七個(gè)取酒過程中有沒有哪一個(gè)得到了最好的酒？毛的釀酒師告訴大家，按照一些品酒師的權(quán)威說法，第三次到第五次的酒是最好的，叫大輝酒，第六次的酒是酒，第七次的酒是追爛酒。最后，品牌酒，吹的再好。加入老酒和調(diào)味酒，直到完全能達(dá)到成品酒口感的酒才能投放市場(chǎng)，而且這種酒在倉庫里至少停留三年。如果當(dāng)年釀造氣候等微環(huán)境不是那么好，如何增加幾年的儲(chǔ)存時(shí)間？
你能喝多少酒？
喝酒這一回事，對(duì)我來說是從很久以前就開始的。少年的那時(shí)候，喜歡和一大群的朋友們?cè)谘谉岬南奶炖?，于那一些露天的茶座里，三五成群地猜拳喝酒，有的時(shí)候，常常地一喝就是一個(gè)晚上。那個(gè)時(shí)候所喝的全都是啤酒，四五個(gè)人有時(shí)一個(gè)晚上就可以喝完五六件啤酒，因?yàn)楹鹊娜硕?，所以也就很難準(zhǔn)確地計(jì)算出每一個(gè)人到底多能喝。但是有的時(shí)候自己獨(dú)自一人喝啤酒的時(shí)候，大概也就四五瓶啤酒吧。
在我們的潮汕地區(qū)，喝啤酒一向都是許多人的首選，尤其是炎熱的夏天，一杯冰鎮(zhèn)的啤酒入肚，簡(jiǎn)直地就是全身七竅通風(fēng)，一股涼爽之意從頭直到腳趾頭。只不過，喝啤酒喝多了，跑廁所的次數(shù)也就會(huì)隨著頻繁起來，啤酒畢竟不像白酒那樣子容易醉人，喝多了就會(huì)肚子脹，然后開始跑廁所。一開始的跑廁所，大家都是因?yàn)楹鹊枚亲用?，但是幾泡尿之后，大家接著跑廁所，那可就不再是撒一泡尿這么簡(jiǎn)單的事了，而是直接地進(jìn)入喝啤酒的第二階段——嘔吐。
內(nèi)蒙古人到底能喝多少酒？
內(nèi)蒙古人真的能喝酒不假，特別是蒙古族的朋友，感覺他們喝酒就好像是在喝水一樣，經(jīng)常會(huì)有一些能喝酒的老漢，他們幾乎是從中午喝到晚上。真的不是蓋的！其實(shí)內(nèi)蒙古還有一些喝酒同時(shí)的小游戲，也是內(nèi)蒙古喝酒的規(guī)矩。哥們兒，咱內(nèi)蒙喝酒有個(gè)規(guī)矩。一個(gè)兄弟就會(huì)先介紹一桌上的幾個(gè)朋友的名字啊，特點(diǎn)啥的，介紹完大家碰杯喝一個(gè)。
接下來，你要把他們的名字對(duì)號(hào)說出來，如果全部正確，我們自己喝一杯。要是你說不出來名字，就是情誼還沒到，你自己喝一杯。先從你旁邊的噶拉倉巴拉丹扎木蘇日丹開始，再往下是烏勒吉德勒格列日?qǐng)D愣巴的確，曾有某網(wǎng)站專門做過相關(guān)的調(diào)查，最終票選出山東內(nèi)蒙古黑龍江在中國是最能喝酒的三個(gè)省份。然而最近的一個(gè)排行榜卻讓大家大跌眼鏡。
近日，據(jù)天貓以及第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布了一個(gè)名為中國人的酒杯——2017 天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告，這樣的結(jié)果很多網(wǎng)友大呼不可能。四川奪得了榜首？我大內(nèi)蒙古竟然排到了22名，不少人對(duì)此排行榜表示驚訝！還有網(wǎng)友留言說不好意思，我們都在線下買酒。還有人說我們喝的自己釀的純糧食酒！曾經(jīng)有一個(gè)包頭的網(wǎng)友說白酒一瓶倒，啤酒隨便喝，不好意思我拉低平均值了。
醬香酒多少價(jià)位的可以喝呢？
作為一個(gè)長期在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事于傳統(tǒng)醬香型白酒的釀酒人，茅酒手藝人maojiuyr可以很負(fù)責(zé)的告訴酒友。市場(chǎng)上大規(guī)模銷售的產(chǎn)品價(jià)格在80元錢以下的盡量不要喝，尤其是貼牌酒。為什么我敢這么說呢？且聽我慢慢道來。首先我們先來看看傳統(tǒng)的醬香型坤沙白酒工藝。傳統(tǒng)的醬香型白酒即12987工藝，1年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。
這樣一個(gè)完整的周期形成從生沙酒一輪次酒二輪次酒到七輪次的基礎(chǔ)酒。而這個(gè)從原料進(jìn)廠到出酒結(jié)束的過程飽含了很多的工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)，只要是工藝稍微有點(diǎn)不嚴(yán)謹(jǐn)。而且從嚴(yán)格意義來說，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
除了醬香酒，沒有需要7輪才能出酒的白酒。這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的醬香酒是用仁懷的高粱釀造的。這種高粱叫糯高粱，顆粒小，皮厚，淀粉含量高，經(jīng)得起反復(fù)蒸煮。外地的高粱一般喝完第五遍就瀝干，只有本地的高粱能喝完七遍。砂光的第一步是潤砂，即用100攝氏度左右的開水潤糧，一方面可以沖走渣滓，另一方面可以使高粱淀粉膨脹。
