唐宋以前，蒸餾酒還沒有出現(xiàn)，絕大多數(shù)人都喝這種酒。其次，當(dāng)他回到唐文宗時(shí)，王元忠給了他兩大盤酒。每個(gè)盤子包含10個(gè)碗，每個(gè)碗包含一升。他咕嘟咕嘟地喝了一碗，喝了一杯干凈的飲料。見《太平廣記》卷233。實(shí)際上，這并不意味著宋人的酒量下降了。事實(shí)上，宋酒的酒精含量增加了。沈括概述了宋代的酒法。有迎客高粱酒的說法，原料和成品酒的容量都是1。
古代人喝黃酒米酒，還是白酒，水滸里大碗喝酒真的那么爽嗎？
據(jù)記載，我國(guó)古代的釀酒歷史非常久遠(yuǎn)，是世界上最早的釀酒國(guó)家之一。有專家認(rèn)為，我國(guó)釀造黃酒的科技史大約有4000-5000年歷史了，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，黃酒釀造歷史有6000-7000年了。古代的呂氏春秋戰(zhàn)國(guó)策黃帝內(nèi)經(jīng)淮南子酒誥都有類似記載?？脊虐l(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)出土最早的是蘭陵古酒，據(jù)今已經(jīng)2000多年。
我國(guó)酒的種類繁多，傳統(tǒng)酒有黃酒和白酒，用不同酒曲釀造而成。酒曲品種有大曲小曲麥曲紅曲等。最早的發(fā)酵酒就是黃酒，是我國(guó)古代飲用最多時(shí)間最長(zhǎng)的酒，是中華民族的特產(chǎn)，其起源與我國(guó)谷物釀酒的起源相始終，是以糯米和黍米等谷物為原料發(fā)酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之間。從傳說中杜康所釀的秫酒到今天飲用的黃酒，如紹興酒即墨酒，都屬于這種酒的范疇。
在唐宋以前蒸餾酒還未出現(xiàn)，人們所飲用的酒絕大多數(shù)都是這種酒。發(fā)酵酒最早都是連汁帶滓一起吃的，是混濁不清的酒(簡(jiǎn)稱濁酒)。蒸餾酒是在發(fā)酵酒的基礎(chǔ)上，通過蒸餾的方法取得的一種含乙醇量較高的酒，現(xiàn)多稱白酒，唐時(shí)出現(xiàn)，宋元以后逐漸普及?？催^前面的釀酒史，大家自然對(duì)水滸人物的海量飲酒就有清晰的認(rèn)識(shí)了。好漢們喝的就是發(fā)酵酒，度數(shù)不過十幾度的米酒而已。
為什么古代人都喝低度酒，而現(xiàn)代人都愛喝高度烈酒呢？
謝謝邀請(qǐng)專業(yè)醬香酒，回答非喜勿噴，謝謝?。?！真正研究酒的話，大家其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，就是似乎從古到今，酒量一直呈下降趨勢(shì)。其實(shí)并不是酒量下降了，而是酒精度提升了，其實(shí)古人也是一直再追求更高的酒精度的，只是一直沒有太多辦法，一直到后來蒸餾酒的出現(xiàn)才解決這個(gè)問題，同時(shí)也迅速取代了以前薄酒的低位。春秋時(shí)期的孔夫子號(hào)稱無量，這個(gè)無量并不是沒有酒量，有大海無量的意思。
他是不及醉，也就是從來沒有醉過，孔夫子最不喜歡魯酒，說魯酒太薄，這里還有個(gè)典故，因?yàn)轸斁铺《l(fā)過戰(zhàn)爭(zhēng)。到了唐朝，杜甫老先生有個(gè)著名的詩，飲中八仙歌，與諸君分享！知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢曲庫口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興廢萬錢，飲入長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。
蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，投筆落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。據(jù)此歌，焦遂酒量最大，喝5斗還不倒張旭酒量最小，3杯下肚就找不著北了。據(jù)吳承洛中國(guó)度量衡史，唐時(shí)一斗相當(dāng)于現(xiàn)在5.94公升，焦遂飲酒5斗，當(dāng)有29.7公升，接近60斤。
您會(huì)說，這焦遂酒量太大，似乎有吹牛嫌疑。那么好，咱們?cè)偬魩讉€(gè)不太嚇人的。首先是李白，杜甫說他斗酒詩百篇，他自己也嚷著要一飲三百杯，看來喝一斗是可能的。如前所述，唐時(shí)一斗是5.94公升，裝滿酒至少10斤，說明李白的酒量在10斤以上。其次是李群玉，此人有詩如下晴日熏櫻蕊，豐蒙雪滿林。請(qǐng)君三斗酒，醉臥白羅岑。
這次李請(qǐng)朋友喝酒，準(zhǔn)備了三桶酒，兩人平分，每人一桶半。即使李群玉喝得少，他也得殺一桶——如果他喝得少，那就太可笑了。試想，一個(gè)大男人請(qǐng)客，拖著自己不喝酒，把哥們兒往死里灌，多沒意思啊。其次，當(dāng)他回到唐文宗時(shí)，王元忠給了他兩大盤酒。每個(gè)盤子包含10個(gè)碗，每個(gè)碗包含一升。他咕嘟咕嘟地喝了一碗，喝了一杯干凈的飲料。見《太平廣記》卷233。眾所周知，10升是一桶，王元忠喝20升，正好兩桶。按照每桶10斤算，也有20斤。