清香型白酒與濃香型醬香型白酒相比，清香型白酒的酯香均衡，干凈利落，不會有異味和惡臭味。很多人喜歡喝清香型白酒，因為清香型白酒口感純正爽口，容易接受。大曲清香型白酒清香型白酒是清香型白酒的主要代表。清香型白酒又可分為大曲粉和小曲粉。我們來看看大曲粉和小曲粉的代表。
清香型白酒有什么特點？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內(nèi)清香型的典型代表，性價比高，口感跟青花30年差不多，但價格低一些。說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標準的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年紅花郎，甚至是飛天茅臺。
清香型白酒，都有哪些品牌？
很多人都喜歡喝清香型白酒，因為清香型白酒口感純正凈爽，易于讓人接受。而像醬香型白酒濃香型白酒口感太重，如果是沒喝過的人會覺得辛辣難咽。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正統(tǒng)的中國味道。一從工藝上理解清香白酒清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝固態(tài)地缸發(fā)酵清蒸流酒，強調(diào)清蒸排雜清潔衛(wèi)生。
清香型白酒的釀制工藝特別講究純凈。比如濃香型白酒是用泥窖發(fā)酵醬香型白酒則是用磚窖發(fā)酵而清香型白酒則是用地缸發(fā)酵。使用地缸發(fā)酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和清香型白酒，但是用地缸釀制出來的酒更純凈，雜醇油含量也相對要低一點。一般用五個字來形容清香型白酒，五個字分別是清正甜凈長。
拿清香型白酒和濃香型醬香型白酒做比較，清香型白酒的酯香勻稱，干凈利落，不會有異香和邪雜味。另外，濃香醬香白酒的工藝里都有回糟工序，即釀酒原料會二次發(fā)酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄，不會再用于繼續(xù)發(fā)酵。清香型白酒還分為大曲清香和小曲清香，下面給大家看一下大曲清香的代表和小曲清香的代表。二大曲清香型白酒汾酒汾酒是清香型白酒的主要代表，其特點是入口綿落口甜飲后余香回味悠長。
明朝著名書法家傅山曾經(jīng)為汾酒的名亭古井題字得造花香，大概意思就是汾酒得天獨厚，釀出來的酒有著沁人的花香。汾酒的主要產(chǎn)品青花汾老白汾玻璃汾寶豐酒寶豐酒是河南的酒，是十七大名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特點是清香純正綿甜柔和甘潤爽口。我曾聽朋友說寶豐酒點燃之后，火焰和蓮花很相似。
加之一些人認為寶豐酒清逸遠揚，有著蓮花般的芳香，所以很多人將其稱為蓮花酒。黃鶴樓黃鶴樓是湖北的酒，其前身是漢汾酒。黃鶴樓獲得了很多榮譽，比如在第四屆全國評酒會上被評為中國名酒，在第五屆全國評酒會上也被評為中國名酒。所以在民間有南樓北汾的說法。金門高粱金門高粱是臺灣省的酒，是商人葉華成借鑒廈門高粱酒的做法釀制出來的，然后傳到了臺灣。
金門在白酒行業(yè)也獲得了很多獎項，去年還獲得了一個國際獎項。小曲清香型白酒是以糧食為主要釀造原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、培養(yǎng)、發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。其出酒率高，發(fā)酵周期短，醇香淡雅，回味突出，余味和諧，爽口。小曲清香型白酒在四川、云南、重慶、貴州等地非常普遍。
