紅葡萄酒 知乎，紅酒知識百科

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你到底想問什么？

1.享譽(yù)全球的西班牙伊比利亞黑腳豬生火腿；2.同樣是西班牙的Fino雪莉酒；3.法國干邑白蘭地酒；4.比利時(shí)修道院啤酒；5.木桐莊年份級干紅葡萄酒；6.意大利阿馬諾尼干紅葡萄酒。

葡萄酒都有保質(zhì)期的，普通的酒一般10年，窖藏的年份酒保質(zhì)期在20-30年，或者更長。布朗兄弟梅洛干紅葡萄酒的保質(zhì)期應(yīng)該是10年。

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1、價(jià)格 一分錢一分貨，首先對準(zhǔn)備消費(fèi)的產(chǎn)品價(jià)位有個(gè)定位，100塊以內(nèi)，也能買到口感不錯(cuò)的葡萄酒。大拉菲也未必適合每個(gè)人的口味。2、產(chǎn)區(qū)與葡萄品種 不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，其口味特點(diǎn)也會(huì)有所不同，不同的葡萄品種更是這樣?？诟羞@東西很微妙，只聽別人描述太模糊，建議還是自己挨個(gè)喝，找到自己喜歡的。3、進(jìn)口商（銷售商） 如果運(yùn)氣不好，遇到奸商了，那就呵呵了…日常餐酒，簡單看這三點(diǎn)就差不多了，餐酒不建議長期儲(chǔ)存，其生產(chǎn)的目的就是快銷，如果幾年后再喝，口感可能反而不盡人意。如果是莊級酒，需要考慮的東西太多，篇幅所限，不做贅述。

注意衛(wèi)生，控制發(fā)酵溫度，及時(shí)過濾皮渣，沒有什么大問題。葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗病；1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個(gè)過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。自釀葡萄酒是否有害物質(zhì)超標(biāo)？很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。