一般來說，醬香型老酒的色澤會變黃，口感柔和醇厚。由于老酒的收藏價值比較高，很多投機(jī)者模仿生產(chǎn)老酒。我朋友也是個愛喝酒的人。剛開始做這個生意的時候，看到街上經(jīng)常有高價賣酒的攤位。他也是一個好奇的人，想著他們是怎么賺錢的，最后是怎么賺錢的，能賺多少錢。從開始到現(xiàn)在一年賺50多萬，差不多用了5年時間。我真的很佩服。
老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆酒伴一世，五味中皆有歸處人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田。
醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關(guān)。醬香型白酒一般會貯存陳釀至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發(fā)生酵解和多糖的化學(xué)反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色。
而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機(jī)分子仿照制作老酒。
而顏色發(fā)黃就是其做文章的重要部分。最簡單的莫過于直接在各種劣質(zhì)酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的制造出泛黃的酒色又或者把制酒原料曲藥直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種造色方法已經(jīng)算是業(yè)界良心，畢竟對人體沒有任何傷害。因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃。
大街上高價收購茅臺等名貴酒的人，他們的目的是什么？
為此我還特意咨詢了我一個常年買白酒的朋友。我不知道這件事。震驚的時候就靠買白酒了。我朋友年薪50多萬。一開始，我不相信。后來把事情的方方面面都告訴了我，我才知道是怎么回事！我朋友也是個愛喝酒的人。剛開始做這個生意的時候，看到街上經(jīng)常有高價賣酒的攤位。他也是一個好奇的人，想著他們是怎么賺錢的，最后是怎么賺錢的，能賺多少錢。從開始到現(xiàn)在一年賺50多萬，差不多用了5年時間。真的很佩服！然后他跟我分享了這個行業(yè)的一些秘密。讓我們看一看。也許你在這個行業(yè)也能賺錢！在回收行業(yè)，基本上回收的時候價格比買來的時候要低很多，但是在回收行業(yè)就相反了。一般只要是好酒，都能賣的比買的時候多。這是一個關(guān)鍵點(diǎn)。白酒可以升值，這種升值也是我們大家都知道的。存放時間越長，價格越高，尤其是名酒！這也是他們高價買白酒的原因之一。一般來說，購買的白酒主要類別是高價品牌白酒，如茅臺五糧液。這種大品牌白酒的價格差異非常明顯。年份越長，進(jìn)價越高。年份越近，進(jìn)價會越低，可謂是一步一步的增長，外觀越好，價格越高！你覺得買白酒挺稀罕的嗎？高比價其實(shí)入門沒那么難。現(xiàn)在酒的價格非常透明，在價格上沒有困難。主要是要學(xué)會辨別白酒的真假，這是最基本的要求。其次，你要學(xué)會根據(jù)外包裝來評價。這個就看你個人忽悠能力了。如果你是大忽悠，這一塊打包可以多賺一點(diǎn)！一般來說，通過這種方式買到的白酒可以在兩個地方銷售，一個是賣給愛收藏白酒的酒友，一般他們會收藏一些有價值的白酒，因?yàn)橛行┌拙瓶赡軐朴延幸恍┮饬x，所以他們會更愿意為白酒多掏錢。他們一般會把白酒收藏過去，同時也能欣賞。為什么不呢？另一個出去的地方是喜歡喝酒的酒客。有些飲酒者覺得活著就要嘗遍世間萬物。他們和愛收藏的酒客不一樣，買貴的白酒喝。售價比愛收藏的酒客高，因?yàn)橄胭I這些白酒的人絕對不會心疼多出來的錢！還有一個地方是回收白酒的人不愿意賣的，那就是酒廠。有些酒莊為了保護(hù)自己的品牌，有自己的名聲。為了防止假酒出現(xiàn)在市場上，對其聲譽(yù)造成一定的損害，一般情況下，他們會和酒類商店合作，然后回收賣給酒廠。當(dāng)然酒廠給的價格比較一般，但是這個收入比較穩(wěn)定，也有人愿意把收購的白酒賣回酒廠！還有回收高檔白酒的瓶身防偽標(biāo)識，整瓶白酒都可以當(dāng)假酒。名牌的瓶子可以賣到幾十塊，甚至幾百塊，然后勾兌酒鬼酒就可以灌裝了。假酒暴利可想而知。當(dāng)然這種做法是見不得光的，因?yàn)檫@是違法的！做假酒，也有普通酒，也是真酒。要裝在比較高檔的瓶子里，只能說這種酒比酒鬼酒好太多了。再加上比較有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師的操作，很難分辨一瓶用真酒制成的高檔白酒。當(dāng)然，以上兩種做法現(xiàn)在已經(jīng)很少了，因?yàn)橐坏┍徊槌鰜恚蔷蛧?yán)重了，喝酒的人都不想要了?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)也比較發(fā)達(dá)。很多購物網(wǎng)站也賣用了幾十年的酒。價格不低，但是銷量不太好。因?yàn)榘拙剖袌鎏?，大家都怕。他們寧愿線下購買，也不愿線上購買。但是，線上也是一個很好的發(fā)展渠道。剩下的基本都賣給煙草酒店了，同行之間有聯(lián)手。誰需要，誰有貨，誰就串。說白了，這種買賣白酒的，其實(shí)就是白酒行業(yè)的黃牛。那個行業(yè)有黃牛，誰做的好誰就能賺錢。朋友最后告訴我，最多一瓶白酒凈賺他5萬多，其實(shí)是在向我炫耀，但我們只是羨慕而已。讓我們繼續(xù)努力吧！。