小二推薦冬筍炒臘肉。冬筍是在立秋前后由毛竹和毛竹地下莖的側(cè)芽發(fā)育而成的竹筍。因?yàn)檫€沒(méi)有出土，所以肉質(zhì)鮮嫩，是人們非常喜歡吃的一道菜。同時(shí)，冬筍是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療功能的美味食品。嫩、鮮、脆、爽。含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
新鮮竹筍怎么做好吃？
冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。筍鮮味香，臘肉味濃，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬筍炒臘肉的好時(shí)節(jié)。主料臘肉200g 冬筍2個(gè)輔料紅椒1根 大蒜2瓣大蒜葉少許 老抽少許食用油少許 冬筍炒臘肉的做法步驟1. 臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片2. 將冬筍剝皮，洗凈，切片紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段3. 將水燒開(kāi)，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾干4. 將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻5. 臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油6. 放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘7. 淋上老抽調(diào)色，放少許水，待煮開(kāi)后起鍋裝盤以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶長(zhǎng)沙湘食記編寫(xiě)==================================================================解鎖更多美食請(qǐng)移步豆果美食微信公眾號(hào)或豆果美食新浪微博官方賬號(hào)。
竹蓀怎樣做比較好吃？
感謝邀請(qǐng)竹蓀是竹林的腐生真菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香味濃郁，自古被列為草八珍之一。鮮竹蓀含有高于雞蛋的粗蛋白，以及較高的粗纖維碳水化合物以及維生素和鈣磷鉀美鐵等礦物質(zhì)。竹蓀味道鮮美，是所有菌類食物之首?？梢哉f(shuō)是色香味三絕。是因?yàn)橹裆p的蛋白質(zhì)中氨基酸含量豐富，谷氨酸的含量高。竹蓀含有的氨基酸維生素以及無(wú)機(jī)鹽能夠滋補(bǔ)身體，益氣凝神。
還可以提高身體機(jī)能。竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，具有降血壓血脂和減肥的效果。竹蓀還含有能抑制腫瘤的成分。我們一般日常能夠買到的大多是曬干的竹蓀。用來(lái)煲湯可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳，還能清熱利尿等。特別適合秋冬季節(jié)食用。日常我們?nèi)绾问秤弥裆p？竹蓀能夠鮮食的機(jī)會(huì)比較少，畢竟不是哪里都有產(chǎn)。我們買回來(lái)干的竹蓀先用淡鹽水泡發(fā)去除其身上的怪味在烹制。
建議熬湯做最好。以下介紹一款滋補(bǔ)養(yǎng)身的 竹蓀熬雞湯烏雞 一只 干竹蓀 少許枸杞一小把 姜片 胡椒粉 鹽 烏雞洗凈后焯水，放入燉鍋中，姜片一起大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘。40分鐘后加入泡發(fā)后洗凈的竹蓀一起熬20分鐘，最后起鍋前五分鐘下一小把洗凈的枸杞，起鍋前加點(diǎn)鹽和胡椒粉即可。這只是竹蓀的其中一種簡(jiǎn)單做法，你也可以把雞肉換成排骨等。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來(lái)的？
說(shuō)實(shí)話，周軍也為如何把酒裝進(jìn)竹筒的問(wèn)題苦惱過(guò)。直到去了一趟恩施土家，他才知道這里面全是套路。當(dāng)?shù)蒯劸茙煏?huì)提前準(zhǔn)備高濃度的谷物酒。每年4月至5月，他采摘幾株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器將白酒注入竹腔。平時(shí)每3-4節(jié)注射一次，一根竹子最多注射三節(jié)。如果不把竹子連根拔起，就會(huì)吸收太多的酒精而喝醉，然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子長(zhǎng)大了，你再把沾了酒的那幾節(jié)砍下來(lái)，就成了竹筒酒。因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭旱奶烊怀煞郑?jīng)過(guò)二次發(fā)酵，入口就會(huì)有沁人心脾的竹香味！據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，竹筒酒在古代起源于湖北恩施，屬于當(dāng)?shù)刈谧宓囊环N氏族產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在很多地方都在效仿，但是用貓膩的方法山寨的也很多。大家會(huì)直接用竹子做酒桶，然后把白酒直接倒進(jìn)去密封。過(guò)了一段時(shí)間，就會(huì)賣掉。
