對(duì)了，好酒讓你覺得好喝，但不覺得酸不澀，各種元素都恰到好處。普通紅酒的味道是酸的、苦的、甜的，甚至是辣的，或者是果香。簡(jiǎn)而言之，性能非常均衡。如果某種味道太濃，比如苦、淡，甚至刺鼻，就說明酒可能受損。好吧，今天到此為止。
如何鑒別好的紅酒？
這問題不錯(cuò)，適合我，直接進(jìn)入主題！看外觀拿起酒瓶應(yīng)該是常溫，甚至有點(diǎn)冰涼感覺才對(duì)，葡萄酒都是低溫酒精飲料，如果你發(fā)現(xiàn)酒瓶有點(diǎn)余溫，甚至有點(diǎn)燙，說明被暴曬過，或者長(zhǎng)期被燈光照射過，你看很多街邊的酒莊裝修的高檔豪華，但酒柜上都有強(qiáng)烈射燈照著以顯突出高檔感，實(shí)則在慢慢殺死一瓶酒，特別那種稍微好點(diǎn)的酒，死的更快，而且酒瓶摸下都有灰塵說明是沒有存放好！酒瓶外觀應(yīng)該是干凈整好的，出現(xiàn)灰塵布滿酒標(biāo)變皺，甚至帶點(diǎn)水跡等現(xiàn)象說明酒的儲(chǔ)存環(huán)境比較糟糕，要么很潮濕，要么很邋遢，因?yàn)槠咸丫频木迫袀€(gè)小孔，會(huì)吸進(jìn)一些不好的空氣進(jìn)去影響酒質(zhì)！看木塞，如果開酒時(shí)，木塞呈現(xiàn)酒液滲出，邊緣有酒跡，有凸塞的，說明這款酒可能受到激烈碰撞或搖晃，再聞酒塞有臭雞蛋味，塑料味等異味可能酒質(zhì)受到了影響。
看酒標(biāo)信息如果一款酒價(jià)格不貴，也就300以內(nèi)，而且葡萄采摘年份距離現(xiàn)實(shí)年時(shí)間差超出5年的，特別去到10年那種，這種酒酒質(zhì)差不多就不行了，不是說壞了，而且說酒的適飲期已經(jīng)過了，再喝就沒有什么味道，嚴(yán)重的跟壞了的差不多！聞香如果一款酒聞過來有一股異味，特別有那種不愉悅的香氣，特別酸酸嗖嗖臭味酒精味過多或異味跟香氣混在一起的話，多半已經(jīng)壞了，可能受高溫影響，或酒質(zhì)受損正常香氣再怎么一般的酒都是有基本的水果香，自然的思維！顏色紅酒倒在酒杯上，放在白色底的紙巾傾斜著看看，是否渾濁，有雜質(zhì)，有的話，說明酒質(zhì)已經(jīng)受到影響，如果有酒石那還好不影響酒質(zhì)，正常的酒都是干凈無雜質(zhì)！如果一款酒的顏色比較淡，偏茶色磚紅色，并且年份已久，有個(gè)5-10年，而價(jià)格缺比較便宜在幾百幾十元的話，說明這酒已經(jīng)不適合飲用！飲用品嘗正常紅酒的口感都有酸澀苦甜味，甚至帶點(diǎn)辛辣味，或水果味，總之表現(xiàn)的平衡有余，如果出現(xiàn)某一種味道過強(qiáng)，例如苦澀重，乏味清淡，甚至有刺激性異味，說明這酒可能受損好的，今天講到這里！喜歡葡萄酒的朋友就關(guān)注我吧！謝謝大家！。
紅酒是越酸越好嗎？
葡萄酒越酸越好？為什么會(huì)有這種想法？如果真的是這么簡(jiǎn)單的話，那還喝葡萄酒干什么，喝陳醋就好了呀！葡萄酒為什么經(jīng)久不衰，在歐洲流行了上千年，成為了貴族的玩物，那不都是因?yàn)閮蓚€(gè)字——復(fù)雜！絕對(duì)不能簡(jiǎn)單的說，怎樣的葡萄酒就是好的，首先這是一個(gè)個(gè)人喜好的問題，其次，如果非要拿出一個(gè)詞來形容高品質(zhì)的葡萄酒的話，那應(yīng)該是——平衡！下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么。
葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新清脆的品嘗感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。種植于涼爽地區(qū)的葡萄有較高的酸度其釀造的酒具有較高的酸度和清新度。葡萄酒中的酸度過高或者過低，都會(huì)令這瓶葡萄酒嘗起來不愉悅。高酸度的葡萄酒品嘗起來酸澀口，讓人覺得果實(shí)未成熟。
低酸度的葡萄酒嘗起來單調(diào)不清新。讓人覺得葡萄酒暗淡衰老。所以酒中的酸度不足或者過高都被認(rèn)為是錯(cuò)誤的。這就是好酒之人經(jīng)常說的不平衡。除了酸度會(huì)增加葡萄酒的活力之外， 最重要的是充分的酸度是酒進(jìn)行很好的陳年的先決條件。所以，酸度是葡萄酒中必不可少的東東?。?！有的人可能會(huì)問，那白葡萄酒，紅葡萄酒中有酸度，甜酒肯定沒酸度吧。
不對(duì)！好的甜酒為了增加整體的結(jié)構(gòu)、復(fù)雜和平衡，酸度更高！那為什么嘗不出來呢？對(duì)了，好酒讓你覺得好喝，但不覺得酸不澀，各種元素都恰到好處。但是，當(dāng)你單獨(dú)品嘗酸度和單寧時(shí)，葡萄酒在口中旋轉(zhuǎn)后，不斷分泌的唾液表明了溫暖而有力的酸度，牙齦上細(xì)膩的澀味意味著絲滑的單寧。