為什么那么多人喜歡老酒？老酒好喝。是因?yàn)榻?jīng)過多年的儲存，酒質(zhì)中的很多雜質(zhì)都被去除的差不多了，再投放市場銷售。老酒喝了不渴。老酒真的和普通酒不一樣。什么是老酒？老酒是窖藏多年的酒。這個(gè)問題我最清楚。我是純糧釀酒的，囤積了很多酒。
現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？
現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？何為老酒，老酒就是窖藏多年的酒，這個(gè)問題我最了解，我就是純糧食酒釀酒人，我也窖藏了很多酒。酒是陳的香，真正的老酒，是要經(jīng)過窖藏五年以上，才算是老酒，好的老酒要窖藏十年以上的酒，才算是好的老酒，如果是用清香型和醬香型的窖藏在陶缸里，封好缸口即可。如果是濃香型，沒有帶窖泥的酒，窖藏效果就不是太好。
當(dāng)然酒度選擇要偏高一點(diǎn)，最低要六十度以上的固態(tài)法純糧食白酒才適合窖藏，恒溫恒濕避光也很重要，當(dāng)然，傳統(tǒng)的不管是壇封還是窖池，都要讓酒能夠極細(xì)微的進(jìn)行呼吸，保證有氧化還原縮合等系列物理化學(xué)變化的條件。為什么這么多人喜歡老酒，老酒好喝，是因?yàn)槔暇平?jīng)過很多年的窖藏存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干不上頭不口渴，老酒和一般的酒的確不一樣。
作為喜歡收藏老酒茅臺的我，應(yīng)該去哪找這些老酒呢？
如果你只喜歡茅臺酒，一般要找北京比較大的。質(zhì)量有保證，但價(jià)格會比拍賣會便宜，比一線藏酒師貴。我以前的酒館，規(guī)模比較小，從一線收酒商那里買酒。雖然便宜，但是質(zhì)量因人而異。如果遇到不誠信的人，你又沒有很高的鑒別知識，那你肯定是花錢買了假貨。這種事情在收藏界太常見了。我主要收集一些當(dāng)?shù)氐睦暇啤?/p>