如果打算開酒莊，我覺得第一個(gè)問(wèn)題不是接觸包裝。如果只是想開個(gè)酒廠，比如做小曲酒，但僅限于賣散酒。相信很多人都有過(guò)自己開酒莊或者作坊的想法，但是因?yàn)榉N種原因，沒有開出來(lái)。開酒廠的好處是正規(guī)，可以包裝銷售，包括留在尚超，但必須有白酒生產(chǎn)許可證。目前這個(gè)牌照辦不了，只能花幾十萬(wàn)買別人的。沒有這個(gè)經(jīng)濟(jì)能力，成不了氣候。
在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺(tái)，做得好，一點(diǎn)也不亞于商場(chǎng)擺的瓶裝酒。約投資35萬(wàn)元且配套建一個(gè)小豬場(chǎng)，但環(huán)保一定過(guò)關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動(dòng)，其起到米酒增香的作用，再說(shuō)此農(nóng)村土灶土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋無(wú)孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。
三_糖化18小時(shí)左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點(diǎn)也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好。另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈曬干消毒，否則易酸。四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。
我想做一個(gè)小酒坊怎么聯(lián)系酒瓶生產(chǎn)廠家以及包裝呢？
如果你打算開酒坊我覺得首要問(wèn)題不是聯(lián)系包裝問(wèn)題。生產(chǎn)成品酒，必須具備以下條件:一是有合適的場(chǎng)地。二是有發(fā)窖池生產(chǎn)流水線倉(cāng)儲(chǔ)等廠房設(shè)備。三是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證辦理稅務(wù)登記等。四是要有環(huán)保污水處理設(shè)施等。具備這些條件才能生產(chǎn)白酒成品酒。如果你只是想開一家酒坊，比如做小曲酒，但也只局限于賣散酒。小作坊，自產(chǎn)自銷，我覺得也不會(huì)有太多非議。
想開一間純糧造酒坊，可行嗎？
相信很多人都有過(guò)自己開酒莊或者作坊的想法，但是因?yàn)榉N種原因，沒有開出來(lái)。開酒廠的好處是正規(guī)，可以包裝銷售，包括留在尚超，但必須有白酒生產(chǎn)許可證。目前這個(gè)牌照辦不了，只能花幾十萬(wàn)買別人的。沒有這個(gè)經(jīng)濟(jì)能力，成不了氣候。說(shuō)說(shuō)另一個(gè)，自己做白酒作坊。如果你是作坊，根據(jù)不同地區(qū)有相關(guān)規(guī)定。有些省份不做明確規(guī)定。有的省拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，可以給你發(fā)小作坊的生產(chǎn)許可證。有了這個(gè)許可證，你就可以生產(chǎn)散裝酒了。銷售范圍一般限于省內(nèi)，規(guī)模較小。