第二個(gè)問題是，勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？你好，很高興回答你的問題。我是馬大山，專注于食品領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者。店主提出的問題是純糧白酒還有嗎？一般來說，雞精可以提高鮮度，但不建議直接吃雞精。做菜的時(shí)候加一點(diǎn)作為調(diào)料。我從事釀酒和銷售。我從商20年，什么白酒都見過。店主提問“有純糧白酒嗎？”我所在的瀘州有600多家有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)。私人作坊不算，每家都是用糧食釀造的，這個(gè)問題我來回答你。他們中的很多人都有穩(wěn)定性的問題。為什么一般人都是用液體法在市場(chǎng)上買？
有90年代的茅臺(tái)酒，舍不得喝想摻點(diǎn)別的酒可以嗎？可以摻什么酒？
謝謝邀請(qǐng)。1990年代的茅臺(tái)酒，其實(shí)不建議直接飲用了，最佳的飲用方式，如題主所言摻點(diǎn)別的酒。也就是大家通常說的勾兌。原理通俗一點(diǎn)說就是，雞精可以提鮮，但是不建議直接食用雞精，炒菜的時(shí)候，加一點(diǎn)作為佐料即可。那么問題來了，用什么酒勾兌呢？勾兌比例呢？所長(zhǎng)建議，好菜要配好料，好料也要配好菜，建議使用2018年2019年出品的53度新飛天或次新飛天，用來勾兌1990年代的茅臺(tái)酒。
純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問題是純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？我來回答你的問題。回答問題之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運(yùn)工，我的回答絕對(duì)干貨，如果你覺得有用，請(qǐng)給我點(diǎn)個(gè)贊我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過，題主問到純糧白酒還有嗎這個(gè)問題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個(gè)問題我回答你，大把的是，多的很那么有一個(gè)穩(wěn)性的問題出來了，為什么大家平時(shí)在市場(chǎng)上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因?yàn)橐韵聝蓚€(gè)方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標(biāo)準(zhǔn)窖投糧2噸，發(fā)酵期3個(gè)月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國(guó)喝酒的人那么多，這點(diǎn)產(chǎn)能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購(gòu)原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時(shí)釀的原酒大部份都被大廠收走了所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說普通消費(fèi)者沒有渠道根本無法買到正宗的純糧酒。
不過有一點(diǎn)例外，就是作坊式，也就是人們常說的土酒，家里收點(diǎn)糧食，拿去加工出來的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對(duì)超標(biāo)，沒有測(cè)試設(shè)備和過濾設(shè)備，對(duì)眼睛有傷害。第二個(gè)問題，勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？首先我說明一點(diǎn)，勾兌這個(gè)詞本來不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來講的話是用酒調(diào)酒以達(dá)到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞勾兌色變。
其次，要明白酒精的消耗其實(shí)是由谷物和植物構(gòu)成的。現(xiàn)在一些小廠用的都是玉米，多是白干玉米和木薯，成分是乙醇，比較干凈，對(duì)人體無害。那么問題又來了，就是酒精對(duì)人體無害，那為什么不直接喝酒呢？酒精是什么？乙醇是你在醫(yī)院消毒的味道。沒有濃郁的香氣，沒有醬香，沒有香味。也就是說沒有各種口味能喝嗎？然后，為了滿足各種香型的標(biāo)準(zhǔn)，我們不得不添加一些自然發(fā)酵產(chǎn)生的微量元素，如酸、酯、酮等。一旦添加了這些微量元素，口感和香型都會(huì)差不多，但是這些工業(yè)添加的香料對(duì)人體并不是那么友好，所以題主所指的勾兌酒就是這種酒，對(duì)人體有害，不建議飲用。
