醬里的沙子是什么意思？茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別。為了最大限度地發(fā)揮釀造原料的作用，我們又增加了一輪，8輪。其實翻沙，字面意思就是翻一次再加一輪。因為敦沙酒與七輪酒同屬酒糟，同時又比七輪酒多一輪，所以敦沙酒的干糊味更重，苦味也更重。
茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)白酒的輪次酒，有什么區(qū)別嗎？
茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)白酒的輪次酒，有什么區(qū)別嗎？謝謝邀請！茅臺鎮(zhèn)白酒的輪次酒是什么意思？按你的意思應該是指九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的坤沙酒對嗎？在此，我先講一下茅臺酒的釀制過程，茅臺酒就是用大曲坤沙工藝釀造的，它以當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下料，以一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，分別窖藏3-5年后勾兌，罐裝的優(yōu)質(zhì)醬香酒。
茅臺酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的醬酒中心產(chǎn)區(qū)。嚴格講茅臺鎮(zhèn)坤沙醬香酒應該包括茅臺酒。茅臺酒原來也是由茅臺鎮(zhèn)三家酒廠——王茅華茅賴茅合并而成的。茅臺酒曾試圖過異地生產(chǎn)，異地生產(chǎn)時，派了茅臺酒廠的技術骨干，用的赤水河的水，甚至連窖泥都茅臺鎮(zhèn)帶去，結(jié)果生產(chǎn)出來的酒還是與茅臺酒有很大差距，成了另一風格的酒。
事實證明離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺酒。盡管工藝技術一樣，但離開了茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境條件和微生物，生產(chǎn)出來的酒就是不同風格的另一種酒。那么反過來說，茅臺鎮(zhèn)其它酒廠，用與茅臺酒相同的原料工藝，在相同的氣候水質(zhì)和微生物的條件下生產(chǎn)出來的酒與茅臺酒有什么區(qū)別呢？沒有區(qū)別！區(qū)別的就是商標不同而已。也許有人會說，茅臺酒的生產(chǎn)工藝里，一定有其他酒廠沒有掌握的神秘的技術因素。
茅臺酒廠這么多員工，這些技術難道不會泄露嗎？再說王茅華茅賴茅的后人難道也不會傳承到前輩的技術嗎？其實茅臺酒神秘的不是技術，而是茅臺鎮(zhèn)這7.5平方公里的水質(zhì)氣候微生物等環(huán)境條件。由此可知，茅臺酒跟茅臺鎮(zhèn)其它酒廠生產(chǎn)的坤沙醬香酒沒有什么區(qū)別，只是市場定位不同，茅臺酒的市場定位是高端酒，而其它酒廠的定位是高端中端低端酒，它的高端酒與茅臺酒的酒質(zhì)是一樣的，甚至會更好，因為它們沒有牌子的優(yōu)勢，只有靠酒質(zhì)來跟茅臺酒比。
醬香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思??？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法什么是金沙？其實在貴州不光茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)醬酒，還有一個地方產(chǎn)的醬酒也很有特色。那就是金沙縣的金沙醬酒。金沙縣在赤水河的上游，距離茅臺鎮(zhèn)40公里，這里的釀酒環(huán)境與茅臺鎮(zhèn)相似，但由于海拔較高，略遜于茅臺鎮(zhèn)，但仍然是醬酒主要產(chǎn)區(qū)。這里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的醬酒。
所以看到金沙醬酒的時候，不要認為是茅臺鎮(zhèn)的哦。所以金沙是地名，指的是金沙縣。什么是坤沙？醬酒里的沙到底是什么意思呢？醬香白酒在釀造過程中，把高粱稱為沙。坤沙是指整粒高粱正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒。碎沙是指通過機器粉碎的高粱用粉碎的高粱釀酒，出酒率高，釀造期短，成本低，酒質(zhì)也不如坤沙。什么是回沙？12987是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝。
其中的987指的就是回沙工藝。具體的數(shù)字代表什么呢1是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間2是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造。一般都在重陽節(jié)開始進行第一次投糧，間隔一個月后，進行第二次投糧，然后在每個輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了，只加酒曲。
97是指9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。也就是說，在一年的時間里，通過兩次喂糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產(chǎn)出七輪白酒。七輪白酒分別儲存陳釀，然后勾兌。離廠至少要五年。以上是我的一些觀點和看法。如果你有其他的看法或不同的意見，我期待與你討論。請在評論區(qū)給我留言，留言會被退回！我是Franco，被Fran灌醉了，一個愛喝美食，有主見的頭條作家。希望用簡單的文字讓你健康地喝到好酒，不用擔心選酒的問題！碼字不易，贊鼓勵！如果你覺得我寫的還可以，請關注或者贊我。我真誠地期待與你結(jié)緣。佛朗哥在這里鞠躬致謝。
