現(xiàn)在年份原漿酒是白酒銷售的噱頭。當(dāng)然年份越高越好。勾兌酒酒精勾兌酒是指用食用酒精、一定量的水和調(diào)味酒勾兌而成的白酒。白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴皇撬械陌拙疲娣艜r(shí)間越長(zhǎng)越香。只有高度酒或原漿酒在儲(chǔ)存條件適宜的情況下，經(jīng)過(guò)四五百年才能重見(jiàn)天日。
高度酒一定年份越久越好嗎？
任何高度酒都不是年份越久越好！就是醬香白酒也一樣。年份，只是一個(gè)概念，因?yàn)閷傩允鞘称?，能吃，更在于其收藏價(jià)值。高度白酒，尤其是純糧固態(tài)法釀造的高度優(yōu)質(zhì)白酒，指的是52度-53度的，最佳賞味期也就在5-8年，這個(gè)時(shí)間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當(dāng)于自然界果實(shí)的最佳成熟期，離開(kāi)這個(gè)時(shí)間段，酒液的酯香開(kāi)始變?nèi)酰M(jìn)入衰退期。
尤其是濃香型白酒開(kāi)始變得寡淡。所有的白酒上市后都有標(biāo)注生產(chǎn)日期，不管是低度的還是高度的，但都沒(méi)有保質(zhì)期。無(wú)論是現(xiàn)在的釀酒界還是過(guò)去的釀酒作坊，對(duì)白酒的保質(zhì)期都沒(méi)有明確的界定。到底是何時(shí)不能飲用，一直存在了極大的爭(zhēng)論。眾所周知的是低度酒要在兩三年之內(nèi)把它飲用掉，因?yàn)檫^(guò)分儲(chǔ)藏，在口感價(jià)值上和儲(chǔ)存價(jià)值上沒(méi)有實(shí)際的意義。
酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液會(huì)隨著時(shí)間的增加而變的口味寡淡。根據(jù)大眾飲用高度白酒的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，52和53的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲(chǔ)存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來(lái)說(shuō)，酒是陳的香，說(shuō)的就是這個(gè)期間段。以前有個(gè)報(bào)道，說(shuō)南京市曾經(jīng)出土過(guò)明朝時(shí)期的白酒，也就是距今有四五百年的歷史。
其實(shí)元朝時(shí)期的蒸餾白酒已經(jīng)可以做到高酒精度了，到了明朝時(shí)期，釀酒技術(shù)一定更加成熟。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)打開(kāi)封壇白酒之后，白酒香氣四溢。引發(fā)當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的人要喝一杯，但被釀酒專家所阻攔?？缭搅怂奈鍌€(gè)世紀(jì)的白酒，到底能不能喝？誰(shuí)也不知道?？梢钥隙ǖ氖?，白酒香味依舊存在。如果當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的是低度酒，那肯定早就是一壇水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。
也只有高度酒或原漿酒在儲(chǔ)存條件適宜的情況下，在四五百年之后，重見(jiàn)天日，散發(fā)酒香。真的是向天再借了500年！其實(shí)現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，年份原漿酒是白酒銷售的一個(gè)噱頭，當(dāng)然是年份越高越好。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎(chǔ)酒，越生產(chǎn)基酒就越少。就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當(dāng)時(shí)的橡木桶。。
白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請(qǐng)！很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。
第一高度純糧白酒 長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁?！ 〉诙投燃兗Z酒 50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。
加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 第三酒精勾兌酒 酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯生香反應(yīng)，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。
白酒是不是越久越好？白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴皇撬械陌拙?，存放時(shí)間越長(zhǎng)越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，很多人認(rèn)為喝不完，反正也不會(huì)過(guò)期，因?yàn)闆](méi)有保質(zhì)期。但實(shí)際上，我們并不能保證白酒本身的成分會(huì)不會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間長(zhǎng)，存放不當(dāng)，很容易導(dǎo)致白酒口味變淡，揮發(fā)損失增加等問(wèn)題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
