福建的竹蓀是一種真菌。在眾多的真菌中，有一種被稱為真菌皇后，那就是竹蓀。竹蓀燉排骨，竹蓀淡淡的清香讓你對福建竹蓀回味無窮。新鮮的竹蓀保留了膠質(zhì)，這是竹蓀最精華的部分。讓我們享受舌尖上的美味吧。竹蓀是一種食用菌，被譽(yù)為山珍海味之王。
竹蓀是什么東西？
竹蓀是什么東西？開篇點(diǎn)關(guān)注，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上千種食材，絕大部分都沒吃過！這里將為你一一呈現(xiàn)！竹蓀，是食用菌中的一種，素有山珍之王的美譽(yù)。竹蓀常伴生與竹林附近潮濕的腐質(zhì)土壤，開出白色的裙擺，魅力四射。竹蓀是藥食同源的食材，不僅營養(yǎng)豐富，還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯寧神健體的作用，特別適合三高人群經(jīng)常食用。竹蓀煲制的各種湯品，鮮香味美，這里跟朋友們分享一個(gè)釀竹蓀湯。
準(zhǔn)備水發(fā)竹蓀30g素雞脯150g，素五花肉15g素火腿15g香菜15g雞蛋清素高湯食鹽料酒味精淀粉面粉生姜香蔥各適量。步驟1將竹蓀去掉兩頭清洗干凈后切成段。姜蔥香菜分別清洗干凈，生姜切絲，香菜切段，香蔥切成末。素火腿切成末如果是冷凍品，需要先解凍。2姜絲蔥末用料酒浸泡備用。
素雞脯素五花肉剁成蓉，放入雞蛋清，倒入泡好的蔥末和姜絲。3加入濕淀粉食鹽攪拌均勻成糊狀。竹蓀過沸水，瀝干水分裝入湯盤，撒上免費(fèi)，裹上素肉蓉，撒上火腿跟香菜旺火蒸熟。4炒鍋置火上，倒入素高湯食鹽料酒味精，燒沸后盛入湯碗。將蒸好的竹蓀改刀放入湯碗即可。再來份竹蓀芙蓉湯。準(zhǔn)備水發(fā)竹蓀30g，雞蛋5枚，料酒食鹽素高湯香油味精胡椒粉各適量。
步驟1將竹蓀清洗干凈去掉兩頭，剖開后切成段，再過水焯透，瀝干水分備用。雞蛋取蛋清放入大碗內(nèi)，攪打均勻。2撒入食鹽味精，倒入少量素高湯和料酒，攪勻放入蒸籠蒸20分鐘出籠。湯鍋置火上，倒入素高湯燒沸。3投入竹蓀，撒上食鹽味精胡椒粉，倒入大湯碗即可。竹蓀魚翅盅準(zhǔn)備鮮竹蓀2兩，魚翅1兩，菜心2各，素高湯雞汁味精各適量。
步驟1魚翅用溫水泡發(fā)后洗凈，在兌上素高湯大火蒸2個(gè)小時(shí)，直至蒸熟。竹蓀清洗干凈。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_。2將清洗干凈的竹蓀切成段，放入沸水中燙一下，再投入清水過涼，擠干水分備用。菜心清洗干凈后同樣過水。3把魚翅竹蓀放入燉盅內(nèi)，加入素高湯雞汁蒸上20分鐘，放入菜心味精燜一下即可。雞球溜竹蓀。準(zhǔn)備雞胸肉4兩，雞蛋2只，竹蓀2兩，食鹽味精胡椒粉糯米粉高湯各適量。
步驟1將雞胸脯肉剁碎。糯米粉加入適量水調(diào)成糊，加入雞肉食鹽胡椒粉和味精拌勻，捏成一個(gè)一個(gè)丸子。2取雞蛋清加入面粉，充分拌勻做成漿。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，將雞肉丸子 掛上漿，放入油鍋內(nèi)炸至金黃。3竹蓀用溫水泡發(fā)后清洗干凈。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_。將竹蓀放入燙一下，控干水分。炒鍋?zhàn)⑷敫邷?放入竹蓀雞肉丸子，加入胡椒粉食鹽，煮到湯汁濃縮后出鍋即可。
福建的竹蓀是什么東西？可以吃嗎？
福建的竹蓀是一種菌，在眾多的菌類中，有一個(gè)被稱為是菌中皇后，就是竹蓀。它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開像獨(dú)特的小仙女在竹翩翩起舞。有竹蓀的地方通常是山清水秀，中國食用菌之鄉(xiāng)——福建寧德古田就是小仙女的聚集地之一。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為草八寶之一。歷史上曾被列為朝廷貢品。到了現(xiàn)代，已經(jīng)是國宴的名菜，也是很好的食療。鮮竹蓀竹蓀有以下作用:1。竹蓀竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、益氣健腦、寧心強(qiáng)身的功效；2.竹蓀有效成分能補(bǔ)充人體必需營養(yǎng)，提高人體免疫力和抗病能力；3.竹蓀能保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪堆積，從而降低血壓、血脂和體重。
