冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。但沒想到，一種風味獨特的酒——冰酒被釀造出來了。冰酒的生產工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結冰了。冰酒不僅色澤佳、口感好，而且香氣誘人，受到人們的喜愛和追捧。
冰酒的營養(yǎng)價值有哪些？
冰酒，最早起源于德國。冰酒的發(fā)現(xiàn)源于一個偶然的事件。那是1794年的冬天，一場早寒突然襲擊德國弗蘭克地區(qū)，凍壞了釀酒用的葡萄，酒農們迫于無奈只能將半結冰的葡萄進行榨汁并用來釀酒。但出人預料的是，釀造出一種風味獨特的葡萄酒——冰酒。冰酒不僅具有極好的色澤良好的口感，還有誘人的香氣，受到了人們的喜愛和追捧。
葡萄經冰凍采摘后進行壓榨，壓榨時保留住了結冰狀態(tài)的水分，并使?jié)饪s的果汁從葡萄內壓榨出來，而后將濃縮的果汁進行發(fā)酵，因此冰酒比普通的葡萄酒營養(yǎng)成分濃度要高一些。冰酒含有較多的天然果糖和葡萄糖，同時還含有鈣鎂等多種礦物質多種維生素，包括B族維生素尼克酸泛酸和一些生物活性物質，包括花色苷黃酮類多酚單寧等。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
其實葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強化甜酒的統(tǒng)稱。冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。這個提法本身就有缺陷！冰酒的生產工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結冰了。因此，由于葡萄原料成熟度高，產量小，這種高甜度的酒售價比普通的餐酒市場要貴。
