北京酒都盛世酒業(yè)二鍋頭，北京是不是二鍋頭特別出名我想帶回家去兩瓶哪一種最正宗啊

北京特產(chǎn)也不少，二鍋頭最出名的就是紅星了，紅星二鍋頭是京味文化的代表，是老百姓的當(dāng)家酒，飲者有口皆碑，所以能傳頌于世，要帶就帶紅星

紅星 紅星 紅星

紅星比較正吧

二鍋頭的話(huà)肯定是紅星的最好，沒(méi)有之一。首先紅星二鍋頭歷經(jīng)八百多年的傳承，本身歷史就有很深的底蘊(yùn)和文化沉淀，單從品牌來(lái)講，就是最老的。其次目前市面上能買(mǎi)到的二鍋頭酒基本都是建國(guó)以后紅星二鍋頭酒廠(chǎng)派技術(shù)人員去傳授的釀酒技術(shù)，之后才有了市面上這么多的二鍋頭酒。最后紅星二鍋頭是個(gè)人感覺(jué)喝過(guò)的二鍋頭口感最好的酒，沒(méi)有之一。

北京紅星二鍋頭

紅星二鍋頭，老北京都知道

當(dāng)然是北京二鍋頭好。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱(chēng) 是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠(chǎng)蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！?將二鍋頭比作“甘醴”。

“白干”形容該酒潔白純正，酒度高烈，點(diǎn)燃后不留水份?！鞍住笔侵妇企w無(wú)色透明，有如水晶一般；“干”是指燃燒之后不留水份。燒酒每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。補(bǔ)充 第一鍋酒含有多種雜質(zhì)，不如第二鍋純正

北京是中國(guó)五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來(lái)的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱(chēng)之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國(guó)最早以工藝命名的白酒，是我國(guó)釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來(lái)被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱(chēng)"二鍋頭"。1949年5月，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)紅星收編了老北京著名字號(hào) " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國(guó)誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場(chǎng)，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽(yù)為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到目前的6萬(wàn)噸，創(chuàng)造了全國(guó)清香型白酒產(chǎn)銷(xiāo)量的新記錄 ，滿(mǎn)足了人民群眾的生活要求。

紅星二鍋頭。紅星成立于1949年，是作為新中國(guó)的獻(xiàn)禮而指定建設(shè)的項(xiàng)目之一。紅星的前身是十二家北京最有名的燒酒老字號(hào)，釀酒歷史可追溯到八百年前的元朝，乃是二鍋頭里最源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷史悠久、傳統(tǒng)正宗的二鍋頭。

二鍋頭，就二款，紅星和牛欄山。個(gè)人人物紅星正宗一點(diǎn)。牛欄山正品線(xiàn)太雜。好多產(chǎn)品都不是二鍋頭了?，F(xiàn)在主要精力都在搞濃香型白酒了。感覺(jué)紅星還是傳統(tǒng)正宗一點(diǎn)。

建國(guó)前北京根本就沒(méi)有二鍋頭酒，市場(chǎng)的酒一般叫高粱酒、白干、老白干、汾酒、燒酒和燒刀子或根據(jù)產(chǎn)地、味道分為東路酒、南路酒、北路酒和西路酒。燒酒的器皿，北京酒行稱(chēng)甑（讀凈）而不叫鍋，未摻水未勾兌度酒稱(chēng)為凈流。燒鍋是指釀酒的作坊，以區(qū)分只賣(mài)酒不釀酒的酒家，鍋頭也不是北京的方言更不是北京酒行的術(shù)語(yǔ)。二鍋頭是建國(guó)前石家莊地區(qū)酒行及民間普遍對(duì)好白酒的統(tǒng)稱(chēng)，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水后流出的頭酒。1948年由華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)公司石家莊露酒廠(chǎng)生產(chǎn)啟用二鍋頭作為酒名。北京1949年8月由華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)所屬華北釀酒實(shí)驗(yàn)廠(chǎng)投放市場(chǎng)。1953年11月將商標(biāo)轉(zhuǎn)給北京東郊釀造廠(chǎng)，1954年1月13日辦理了變更手續(xù)并更換廠(chǎng)名為國(guó)營(yíng)北京釀酒廠(chǎng)（紅星前身）。舊時(shí)北京規(guī)定九門(mén)之內(nèi)不得有燒鍋即酒釀酒的作坊，釀酒的作坊需距九門(mén)四十里之外，遠(yuǎn)在四郊。以居庸關(guān)為界，關(guān)內(nèi)為南路，關(guān)外為北路。大興、通縣馬駒橋產(chǎn)燒酒為南路，通縣、寶坻、三河、香河為東路燒酒。北京所有的白酒廠(chǎng)均生產(chǎn)二鍋頭。作為首都，釀酒行業(yè)屬于耗能大耗水多限制發(fā)展，故二鍋頭的釀造均在山西，

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。 牛欄山酒，精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計(jì)110余種產(chǎn)品。 牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國(guó)家原產(chǎn)地認(rèn)證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無(wú)可復(fù)制。秉百年中華老字號(hào)工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。

一些不法分子乘“紅星”二鍋頭酒走俏之機(jī)，制售假酒.為了提高消費(fèi)者的鑒別能力，現(xiàn)將識(shí)別的簡(jiǎn)單方法介紹如下. ①?gòu)漠a(chǎn)品規(guī)格看：紅星二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分?jǐn)?shù)普通型有55％、56％、60％，特制型有55％、65％。 ②從外觀(guān)上看：55％，56％普通型酒，瓶蓋與商標(biāo)同時(shí)印有北京釀酒總廠(chǎng)廠(chǎng)徽，廠(chǎng)徽呈五角星型，內(nèi)有BNZ三個(gè)字母，是“北、釀、總”三字漢語(yǔ)拼音的第一個(gè)字母。廠(chǎng)徽為棕色，瓶蓋內(nèi)墊為一次注塑成型的淡黃色半透明薄膜，粘貼牢固，不易松動(dòng)。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋內(nèi)墊為白色泡沫墊、白色膠皮墊等均不是北京釀酒總廠(chǎng)產(chǎn)品。 ③從酒的口味、風(fēng)格上看：紅星二鍋頭酒有其獨(dú)特的風(fēng)格，酒質(zhì)醇厚清香，酒色清涼透明，口味純正爽凈，是清香型白酒，而假冒二鍋頭酒一般是以酒精、香精、水或少部分散白酒勾兌而成。 酒精體積分?jǐn)?shù)僅在30％～40％之間。有異香異味，部分假冒酒帶有曲香味。 ④紅星二鍋頭酒商標(biāo)上印有“標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)QB941?84(二)”，指廠(chǎng)家執(zhí)行的是“輕工業(yè)部頒發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。 在近期整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序活動(dòng)中，延平工商分局在市郊黃墩、水東、水南地段的批發(fā)、零售商店里，連續(xù)查獲一批假冒北京“紅星”牌二鍋頭，除部分500克瓶裝的外，大多是125克瓶裝二鍋頭。工商部門(mén)提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)“二鍋頭”時(shí)，首先應(yīng)注意觀(guān)察“紅星”牌注冊(cè)商標(biāo)，真品商標(biāo)表面光潔度好，色彩均勻，做工精細(xì)，在正常光照下會(huì)顯示橢圓形圈內(nèi)的“HX”符號(hào)水??；而假貨則色彩較淡，做工粗糙，商標(biāo)正面無(wú)法顯示“HX”符號(hào)水印，只是直接印在背面，其次是真品瓶蓋用紫光燈照射，會(huì)顯示清晰、鮮艷的“紅星”字樣，而假貨則顯得暗淡、模糊。還有一種簡(jiǎn)單的識(shí)辨方法，將購(gòu)買(mǎi)的二鍋頭倒入調(diào)羹內(nèi)，真品用火可點(diǎn)燃，而假貨因濃度不夠無(wú)法燃燒.

正宗北京2鍋頭

牛欄山二鍋頭！

北京產(chǎn)的

馬欄山

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱(chēng) 是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠(chǎng)蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！?將二鍋頭比作“甘醴”。

二鍋頭，顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。中文名：二鍋頭外文名：Erguotou主要成分：小麥、高粱、玉米等酒精度數(shù)：50~55度類(lèi)型：清香型品牌：北京的傳統(tǒng)白酒分享歷史北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠(chǎng)只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。

二鍋頭是白灑系列。其中北京二鍋頭較為出名。

釀的酒頭（高度酒）和酒勾兌出的

第二次燒出的白酒

一種中國(guó)傳統(tǒng)的白酒