老上海人喝老酒，跟上海人的出生地有關(guān)。我們知道老上海人大都是江浙人，也就是說吳越人，因為這兩個地方離上海比較近。上海老窖1608老酒，陳釀八年，濃香型白酒，由上海莘縣酒廠生產(chǎn)，以高粱、小麥、玉米、大米、水為原料。上世紀(jì)八九十年代，上海還有一些知名品牌，如江南頭曲艦、上海江南酒廠上海特液艦、上海江南酒廠特釀七寶大曲古橋、上海七寶酒廠神仙大曲神仙牌、上海奉賢縣四團(tuán)酒廠等。隨著上海成為國際貿(mào)易的繁榮城市，更多的洋酒和紅酒進(jìn)入上海市場，上海傳統(tǒng)白酒受到挑戰(zhàn)，許多本土名酒日漸衰落。
上海最知名的白酒有哪些？
上海，簡稱滬，是中國省級行政區(qū)直轄市，現(xiàn)在的繁榮超級大城市。但說起上海的酒文化，有人可能會說申城有海派文化，茶文化，就缺少酒文化。，其實不是這樣的，上海作為世界一線城市，中國城市品牌前10強(qiáng)，其酒文化不是單一傳統(tǒng)的酒文化了，而是結(jié)合了國內(nèi)外的酒文化，2005年起，上海建設(shè)國際酒文化城。今天小六與大家一起探討一下上海有哪些當(dāng)?shù)刂陌拙颇?？神仙酒，產(chǎn)自上海，濃香型白酒，由創(chuàng)建于1958年的神仙酒廠生產(chǎn)出品，以高粱為原料，使用傳統(tǒng)大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟混蒸窖池固態(tài)法發(fā)酵老五甑傳統(tǒng)工藝，量質(zhì)摘酒，經(jīng)陳年老熟，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心勾兌而成。
得到酒體清澈透明窖香濃郁綿甜爽凈回味悠長，獨具風(fēng)格。神仙牌商標(biāo)被蟬聯(lián)上海市著名商標(biāo)，多次榮獲上海名牌產(chǎn)品市優(yōu)部優(yōu)稱號國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品中國名優(yōu)白酒殊榮。上海老窖1608老酒八年陳釀，濃香型白酒，上海神仙酒廠出品，以高粱小麥玉米大米水為原料。七寶大曲，濃香型白酒，上海市七寶酒廠，當(dāng)年七寶酒廠雜糅了各派技藝，從醬香型到清香型，再到濃香型，頗有海納百川的海派特色。
以高粱為原料，以大麥小麥制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)清蒸原輔料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質(zhì)取酒，陳貯老熟，科學(xué)勾兌等工序而釀成。酒體具有諸味協(xié)調(diào)，口感柔和，綿甜爽凈，余香悠長的特點。曾評為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。近些年，在上海七寶老街上的七寶酒坊擺滿了酒壇子，現(xiàn)場使用土法釀制七寶老酒，隨釀隨賣，酒香四處飄散，吸引了大批的游客，成了一道亮麗的風(fēng)景線。
七寶高度酒，入口濃下口則轉(zhuǎn)清，綿甜悠悠。神仙大曲，濃香型白酒，上海神仙酒廠出品，以水高粱大米小麥為原料，采用續(xù)糟混蒸窖池固態(tài)法發(fā)酵，精心釀制而成。得到酒液清亮透明，窖香濃郁，香醇諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長不絕的特點。上海在八九十年代，還是有有一些比較知名的品牌，如江南頭曲船牌，上海市江南啤酒廠上海特液船牌，上海市江南啤酒廠特制七寶大曲古橋牌上海市七寶酒廠神仙大曲神仙牌上海市奉賢縣四團(tuán)酒廠等等，由于上海成為國際貿(mào)易繁華的城市，更多的洋酒紅酒進(jìn)入上海市場，上海傳統(tǒng)白酒受到了挑戰(zhàn)，很多當(dāng)?shù)乇容^出名的白酒日益衰落。
在老上海的時候，喝酒總習(xí)慣說成吃老酒，上海的白酒發(fā)展史是怎樣的？
老上海人喝老酒，跟上海人的出生地有關(guān)。我們知道老上海人大都是江浙人，也就是說吳越人，因為這兩個地方離上海比較近。老酒也叫黃酒。紹興是黃酒的發(fā)源地。這種酒的酒精含量比白酒低，比啤酒高。酒溫和，有一定后勁，正好符合江南的性格。所以紹興寧波蘇州杭州上海都喜歡。