濃郁的花香和谷物香味，尤其是豌豆的香味。清香型白酒是眾多白酒香型中的一種，比較常見(jiàn)的有濃香型、侗香型、渝香型、米香型和芝麻香型。拋開(kāi)高端青花汾酒，從傳統(tǒng)低端汾酒來(lái)看，汾酒香氣非常干凈利落，糧食和酒糟的香氣尤為明顯。北倉(cāng)的主要香氣突出獨(dú)特，香氣為醬、酸、酒、海、蜜、臭味的復(fù)合香氣，但整體香氣缺乏優(yōu)雅感。
汾酒的主要成分包括什么？
中外眾多酒水里我偏愛(ài)中國(guó)白酒，白酒里我是偏愛(ài)汾酒的。汾酒，大曲清香，清香之王。清香型白酒是眾多白酒香型之一，比較常見(jiàn)的還有濃香醬香董香馥郁香米香芝麻香等。早些時(shí)期，清香型白酒名曰汾香型。也就是以汾酒為標(biāo)桿的一個(gè)香型。據(jù)說(shuō)1949年開(kāi)國(guó)大典，汾酒被選為國(guó)宴用酒。汾酒——中國(guó)酒魂，最大的特點(diǎn)就是一清到底，沒(méi)有邪雜味。
濃郁的花香和糧香，尤其豌豆香比較突出。入口綿柔甜潤(rùn)，酒體醇厚清爽。主要原料是水和高粱，大麥和豌豆作為曲存在。汾酒作為四大名酒之一，資格是相當(dāng)老，在民國(guó)時(shí)期汾酒地位非常高，只有達(dá)官貴人，地位顯赫之人的餐桌上才能看到它的身影，一度成為身份的象征。中國(guó)前后舉行的五次全國(guó)評(píng)酒大會(huì)上，全部上榜，1915年巴拿馬國(guó)際大賽上摘得金獎(jiǎng)，也是中國(guó)白酒最早獲得金獎(jiǎng)的一款白酒。
如果喜歡汾酒，重要場(chǎng)合上，青花系列，汾酒10年20年30年或者年份老白汾酒。作為口糧來(lái)喝，黃蓋汾，紅蓋汾，出口汾都是不錯(cuò)的選擇。固態(tài)標(biāo)，純糧造，相對(duì)于其他名酒汾酒價(jià)格還是比較親民，性價(jià)比高。給大家普及一點(diǎn)關(guān)于汾酒的小知識(shí)，平時(shí)喜歡喝汾酒的朋友，買(mǎi)酒的時(shí)候看一下生產(chǎn)廠家。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)山西汾酒股份有限公司的產(chǎn)品，汾酒集團(tuán)的就別買(mǎi)了，多事貼牌和外包的。
汾酒有什么好的推薦嗎？
汾酒非常好，以強(qiáng)大的純糧固態(tài)法制酒享譽(yù)天下！清香典雅，回味干凈，首選黃蓋玻汾53度，老白汾，青花汾酒儲(chǔ)存！要買(mǎi)汾酒，一定要買(mǎi)杏花村汾酒廠股份有限公司出品的！如果非要存十年，也未嘗不可，看你的儲(chǔ)存方式了，首選53度，再低的沒(méi)有必要，因?yàn)槭旰蟠蜷_(kāi)你會(huì)覺(jué)得醇厚度并不是十分驚奇。其它的雖然是嫡系，但被酒友成為雜牌軍！比如汾酒集團(tuán)有限公司的，口感也清香，但和股份公司出品的白酒有明顯差距。
汾酒屬于清香型白酒，民間儲(chǔ)藏上說(shuō)法不一。民間經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，清三濃五醬八。意思是說(shuō)清香型適合保存三年，濃香型適合保存五年，醬香適合保存八年。其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法是針對(duì)各自香型的低度數(shù)來(lái)說(shuō)的，各自香型的高度酒仍可在在這個(gè)年份上繼續(xù)儲(chǔ)藏，可以確定的是白酒的度數(shù)越高越可以存的久遠(yuǎn)。這個(gè)儲(chǔ)存年限意思是說(shuō)，酒體酒液醇化的剛剛好，口感上達(dá)到峰值，之后口味就會(huì)變淡，乙酸乙酯的香味就會(huì)大打折扣。
所以民間認(rèn)為，清香型白酒不太適合長(zhǎng)久保存。即使保存了，口感提成的幅度也不會(huì)很驚艷。不過(guò)值得肯定的是，民間熱衷收藏儲(chǔ)存醬香白酒和濃香白酒，特別是經(jīng)過(guò)年份醇化沉淀的高度醬香，口感的的確確，確確實(shí)實(shí)喜人。而清香白酒，喝的就是清雅和細(xì)致，高度汾酒雖然喝起來(lái)口感不失醇厚，但是綿甜和干凈仍是口感側(cè)重。其實(shí)汾酒不建議儲(chǔ)藏10年以上，盡管可以放上更長(zhǎng)時(shí)間，酒體的穩(wěn)定性不如大曲醬香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月，酒體即使發(fā)綠，也不會(huì)發(fā)黃。
北大倉(cāng)和汾酒有什么區(qū)別？哪個(gè)更好？
北大倉(cāng)和汾酒，幾乎是兩種截然不同的酒類(lèi)，我們從以下幾個(gè)方面對(duì)比以下來(lái)說(shuō)說(shuō)兩者的差距。從工藝和香型上看北大倉(cāng)酒屬于麩曲醬香酒，而汾酒屬于大曲清香酒，兩者在工藝和香型上幾乎完全不同。按曲種來(lái)分，一個(gè)是麩曲一個(gè)是大曲，本身清香酒的出酒率就很高，而麩曲酒的出酒率則是更高制作周期短損耗率低。這就注定了無(wú)論是大曲清香還是麩曲醬香酒，他們部分產(chǎn)品的成本并不高。
汾酒采用傳統(tǒng)的蒸兩次凈地固態(tài)分離發(fā)酵法。原輔料用蒸汽常壓蒸熟，然后使用。一般原料煮熟后，在陶壇中加入酒曲發(fā)酵28天，然后蒸餾，蒸過(guò)的酒醅加入酒曲發(fā)酵28天，然后蒸餾，使原料中的淀粉得到充分利用，然后將酒糟作為飼料。北倉(cāng)最早引進(jìn)了茅臺(tái)系列的釀造工藝，但由于當(dāng)?shù)貧夂虻茸匀粭l件不適應(yīng)，需要對(duì)工藝進(jìn)行改革。