直到中世紀(jì)的修道院，僧侶釀造的清酒才得到高度評(píng)價(jià)，才開始流行起來。清酒的變化也隨著世界而變化。90年代經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，市場對(duì)清酒口感和品質(zhì)的整體要求發(fā)生了很大變化。清酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)并不流行，普通人根本沒有機(jī)會(huì)喝清酒。江戶時(shí)代的魯園十一年(1698年)，用清酒釀造的酒廠達(dá)到27000家。
90年代下崗的人，現(xiàn)在都在做什么工作？
90年代下崗潮，那是大量國企轉(zhuǎn)制，企業(yè)原職工失去工作崗位，自謀職業(yè)，算是中國經(jīng)濟(jì)改革中，壯士斷臂的舉措，當(dāng)時(shí)下崗職工無論年齡大小，買斷工齡，自尋出路，現(xiàn)在的狀況可能相當(dāng)復(fù)雜，有已經(jīng)去世的，有年至耄耋，靠微薄退休金養(yǎng)老的！有下海掙大錢發(fā)達(dá)了的，各人機(jī)遇不同，現(xiàn)在生活狀況不同！就我知道的三個(gè)人原來都在供銷社等企業(yè)工作，在90年代下崗潮中，隨供銷社改制，全部下崗，但三人的機(jī)遇不同，最后的去向也大不相同！首先說大劉，現(xiàn)在已經(jīng)是老劉了，90年代時(shí)才30歲出頭，他是供銷社會(huì)計(jì)，也算是單位領(lǐng)導(dǎo)，在職工下崗過程中，他也是組織核算每個(gè)職工的買斷工齡資金的成員，但最終還是免不了也下崗！剛開始丟了工作的大劉，無所適從，似乎有天塌下來的感覺，不知所措，后來，在深圳發(fā)展的連襟相邀加盟，于是夫妻倆攜手南下深圳，到了連襟公司，大劉依然干他的會(huì)計(jì)工作，不過，職務(wù)叫財(cái)務(wù)主管！工資待遇是原來供銷社的至少十倍！幾年掙了百十萬元，在2000年左右，西北地區(qū)百十萬元，那是巨款！大劉用這些錢，在老家為兩個(gè)兒子買房，面積都是150平米，還打點(diǎn)兩個(gè)兒子進(jìn)入體制內(nèi)，讓兒子不再有下崗的擔(dān)憂！大劉本人也在深圳領(lǐng)上了養(yǎng)老金，遺憾的是在深圳沒買房，如果在2000年時(shí)，在深圳買上兩套房子，在2018年左右出手，回老家養(yǎng)老，那確實(shí)應(yīng)該是衣食無憂了！第二個(gè)要說的是小李，那是一位漂亮姑娘，當(dāng)時(shí)是供銷社門市部營業(yè)員，人聰明伶俐，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，供銷社營業(yè)員，那是人人羨慕的職業(yè)，手頭有許多緊俏物資權(quán)！在九十年代，隨著國家政策放開，私人允許經(jīng)商，路邊的小賣部如雨后竹筍般產(chǎn)生！小李敏感的意識(shí)到國營商店，將不長久！小李于是找到在縣城當(dāng)教育局長的親戚，說想調(diào)到學(xué)校去當(dāng)老師，教育局長也知道上面要進(jìn)行國企改革的精神，于是，也贊同小李調(diào)動(dòng)，通過親戚操作，具有高中學(xué)歷的小李，很順利地進(jìn)入一所小學(xué)當(dāng)上了老師，再后來，親戚又為小李爭取到師范進(jìn)修的機(jī)會(huì)，通過進(jìn)修，小李成了一名合格的小學(xué)老師！再后來，小李評(píng)上了小學(xué)高級(jí)職稱，現(xiàn)在已經(jīng)退休，一月領(lǐng)六七千元工資，含飴弄孫，安享天倫之樂！第三個(gè)是小華，那是九十年代初，通過縣上招工進(jìn)入縣級(jí)企業(yè)的，剛進(jìn)去時(shí)間不久，就開始了企業(yè)改革，縣上政策是按工齡買斷，下崗自謀職業(yè)，小華由于工齡只有幾年，買斷算不了多少錢，一氣之下， 小華就沒辦買斷手續(xù)，一走了之，去南方打工掙錢！過來有五六年，由于家庭需要，小華又回到家鄉(xiāng)，機(jī)緣巧合，認(rèn)識(shí)了一位很鐵的朋友，而朋友的舅舅正好在小華家鄉(xiāng)當(dāng)副縣長，聽了小華的經(jīng)歷，朋友想幫助小華，就去舅舅家談了小華的事情！朋友舅舅說，只要檔案在，可能有辦法，于是，小華去勞動(dòng)局查找檔案，管檔案的人竟然說有這么一個(gè)人，每次整理檔案小華的檔案很特殊，有人提議銷毀，但大多數(shù)人希望保留，找了好長時(shí)間，才在一個(gè)柜子的角落里找到了小華的檔案！當(dāng)時(shí)，買斷工齡下崗潮已經(jīng)過去，絕大多數(shù)職工都已經(jīng)買斷，像小華一樣的只有小華一人！副縣長認(rèn)為小華應(yīng)該仍然是在職職工，只是原來的單位消失了，怎么辦？副縣長就安排再找一個(gè)單位，安排小華上班！給小華找的單位，是城建局園藝站，一天負(fù)責(zé)給城區(qū)花園澆水鋤草剪修！由于工齡長，工資也達(dá)到四五千，也算是沒下崗的工人！。
清酒在發(fā)展歷史上是如何取代濁酒走進(jìn)主流圈的？
清酒其實(shí)和中國有很大的關(guān)系。公元前三世紀(jì)到公元前三世紀(jì)，中國用大米釀酒的技術(shù)隨著水稻種植技術(shù)被打包傳播到日本。日本人模仿中國人釀造黃酒的技術(shù)，釀造濁酒。渾濁的酒沉淀過濾，上面的清液就是清酒。但是說起來簡單，從濁酒到清酒，卻經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代:平安時(shí)代的彌生時(shí)代和江戶時(shí)代！彌生時(shí)代日本從繩文化時(shí)代進(jìn)入彌生時(shí)代，稻作文化從中國傳入。直到這時(shí)，人們才知道如何以大米為主要原料釀造清酒。