金櫻子經(jīng)過精心處理，在釀酒的時候不需要加冰糖，口感非常好。沒有經(jīng)過蒸、干、切、洗的金櫻子，泡酒的時候會加一些冰糖。因為沒有經(jīng)過精心處理的金櫻子，所以釀出來的酒會有苦味，加入適量的冰糖可以改善口感。泡酒的量沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。一般兩斤金櫻子能泡68斤酒。值得注意的是，泡酒的瓶子一定不能灌裝，充氣后瓶子會爆裂。
泡酒用的桃子怎么處理？
沒有泡過桃子酒，但是泡過柿子酒，雞爪果酒，糖刺果酒，橘子酒，橙子酒，黃皮果酒。處理的方法就是先清洗干凈，然后用籃子晾干表皮的水分，放入35-55度依據(jù)個人酒量而定酒，酒一定要沒過食材，加少量冰糖。采用帶蓋的玻璃瓶來泡比較好。個人尤其喜歡喝雞爪果酒，酸酸甜甜，還營養(yǎng)豐富。而桃子酒的原理應(yīng)該是一樣的吧，我也想知道，待桃子成熟季也好嘗一下鮮。
農(nóng)村流行金櫻子泡酒，怎么泡才正確？
金櫻子，記得小時候那會漫山遍野都是，可是自從用金櫻子泡酒的作用被大家吹的幾乎神化之后，哪怕就是做為農(nóng)村人的我，想去采摘一點卻也變得越來越難。那到底大家所說的金櫻子酒應(yīng)該怎么泡才正確呢？我在這里就把自己常用的方法分享給大家。我們湖南這邊的金櫻子，農(nóng)歷十月份正是到了成熟的季節(jié)，這個時候也是采摘金櫻子的黃金季節(jié)。
在我們這邊雖然已經(jīng)不多了，但是花上個大半天的時間，還是可以找到個三五斤回來，當(dāng)然，并不是摘回來就可以泡酒，還得經(jīng)過仔細的處理。采摘回來新鮮金櫻子的初步處理。剛剛采摘回來的金櫻子，第一步處理當(dāng)然就是清洗，然后抹去果皮的毛刺，我最簡單的辦法就是穿一雙水鞋，直接放在大盆里搓，稍微晾干水分之后，就可以放在蒸籠里蒸上半個小時左右。
蒸好了之后，拿出來涼一會就可以把金櫻子切成兩半，用個小調(diào)羹挖干凈里面的籽粒和毛刺，然后重新洗干凈晾曬，這次晾曬最好是曬到半干以上最好，當(dāng)然也沒必要全部干透。金櫻子泡酒的具體方法。不管是什么樣的藥材，用來泡藥的就都必須是度數(shù)比較高的糧食酒，有50左右的酒是最好的。在我們老家都是用自家的米酒來泡，度數(shù)相對比較低，所以泡的時間也相對長一點。
沒有經(jīng)過蒸、干、切、洗的金櫻子，泡酒的時候會加一些冰糖。因為沒有經(jīng)過精心處理的金櫻子，所以釀出來的酒會有苦味，加入適量的冰糖可以改善口感。但是金櫻子經(jīng)過精心處理，在釀酒的時候不需要加冰糖，口感非常好。泡酒的量沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。一般兩斤金櫻子能泡68斤酒。值得注意的是，泡酒的瓶子一定不能灌裝，充氣后瓶子會爆裂。
