晚上我們喝了鐵帽子，中間聊天。我問(wèn)X小白，有人買(mǎi)它是因?yàn)樗盍?。他說(shuō)適合拍照。店里有兩個(gè)保安經(jīng)常來(lái)吃面。老客戶(hù)累了。他們從外面帶來(lái)散裝酒。如果他們完成不了，我會(huì)拯救它。他們下次來(lái)的時(shí)候會(huì)喝的。過(guò)幾天又一起吃飯后，他問(wèn)我你有沒(méi)有吃過(guò)X小白。原來(lái)我們實(shí)驗(yàn)室的無(wú)水乙醇比水好喝。
白酒這么難喝，是怎么流行起來(lái)的？
中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒廣義上，米酒和黃酒是同一種酒比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫(huà)意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫(xiě)出三杯兩盞淡酒一類(lèi)的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬(wàn)丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開(kāi)始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒燒酒，也就是說(shuō)幾千年的黃酒米酒，幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會(huì)還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開(kāi)始產(chǎn)量在清朝年間就超過(guò)了黃酒米酒但直到民國(guó)期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒米酒的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來(lái)白酒還是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒而白酒真正翻身是在解放后，國(guó)家整合傳統(tǒng)酒廠(chǎng)，建立國(guó)營(yíng)大廠(chǎng)，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國(guó)家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒米酒徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)所以幾千年國(guó)酒地位黃米酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠(chǎng)商紛紛花巨資打造中國(guó)酒文化，白酒儼然成為新國(guó)酒的樣子以至于現(xiàn)在說(shuō)到酒，國(guó)人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來(lái)說(shuō)，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國(guó)富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒米酒似乎又有興起的勢(shì)頭。
紅酒，白酒，洋酒，啤酒，你們覺(jué)得哪個(gè)好喝？
個(gè)人認(rèn)為哪種酒都有精髓和頂尖的作品，葡萄酒，全球各大產(chǎn)區(qū)那么多的名莊葡萄酒，美國(guó)納帕谷的珍釀，智利18羅漢，波爾多左岸右岸的名莊，來(lái)自羅納河谷的耀眼的明星，勃艮第的億萬(wàn)富豪葡萄酒，超級(jí)托斯卡納的作品，神話(huà)般的阿瑪羅尼，西班牙的里奧哈等等都有無(wú)限的驚喜和期待，白酒，茅臺(tái)五糧液劍南春的強(qiáng)勢(shì)，國(guó)窖瀘州老窖，山西汾酒，洋河，酒鬼，舍得，水井坊，董酒，古井，西風(fēng)等等，白酒行業(yè)百家爭(zhēng)鳴，各種香型，各種價(jià)位段，不同的表達(dá)方式及口感，度數(shù)，造就了如何繁榮的白酒市場(chǎng)，5000億的白酒市場(chǎng)，洋酒，沿海省份，北上廣深，愛(ài)喝洋酒的比比皆是，xo，人頭馬，軒尼詩(shī)，馬爹利三大洋酒品牌早就在消費(fèi)者心目當(dāng)中根深蒂固，來(lái)自日本的威士忌和蘇格蘭的威士忌，現(xiàn)在已然成為社會(huì)精英階層及品質(zhì)生活圈人士享受的美酒佳釀。
什么酒最難喝？
前幾天，有個(gè)安徽朋友過(guò)來(lái)，帶了一瓶古井貢酒，40.6度。晚上我倆干了一瓶，口感相當(dāng)不錯(cuò)， 入口柔，咽下后回味悠長(zhǎng)，的確好酒！過(guò)幾天又吃飯，他問(wèn)我你喝過(guò)X小白沒(méi)有？我搖搖頭，他點(diǎn)了一瓶，100毫升大概，20塊錢(qián)。這個(gè)價(jià)位不低啊，他帶的古井貢500毫升也就100塊錢(qián)，X小白和古井貢基本一個(gè)價(jià)位，我店里的牛欄山二鍋頭100毫升裝進(jìn)價(jià)2.5元，也才賣(mài)四塊啊。
酒上來(lái)后，他嘿嘿一笑，給我倒了一杯底，跟我說(shuō)你先嘗嘗，一口吞下去，沖到底。你如何描述這種感覺(jué)？就像大鐵棒醫(yī)院的童主任用大鐵棒捅你喉嚨。這是我喝過(guò)的最糟糕的酒。承德縣有個(gè)酒廠(chǎng)，板城料酒，在河北省很有名氣。我們隔壁縣也有酒廠(chǎng)，山莊老酒，我們一般叫鐵帽子。500ml賣(mài)十幾塊，是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喝的最多的酒。味道不錯(cuò)。
