至于如何判斷是否適合陳釀，需要積累多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)自己判斷，或者每年都會(huì)有新酒被酒評(píng)家評(píng)價(jià)打分，再結(jié)合酒評(píng)家的評(píng)價(jià)來(lái)判斷是否適合陳釀。在不打開這瓶酒來(lái)判斷是否可以陳年的情況下，我覺(jué)得有必要對(duì)酒的品種和產(chǎn)地有一個(gè)非常細(xì)致全面的了解，才能在一定范圍內(nèi)做出基本的判斷。舉個(gè)例子，如果我們知道了西班牙DO級(jí)的新酒等級(jí)，不打開就能知道不能陳年。而且，越老越不好。酒的知識(shí)面很廣，比預(yù)想的要大很多，包括歷史、地理、生物、人文、哲學(xué)等等。
如何判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？
在無(wú)法獲悉釀造工藝的情況下，首先必須要了解這款酒的產(chǎn)區(qū)，然后根據(jù)香氣和色澤來(lái)判斷這款酒的大致的葡萄品種與年限，然后需要經(jīng)過(guò)一些時(shí)間的記錄，我以前在學(xué)習(xí)時(shí)，一般以每半小時(shí)或15分鐘為一個(gè)分割點(diǎn)，再根據(jù)這款酒在不同時(shí)間點(diǎn)內(nèi)的澀度與酸度變化，大致可以判斷出這款酒使用的釀造方式和陳年潛力，能夠陳年的前提是: 澀度很強(qiáng)壯，但是很緊，沒(méi)有變?yōu)榧?xì)膩且均勻的情況下，同時(shí)果香較為封閉沒(méi)有很富足，除此之外沒(méi)有任何異味，那么可以基本判斷為還能繼續(xù)陳年。
而在沒(méi)有打開這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺(jué)得需要對(duì)葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細(xì)全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級(jí)中的新酒級(jí)別，那就完全可以不用打開就能知道是無(wú)法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識(shí)很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬(wàn)記得不要聽斷章取義的一面之詞。
如何判斷一瓶葡萄酒適不適合陳年？
先說(shuō)結(jié)論，普通市面上大量銷售的葡萄酒基本都不適合陳年，在生產(chǎn)日期3年內(nèi)喝掉最好，保存條件較好的情況下，不要超過(guò)5-8年。適合陳年的酒基本都是酒莊生產(chǎn)的精品酒，產(chǎn)量也不會(huì)有限，當(dāng)然通常價(jià)格也會(huì)貴一些的。當(dāng)然反過(guò)來(lái)不是所有的酒莊生產(chǎn)的酒都適合陳年的。至于如何判斷哪些是否適合陳年，這就要積累多年的經(jīng)驗(yàn)自己進(jìn)行判斷，再或者每年的新酒都會(huì)有酒評(píng)家進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，結(jié)合酒評(píng)家的評(píng)價(jià)來(lái)判斷是否適合陳年。
如何根據(jù)葡萄酒的顏色判斷年份？
喝酒，我沒(méi)有太多的研究。但是，我可以談?wù)動(dòng)^點(diǎn)及感受。隨著生活水平的提高，喝酒講究檔次已是不爭(zhēng)的話題。那么平時(shí)我對(duì)酒的要求是怎樣的呢？1，去有規(guī)模的超市或?qū)Ｙu店購(gòu)買。由于現(xiàn)在的酒種類繁多，市場(chǎng)管理寬松，所以購(gòu)買時(shí)我選擇可信賴的商家和有口碑的品牌。2，喝酒重口感，舒適度。再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。
葡萄酒是不是年份越老越好？什么樣的葡萄酒適合陳年？
葡萄酒不像白酒，不是越老越好。年份不是評(píng)判紅酒品質(zhì)的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。紅酒上標(biāo)注的年份其實(shí)是葡萄采摘的年份。只有當(dāng)年采摘的葡萄才能用來(lái)標(biāo)記紅酒的年份。因?yàn)檫@一年出產(chǎn)的葡萄不一樣，紅酒的品質(zhì)差異很大。葡萄酒的年份只能說(shuō)明生產(chǎn)的葡萄是哪一年的，既不能用來(lái)評(píng)價(jià)葡萄酒的質(zhì)量，也不能作為葡萄酒的價(jià)格。
