你好！今天很榮幸回答這個關(guān)于白酒的問題。中國白酒是怎么釀造的？醬香型白酒對健康危害最小，而且越陳越香。白酒的香型主要由口感來界定，從色、香等方面綜合評價，最終確定香型。如何釀造白酒自中國三千年歷史以來，歷代古圣先賢的首選材料一直是純糧，純糧釀造的酒很像酸脂分離的裸酒。他們的酒是渾濁的，所以歷史上這種酒常被稱為——濁酒。
白酒的香型是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來判定的？
白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色香味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型。中國白酒早期只有四大香型，即濃香型瀘州老窖為代表清香型汾酒為代表醬香型茅臺為代表米香型三花酒為代表，現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型鳳香型芝麻香型馥郁香型等。今后會不會再產(chǎn)生其它香型？我覺得還會有。
中國白酒的起源地在哪并且誰是中國白酒的祖庭呢？中國白酒的香型是怎么來的？
題主的問題還真是不少呢，那我就來一一解答！中國白酒的起源地在山西汾陽杏花村一帶。地上文物看山西不是吹的，早在6000年前仰韶文化時期就出現(xiàn)了小口尖底甕這種酒具。1982年，在杏花村遺址被發(fā)現(xiàn)，并經(jīng)過考證！汾酒是中國白酒的祖庭。酒史第一香，汾水卷滄桑。從北齊武成帝特薦汾清酒開始，汾酒進(jìn)入史冊，并成為最早的國酒。
什么香型的白酒，是目前市場上的主流白酒？
你好!今天很榮幸來回答這個關(guān)于白酒的問題中國白酒是怎么釀造的？為什么大人物只喝醬香型白酒關(guān)于酒這個問題我想說以下四個個觀點(diǎn)，如果說的不對，請指正，謝謝第一白酒是怎么釀造的？第二什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？第三為什么大人物只喝醬香型白酒？第四為什么現(xiàn)在人喝了酒以后會覺得頭疼，頭暈？白酒是怎么釀造的華夏歷史3000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處它們的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。
古法釀酒到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。
乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理，二什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？好酒在釀造工藝上的三個基本標(biāo)志就是大曲純糧固態(tài)就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價位的酒都能買到，但是請注意一點(diǎn)，它們的國標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。
也就是說，無論什么價位的酒，都是按同一個標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的云南等地也稱為包谷酒，因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈。很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時候，連玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，東北糧庫里面有大量的陳化糧，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點(diǎn)淡淡的甜味，甜味之后又會有一點(diǎn)淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點(diǎn)淡淡的苦味。
如果入口像尿一樣澀，那一定是裝了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，都有這個特點(diǎn)。為什么三大偉人只喝醬香型白酒？為什么不用醬香型白酒喝點(diǎn)別的？因?yàn)樗麄兎浅Ｇ宄烧叩膮^(qū)別。在中國，比非法食用油三聚氰胺蘇丹瘦肉精更可怕的是白酒。很多東西都是非法添加的，白酒的液態(tài)法是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，是合格產(chǎn)品。所以，喝了很多酒之后，我們會頭疼，會口渴。
