西雙版納各民族的村落都位于森林中，家養(yǎng)的雞經(jīng)常到村子附近的森林中覓食，這就不可避免地導(dǎo)致了野雞和家養(yǎng)的雞雜交。因此，這些家雞具有雉雞的遺傳基因，保持小個體，具有良好的抗病和飛行特性。位置:成都平原西部的成都市彭縣及其附近縣。15靖遠雞靖遠雞體質(zhì)中等，成年公雞羽毛顏色不一，以紅公雞和黑紅公雞為主。
燒雞公是哪里的美食，做法是怎樣的？
——————————燒雞公——————————這道菜可以說是重慶一道名菜啦！味道非常獨特，夠辣夠麻雞肉吃起來非常有味！但我今天想說的是，在湖南省郴州市，那里也有這道菜，如果你去過這個城市游玩的話，你一定會看到滿大街都有燒雞公食府，如此火爆，想必味道做法更加獨特，據(jù)我了解，如果你去市郊區(qū)農(nóng)莊吃這道菜，就可加有口福啦！因為這邊的農(nóng)莊做這道菜是用柴火炒制，味道就更加別具一格啦！喜歡的朋友可以來親身感受一下，相信你一定喜歡前提:你要能吃辣?。∠旅嫱蠹艺f說這道菜的做法燒雞公準備材料——公雞一只半只蒜頭姜泡椒豆瓣醬桂皮八角草果花椒粒干辣椒香葉食用油鹽生抽老抽耗油蔥花。
處理材料——公雞洗干凈斬成小塊，其他材料處理好備用。制作食材——起鍋燒熱，將雞肉干炒，炒出雞肉多余的水分，越干越好，乘出雞肉備用，洗干凈鍋，燒熱放油，下入蒜頭姜豆瓣醬花椒粒干辣椒，炒出香味下入雞肉爆炒入味，加入開水蓋過雞肉即可，放入各種大料泡椒其他調(diào)味料，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時，大火收汁，加蔥花出鍋喜歡吃湯汁的朋友，可以多放點水即可。
國內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的草雞在哪里？
我國地大物博，對于草雞而言，人類經(jīng)過幾千年的馴化繁衍，形成了各具特色的地方性品種，在中國畜禽遺傳資源名錄中收錄的我國地方雞品種多達81種，而在中國家禽品種志中收錄的地方優(yōu)良土雞品種也有26種之多。下面我就分別把名錄中的這些雞品種簡單介紹一下一仙居雞，浙江省仙居縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
仙居雞又稱仙居土雞仙居三黃雞，是中國優(yōu)良的小型蛋用地方雞種。原產(chǎn)地在浙江省的仙居縣及鄰近的臨海天臺等縣市，在仙居縣飼養(yǎng)已有上千年的歷史，是不可多得的寶貴蛋雞品種。在一般的飼養(yǎng)管理條件下，仙居雞500日齡產(chǎn)蛋量為180—220個。平均蛋重為44克，蛋形指數(shù)1.36。該品種已被列入中國家禽品種志，并于2006年被收錄到國家級畜禽遺傳資源保護名錄。
二白耳黃雞。白耳黃雞又稱白銀耳雞上饒地區(qū)白耳雞江山白耳雞，以其全身披黃色羽毛耳葉白色而故名。它是我國稀有的白耳雞種。該雞主要產(chǎn)區(qū)在江西省上饒市廣豐上饒玉山三縣和浙江省江山縣。2001年被國家農(nóng)業(yè)部首批確認為我國 11個地方品種雞國家級資源保護品種，2005年，廣豐白耳黃雞作為亞洲第二例活體動 物獲得國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品認證。
近幾年來，該縣大力實施白耳黃雞保護工程，制定并實施白耳黃雞地方標準等技術(shù)標準，建立了白耳黃雞原種場技術(shù)推廣示范區(qū)，積極推進白耳黃雞的保護和開發(fā)。三狼山雞。狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一，原產(chǎn)于江蘇省南通市如東縣，在通州區(qū)亦有分布。以產(chǎn)蛋多蛋體大，體肥健壯肉質(zhì)鮮美而著稱，按毛色分為純黑黃色和白色三種。
黑色的稱之為狼山黑，羽毛黑而發(fā)綠發(fā)藍，熠熠生輝，色彩絢麗。狼山黑中有一品種頭冠后有一蓬毛，又稱作狼山鳳，如東人稱之為蓬頭雞。白色的叫狼山白，狼山白數(shù)量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。四大骨雞。大骨雞又稱莊河雞。大骨雞形成歷史悠久，據(jù)資料記載，早在二百多年以前，山東移民將山東大型的壽光雞帶入遼寧，與當?shù)仉u雜交，后經(jīng)當?shù)厝罕婇L期選育而成。
主產(chǎn)于遼寧省莊河市。分布在東溝鳳城、進賢、新津府等地。大骨雞是一個兩用的地方雞品種，其特點是蛋大?；炷炼?，覓食能力強，卵數(shù)多，蛋殼厚而結(jié)實，肉質(zhì)鮮嫩等。北京油雞北京油雞是北京特有的地方優(yōu)良品種，已有300多年的歷史。是優(yōu)良的肉蛋型地方雞品種。具有雞頭、毛腿、胡子嘴、肉質(zhì)細嫩、肉味鮮美、蛋質(zhì)好、生命力強、遺傳穩(wěn)定等特點。
