唐朝白酒有多少種，陜西白酒西鳳和太白到底有多少個品種

西鳳酒是我國“八大名酒”之一，，唯以鳳翔城西柳鎮(zhèn)所生產(chǎn)的酒為最佳，聲譽最高。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。是我國和世界上最古老的酒種之一。西鳳老窖 西鳳酒 西鳳陳釀 5年 6年10年15年

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

杏花村人盡皆知，就不提了 ，雖然不知道你要這些干嘛 但希望下面的幾種能幫到你問劉十九（白居易）綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？客中作（李白）蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。曹操詩《短歌行》"何以解憂，唯有杜康。北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”。唐朝王翰《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”

杏花村 白云邊

八度啤酒的度數(shù)

李白乃唐朝詩人，從詩歌中看，唐朝詩人所飲之酒不限一種，論顏色，有白酒、綠酒等等。唐人詩詞中多出現(xiàn)“燒酒”一詞兒，該“燒酒”是指顏色發(fā)紅的酒，而不是蒸餾酒），上至行政高層，下至黎民百姓，主要喝的是米酒、葡萄酒，還有發(fā)酵后只壓榨不蒸餾的清酒。這些酒的度數(shù)都很低，按沈括在《夢溪筆談》里記載的幾種唐酒造法，成品酒的酒精含量當在3%到15%之間，近似現(xiàn)在的熟啤、干啤或者加飯酒。因此李白當時喝的酒大概是10度左右。

白酒！

那時多是米酒，度數(shù)普遍十多度

一、春秋時期，喝黃酒 黃酒，是世界上最古老的酒類之一。與中秋一樣，早在春秋時期就有了。到了魏晉南北朝，飲酒之風興起，黃酒還是迅速傳遍大江南北。 二、元代時期，喝白酒 在元代的《飲膳正要》等文獻中，有不少蒸餾酒及蒸餾器的記載。而在此之前，許多燒酒或蒸酒其實不過指的是加熱過的黃酒。 最開始的白酒，就是在黃酒的基礎上加一道蒸餾的工序。到了明代，從《本草綱目》的記載來看，那時的白酒與近代的白酒釀造工藝已經(jīng)有了諸多共同之處了。隨后，白酒更是逐步取代了黃酒，成為我國最主要的酒類。 三、唐朝時期，喝桂花酒 桂花酒是選用秋季盛開的金桂為原料，配以優(yōu)質米酒陳釀而成，具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。歷史上，桂花酒在唐朝十分流行，那時的桂花酒是實實在在用桂花釀的酒，因此香氣異常濃烈，當時的文人雅士酷愛桂花酒。到了清朝，桂花酒已經(jīng)成為宮廷御酒，被當做京城傳統(tǒng)節(jié)日令酒。

　　 　　“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙?！倍鸥Φ倪@首描述李白的詩，一直是我們心目中為之動情、超乎完美的故事，不需要過多的想像，大家都會被大唐時代詩人們，那種白衣飄飄豪爽暢飲的氛圍所傾倒，驚嘆酒仙的超俗才氣和過人的酒量，其實這里面有很多的誤解和后人虛構的成分。通過之前的考證，證實了李白的酒量并不大，同時又思考了另一個問題，唐朝時的酒價是多少呢？ 　　　　　　據(jù)《玉壺清話》卷1記載，宋真宗宴請百官，問起唐朝酒價，大臣丁謂說：“唐朝一升酒賣三十錢?！闭孀趩栍惺裁磻{據(jù)。丁謂說：“我讀過杜甫的詩，早來就飲一斗酒，恰有三百青銅錢，一斗是10升，一斗賣300錢，一升自然賣30錢。”宋真宗聽了很高興，夸丁謂有學問，腦子好使。杜甫那首詩題目叫《逼仄行》，末尾兩句寫道：街頭酒價?？噘F，方外酒徒稀醉眠。早來就飲一斗酒，恰有三百青銅錢。不過僅憑杜甫兩句詩，就斷言唐朝一升酒30錢，實在有些武斷，李白跟杜甫是同時代的人，也有詩提到唐朝酒價：“陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。”斗酒十千，跟杜甫喝的300錢一斗比起來，足足貴了30多倍，如果丁謂讀的是李白的詩，他大概就會認為唐朝一升酒賣1000錢了。那么到底孰是孰非呢，唐朝的酒價到底是多少呢？ 　　　　筆者查閱史料發(fā)現(xiàn)，唐朝酒名甚多，滎陽有土窟春、富平有石凍春、劍南有燒春、郢州有富水酒、烏程有若下酒、嶺南有靈溪酒、宜城有九醞酒、長安有西市腔酒，還有從波斯進口的三勒漿、從大食進口的馬朗酒等等，（參見《唐國史補》卷中）。其中劍南燒春、富平石凍春在唐傳奇中屢屢出現(xiàn)，當屬國產(chǎn)名牌，近似今天暢銷的名牌茅臺和五糧液，李白說“斗酒十千”，或許就是指的這類酒，而杜甫說的“斗酒三百”，應該是比較普通的牌子。白居易《閑賦詩》云：“共把十千共一斗，相看七十見三年?！?，李白《行路難》“金樽美酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢?！保洹秾⑦M酒》亦云：“斗酒十千恣歡喜”，還有王維的“新豐美酒斗十千”，權德與的“十千斗酒不知貴”陸龜蒙的“若得奉君歡，十千沽一斗”，這么多的詩人筆徑一至，當然不是無稽之談了。由此可見，那些人一般都是達官貴人，享用的當然是上等好酒了。 　　　　李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱，……”這首詩既說明了葡萄酒的誕生，也說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的嫁妝。我們也就不難理解，杜甫的“早來就飲一斗酒，恰有三百青銅錢”的含義了，也就能證明杜甫用三百銅錢買的，都是當時很普通的米酒之類的酒，可見杜甫詩中沒有表露浪漫情懷，甚至還泄露出他當時囊中羞澀的窘境。 　　　　換個角度想，如今的現(xiàn)實生活中，物價都會不穩(wěn)，那么唐朝歷史悠久，就算是同一個牌子的酒，時代變了，酒價也會跟著變。唐德宗建中三年（782），政府釀酒專賣，每斗米酒的批發(fā)價是300錢，到了貞元二年（786），還是政府釀酒專賣，還是同一種米酒，每斗已經(jīng)降到了150錢。這才四、五年工夫，酒價就降了一倍。唐《食貨志》記載：“德宗建中三年，酒價每斛三千錢，正元二年，酒價每斗一百五十錢?！泵旷鸀槭?，前后價格相當，而與前朝相比，顯然差距確實不小，從中可以看出，整個唐朝將近二百九十多年的歷史，酒價的上下起伏可想而知。其實無論酒價多少，那些陶醉在酒中的高風亮節(jié)無價，我們欣賞的是詩人們憂國憂民的胸懷，是何等的悲壯！

根據(jù)唐人李肇《國史補》的記載，唐代某個時期里有如下一些名酒： 富水，產(chǎn)于郢州，在今天湖北鐘祥、京山一帶； 若下，產(chǎn)于烏程，在今天浙江吳興市； 土窟春，產(chǎn)于滎陽，在今天河南滎陽市一帶。“土窟春”在宋代還繼續(xù)生產(chǎn)，而且也很有名（參宋仁伯《酒小史》）。 石凍春，產(chǎn)于富平，在今天甘肅、寧夏之間； 燒春，產(chǎn)于劍南，在今天四川成都一帶； 乾和葡萄，產(chǎn)于河東，在今天山西?。? 靈溪，產(chǎn)于嶺南，在今天廣東、廣西、海南甚至越南部分地區(qū)，也可能是廣州市； 博羅，同上“靈溪”； 九釀，產(chǎn)于宜城，在今天湖北宜昌一帶； 湓水，產(chǎn)于潯陽，在今天江西九江市一帶； 西市腔，產(chǎn)于京城，在今天陜西西安一帶； 郎官清，產(chǎn)地不詳； 阿婆清，同上； 庵摩勒，漿類酒，產(chǎn)地不詳； 毗梨勒，同上； 訶梨勒，同上。但是，這些名酒的名字，在唐詩里邊基本上都沒有出現(xiàn)過。唐詩中倒是提到了其中一些酒的產(chǎn)地。例如： 烏程：尊有烏程酒，勸君千萬壽（李賀《拂舞辭》）。 一瓶猶是烏程酒，須對霜風度泫然（羅隱《烏程》）。 宜城：尊溢宜城酒，笙裁曲沃瓠（宋之問《宋公宅送寧諫議》）。 宜城酒熟花覆橋，沙晴綠鴨鳴咬咬（溫庭筠《常林歡》）。 成都：自到成都燒酒熟，不思身更入長安（雍陶《到蜀后記途中經(jīng)歷》）。 聞道成都酒，無錢亦可樂（李崇嗣《獨愁》）。不過，唐詩里邊提到最多的產(chǎn)地還是新豐，在今天陜西臨潼一帶。請看： 英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸（王昌齡《送鄭判官》）。 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年（王維《少年行四首》其一）。 新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿（儲光羲《新豐主人》）。 君歌楊叛兒，妾勸新豐酒（李白《楊叛兒》）。 猶酣新豐酒，尚帶灞陵雨（韋應物《相逢行》）。當時新豐一帶所生產(chǎn)的酒，未必是最好的，但是因為那里靠近京城長安，所產(chǎn)的酒大量供應京城，為生活在京城的詩人們所熟悉，因而名氣就格外的大，情形有些類似今天北京生產(chǎn)的“二鍋頭”酒。

　　茅臺相關的酒一般有以下幾種： 　　1.貴州茅臺酒 　　就是平時大家所說的茅臺，商標為“貴州茅臺酒”，（注意這“貴州茅臺酒”五個字，差一個都不是純正的茅臺?。。。┥a(chǎn)廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°幾種，醬香型，均為瓷瓶包裝，市場價格53°單只裝（飛天或者五星）為600元左右。純茅臺出廠價很高，銷售和代理商利潤也就是10%左右！ 　　2.茅臺系列酒 　　茅臺系列酒包括“名將酒”、“茅臺王子酒”、“茅臺迎賓酒”等，生產(chǎn)廠家也是貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度同樣為53°等幾種，醬香型，市場價格為單只裝100-200左右。 　　3.茅臺集團酒 　　茅臺集團酒品種很多，有“茅鄉(xiāng)”（鄉(xiāng)字寫的很像臺字哦?。ⅰ懊谰坪印?、“仙家酒”等等，一般都把商標寫得很小，放在一個角落里，讓人看不到，而在包裝上印上大大的諸如“百年尊貴”、“行運”等字樣，生產(chǎn)廠家為“貴州茅臺集團”、“貴州茅臺酒有限責任公司”、“貴州茅臺酒廠技術開發(fā)公司”等，酒精度一般為52°，濃香型，這類酒多為玻璃瓶、禮盒包裝，價格為300到1000左右，此類酒出廠價很低，銷售和代理商利潤可達50-100%！ 　　4.貴州茅臺鎮(zhèn)酒 　　貴州茅臺鎮(zhèn)酒其實和茅臺一點關系也沒有了，生產(chǎn)廠家一般為貴州茅臺鎮(zhèn)xxx酒廠，包裝上也采取集團酒的做法，掩人耳目，價格更混亂，利潤空間更高！ 　　五糧液相關的酒區(qū)分時一般看以下幾個特點： 　　1.注冊商標 　　純正的五糧液商標為“五糧液”，在液字右上角有?符號標記，不是純正的五糧液是沒有這個符號的，而是印上比較大的“五糧液”幾個字后面接著印上一行小字“系列高端品牌”等等字樣，或者干脆只印上五糧液集團的標志，讓你也搞不清品牌。 　　2.價格 　　純正五糧液最普通單只裝價格也在400元以上，禮盒單瓶800元以上（如果為雙瓶，總容量也在500ml左右），所以市場上兩瓶500ml的三五百元的禮盒，一定不是五糧液！

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 參考資料：百度知道

古代沒有白酒

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關鍵是酒的度數(shù)。現(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的白酒肯定沒有現(xiàn)在白酒那么高度，那時候都是純糧食酒，不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應該在26度左右。純糧食酒好喝