一斤鵝蛋多少白酒，12斤鵝蛋方多少白酒

如果是12斤的多大的話，大概要在三十多。

腌鵝蛋放鹽的比例是1斤鵝蛋，0.1斤鹽。腌制鵝蛋的方法比較多，比如說黃沙腌蛋法，飽和食鹽水法等，比較常見的一種方法是白酒腌制法，按每1斤鵝蛋和60度白酒0.2斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天可取出。腌鵝蛋做法：1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法：按每1斤鵝蛋和60度白酒0.2斤、精鹽0.1斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

鵝蛋在腌制的時(shí)候要想味道好，就要加入一定的食材，例如鹽、八角等，可以讓鵝蛋腌出來的味道更好。那么，鵝蛋腌多久可以吃？鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少？ 鵝蛋腌多久可以吃 煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以后水底有沉些沉鹽。煮時(shí)加入一些燉肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等，會(huì)加大香味濃度，而且有對(duì)鹽水的滅菌效果，然后水要晾涼。洗干凈蛋，晾干，一直到?jīng)]有任何水滴，用白酒涂滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開始食用，每天拿出3-5個(gè)煮熟，煮的時(shí)候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好?？赡茈缰频?0天的最好。鵝蛋腌制鹽和白酒比例 煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽)。腌鵝蛋的做法 一、材料 鵝蛋10只、高度酒100克、鹽250克 二、做法 1、把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。 2、撈出雞蛋滾上一層鹽。 3、用保鮮膜包好。 4、放在平盤里。 5、最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個(gè)月，就可以吃了。小貼士 有人說，腌菜的三至二十天，亞硝酸鹽最高，千萬不要食用，腌夠28天才可以吃。 這種28天以后蛋黃的油份會(huì)多些，蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黃口感都咸度適中，那就得減少腌制的天數(shù)。