謝謝你的邀請。理論上，只要密封好，溫度在20℃以上的白酒可以無限期保存。中國的濃香型白酒大多在出廠裝瓶前經(jīng)過加香勾兌，并非原釀白酒。建議不要存放瓶裝成品酒，盡量直接從酒廠購買蒸餾酒密封存放?，F(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存。我喝過存放10年以上的變質(zhì)醬香型白酒，也喝過存放3年以上的變質(zhì)濃香型白酒。
白酒能藏多少年？
感謝邀請，理論上白酒超過20度只要密封良好，就能無限期保存。但是實(shí)際上卻不是這樣。目前我國的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲藏。儲藏的年數(shù)越多，味道越寡淡。目前，濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機(jī)酸脂，白酒在儲藏的過程中間這香精中間的多元醇會逐漸分解剩下有機(jī)酸不易分解。
結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存。儲存的越久質(zhì)量越差。如果想儲存，建議去購買酒廠出的原酒，沒有加過香精的。這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲存的過程中時間越長香味越濃。清香型白酒理論上也是可以長期儲藏的。但我最近喝了一瓶儲存了4年的清香型白酒的名牌酒。結(jié)果口感發(fā)酸。估計出廠時也勾兌了某些香精。
另外，我喝過儲藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。變質(zhì)的特點(diǎn)是香味沒有了，白酒的口味嚴(yán)重偏酸。這種情況是酒類調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了，只剩有機(jī)酸和酒精。這種白酒喝起來雖然對身體無害，但是已經(jīng)沒有任何意義了。建議大家不要儲藏瓶裝的成品白酒，盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲藏。
瓶裝白酒能放多長時間？
關(guān)于瓶裝酒的保存問題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個例子。16年春節(jié)，家人團(tuán)聚，剩下半瓶茅臺酒，隨手就放在了酒柜里。因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)離老家大約300公里，雖然以后每兩個月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點(diǎn)還得開車，就一直沒喝酒。家里老人平時也要喝點(diǎn)小酒，但是看到茅臺自己喝也舍不得，久而久之就忘記了。
今年，我又在父母家過了春節(jié)。檢查酒柜的時候發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺。當(dāng)我倒出來的時候，它不僅沒有異味，而且味道更好。2001年剛大學(xué)畢業(yè)找工作，拉了個親戚幫忙。工作穩(wěn)定后，家里準(zhǔn)備請親戚吃飯，喝點(diǎn)好酒。我翻箱倒柜，找出兩瓶90年的五糧液，一瓶52度的五糧液，一瓶39度的五糧液。晚餐時，打開包裝。39度估計還剩四分之三瓶，52度基本滿了。
