法國(guó)紅酒XO,什么是xo

1,什么是xo

在法國(guó),行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格,而對(duì)于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多,按順序可分為***(三星),酒齡在四年半以下(低檔);V.O(中檔),V.O.S.P(較高檔);F.O.V(高檔)酒齡不低于四年半;EXTRA、NAPOLEAN(拿破侖)酒齡不低于五年半;X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上
XO幻獸嗎?是特殊型幻獸??梢援?dāng)任何一個(gè)幻獸的幻化的副幻獸。就像O型血可以少量的給任何血型的人輸血(ABO血型中) O幻獸,神影型XO幻獸,神影型O幻獸也一樣 希望采納啊

什么是xo

2,問(wèn)紅酒中的XO指的是什么

XO是對(duì)酒的儲(chǔ)藏時(shí)間的一種表示,一般只有在儲(chǔ)藏期在 八年或八年以上,才能稱為 XO .
英文的意思是EXTRA OLD特別老的,陳年的,在白蘭地酒的系列里表示等級(jí)的意思,加工時(shí)參的比例不同叫法也就有區(qū)別,一般的參5%10年以上的老酒,好點(diǎn)的參10%,XO級(jí)的參15%的老酒。全部是新酒加老酒。也要看當(dāng)年生產(chǎn)的質(zhì)量情況而定。
XO不是紅酒!是白蘭地!葡萄蒸餾酒!
XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思 干邑白蘭地(類似白酒里面的5年陳、10年陳之類的,屬于年份酒)   法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
xo代表40年以上的\

問(wèn)紅酒中的XO指的是什么

3,XO是什么酒

XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思   法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。   所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。   白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的,要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。   干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。
只是白蘭地的等級(jí)
不是指什么酒,只是表示這酒是“特陳”的意思,大多是白蘭地用這個(gè)標(biāo)示,不過(guò)也有伏特加和朗姆酒用這個(gè)標(biāo)示的~~~
一種外國(guó)的紅酒吧!

XO是什么酒

4,XO是什么酒

xo是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ) 法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的,要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低,按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的??偫ǘ?有下列之類別: 3-STAR三星干邑:蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑:蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑:蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑:蘊(yùn)藏期多在八年以上
XO就是6年以上的白蘭地。

5,XO牌子的酒是不是葡萄酒啊

人頭馬天醇XO禮盒REMY MARTIN XOE原產(chǎn)地:法國(guó)凈含量:700ml贈(zèng)品:人頭馬天醇XO酒版/相框人頭馬天醇XO為頂級(jí)香檳干邑,層層展現(xiàn)不同“生命之水”的獨(dú)特味覺與芳香。選用10-37年陳釀的“生命之水”調(diào)制而成,更首次采用家族私人珍藏葡萄原酒。醇香豐盈、順喉、圓渾,帶來(lái)如絲般感覺。
XO是年份!XO也算是葡萄酒,但是可以縮小距離,是葡萄蒸餾酒!是經(jīng)過(guò)發(fā)酵,再蒸餾的一種酒!XO的意思是extra old,是“特別老”的意思。 白蘭地是洋酒之一。所謂洋酒,其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語(yǔ)中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國(guó)沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國(guó)干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國(guó)家,這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì),由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長(zhǎng),使法國(guó)葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí),聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì),并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn),法國(guó)人開始掌握蒸餾技術(shù),并將其發(fā)展為二次蒸餾法,但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無(wú)色,也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。 1701年,法國(guó)卷入了一場(chǎng)西班牙的戰(zhàn)爭(zhēng),期間,葡萄蒸餾酒銷路大跌,大量存貨不得不被存放于橡木桶中,然而正是由于這一偶然,產(chǎn)生了現(xiàn)在的白蘭地。戰(zhàn)后,人們發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存于橡木桶中的白蘭地酒質(zhì)實(shí)在妙不可言,香醇可口,芳香濃郁,那色澤更是晶瑩剔透,琥珀般的金黃色,如此高貴典雅。至此,產(chǎn)生了白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形——發(fā)酵、蒸餾、貯藏,也為白蘭地發(fā)展奠定了基矗
XO不是牌子,是窖藏年份。法國(guó)的法律規(guī)定:8年以上、而且由不少于50%的大小香檳產(chǎn)區(qū)的干邑原漿調(diào)制出來(lái)的干邑才可以標(biāo)上“XO”。但傳統(tǒng)認(rèn)為,25~40年才開始進(jìn)入XO級(jí)干邑的最佳飲用期常見XO品牌有:軒尼詩(shī)、馬爹利、人頭馬等
1、紅酒只是老百姓對(duì)紅葡萄酒的俗稱。白葡萄酒、紅葡萄酒都統(tǒng)稱為葡萄酒。而不應(yīng)該是紅酒。2、xo是白蘭地年份的表明詞:★3年、★★4年、★★★5年、v.o10~12年、v.s.o12年~20年、 v.s.o.p20~30年、napoleon拿破侖40年、 x.o50年、x70年。通常我們所見的代xo年份的(白蘭地)洋酒:馬爹利(martell)、軒尼詩(shī)(hennessy)、人頭馬(remymartin)、

6,法國(guó)著名的葡萄酒是什么XO 和 人頭馬是那個(gè)國(guó)家的

你這個(gè)問(wèn)題提的太大太籠統(tǒng)了,法國(guó)大的產(chǎn)區(qū)就有10個(gè),而且每個(gè)產(chǎn)區(qū)個(gè)性鮮明,所產(chǎn)的葡萄酒囊括了所有的種類,品牌型號(hào)也是很多,價(jià)格則大多看市場(chǎng)情況和代理商的利潤(rùn)空間了,好的年份、著名的酒莊價(jià)格自然很貴。法國(guó)葡萄酒以波爾多、勃艮第和香檳為三大代表。例如:紅葡萄酒:波爾多左岸的五大名莊(拉菲,拉圖,木桐,奧比安,瑪歌),右 的白馬,歐頌,帕圖斯莊園,這些都是著名的酒莊,價(jià)格自然不菲,其正牌價(jià)格在大陸地區(qū)價(jià)格都是四五千以上,副牌酒相對(duì)便宜一些。勃艮第地區(qū)的羅曼尼-康蒂則有世界最貴酒之稱,羅曼尼家族(DRC)旗下的6款酒沒有一個(gè)是便宜的,好年份的正牌酒一般都在十多萬(wàn)一支。其它像博若來(lái)的新酒,普羅旺斯的桃紅酒,羅納河谷的西拉等等,品牌繁多白葡萄酒:木桐、奧比安都生產(chǎn)少量的白葡萄酒,價(jià)格也不低,而且數(shù)目很少,在國(guó)內(nèi)比較少見;比較出名的如波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白和貴腐酒,如生產(chǎn)超一級(jí)貴腐甜白的伊甘莊園,價(jià)格很昂貴;還有勃艮第的霞多麗白,阿爾薩斯的雷司令白等等。起泡酒:當(dāng)然要數(shù)北部香檳區(qū)產(chǎn)的香檳最為有名了(其他地方或國(guó)家產(chǎn)的均不能稱作香檳),如庫(kù)克,路易王妃,LV旗下的香檳等等,有年份香檳和非年份香檳之稱,其價(jià)格也是相差比較大的,出名的香檳價(jià)格一般都不會(huì)便宜了。希望對(duì)你有幫助,給分吧~~ 補(bǔ)充: xo是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ)法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的,要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 補(bǔ)充: 人頭馬白蘭地系法國(guó)夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn),因其商標(biāo)上有一匹人頭馬而得名。 人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮,按儲(chǔ)存年代長(zhǎng)短不同可分成幾種,其中儲(chǔ)存時(shí)間最短的“上等陳釀”也在6年以上,而在酒窖里度過(guò)50年漫長(zhǎng)歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。
你這個(gè)問(wèn)題提的太大太籠統(tǒng)了,法國(guó)大的產(chǎn)區(qū)就有10個(gè),而且每個(gè)產(chǎn)區(qū)個(gè)性鮮明,所產(chǎn)的葡萄酒囊括了所有的種類,品牌型號(hào)也是很多,價(jià)格則大多看市場(chǎng)情況和代理商的利潤(rùn)空間了,好的年份、著名的酒莊價(jià)格自然很貴。 法國(guó)葡萄酒以波爾多、勃艮第和香檳為三大代表。 例如: 紅葡萄酒:波爾多左岸的五大名莊(拉菲,拉圖,木桐,奧比安,瑪歌),右 的白馬,歐頌,帕圖斯莊園,這些都是著名的酒莊,價(jià)格自然不菲,其正牌價(jià)格在大陸地區(qū)價(jià)格都是四五千以上,副牌酒相對(duì)便宜一些。 勃艮第地區(qū)的羅曼尼-康蒂則有世界最貴酒之稱,羅曼尼家族(drc)旗下的6款酒沒有一個(gè)是便宜的,好年份的正牌酒一般都在十多萬(wàn)一支。 其它像博若來(lái)的新酒,普羅旺斯的桃紅酒,羅納河谷的西拉等等,品牌繁多 白葡萄酒:木桐、奧比安都生產(chǎn)少量的白葡萄酒,價(jià)格也不低,而且數(shù)目很少,在國(guó)內(nèi)比較少見;比較出名的如波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白和貴腐酒,如生產(chǎn)超一級(jí)貴腐甜白的伊甘莊園,價(jià)格很昂貴;還有勃艮第的霞多麗白,阿爾薩斯的雷司令白等等。 起泡酒:當(dāng)然要數(shù)北部香檳區(qū)產(chǎn)的香檳最為有名了(其他地方或國(guó)家產(chǎn)的均不能稱作香檳),如庫(kù)克,路易王妃,lv旗下的香檳等等,有年份香檳和非年份香檳之稱,其價(jià)格也是相差比較大的,出名的香檳價(jià)格一般都不會(huì)便宜了。 希望對(duì)你有幫助,給分吧~~

7,XO在酒類的意思是什么

XO的意思是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ)   法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。   所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。   白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的,要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。   干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。   干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低,按順序排列如下:   1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)   2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)   3.BORDERIES 邊緣區(qū)   4.FINS BOIS 植林區(qū)   5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)   6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)   所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)   F代表FINE (好)   V代表VERY (很好)   O代表OLD (老的)   S代表SUPERIOR (上好的)   P代表PALE (淡色而蒼老)   X代表EXTRA (格外的)   干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。   法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的??偫ǘ?有下列之類別:   3-STAR三星干邑:蘊(yùn)藏期不少于兩年   V.S.O.P干邑:蘊(yùn)藏期不少于四年   NAPOLEON干邑:蘊(yùn)藏期不少于六年   X.O.干邑:蘊(yùn)藏期多在八年以上   XO是白蘭地的分級(jí)法中,算儲(chǔ)存較久的一級(jí)。不過(guò)在法國(guó)的白蘭地,除了法國(guó)政府所規(guī)定的事項(xiàng)外,各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢(shì),常常做出比規(guī)定更嚴(yán)格條件,使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。   這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū),所以我們又稱為干邑白蘭地(Cognac)。嗯!請(qǐng)看以下的說(shuō)明,那是我給我同事上課的教材,應(yīng)該可以有一個(gè)比較完整的介紹,希望可以回答你的問(wèn)題。   一、何謂白蘭地   白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成,所謂白蘭地,指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒,大凡以果實(shí)為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾過(guò)程制成的酒,可稱為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家,其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。   白蘭地可分為兩方面而言,1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾,儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。   但白蘭地的由來(lái)卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來(lái)的,因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便,所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾后才方便運(yùn)送,而且加上法國(guó)酒稅的改變,出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅,更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。(波特酒也是類似的原因。)   由于荷蘭商人的貿(mào)易能力,造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣,而英國(guó)人將荷文中的(Brandewijn白蘭地葡萄酒)簡(jiǎn)稱為BRANDY,以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。   二、白蘭地的制造方式   前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來(lái)的,那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?,F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard,這種葡萄的特性是含糖少,酸味較強(qiáng),而且還有成熟期晚,抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼,葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。   其酸度較高,糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?,為了要提高成酒的酒精度,?shì)必就需要更大量的葡萄,此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?,又加上本身酸度高,所以原酒的酸味極為濃郁,況且酸味成份本來(lái)就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來(lái)源之一,所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?  上述為原料部份,以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外,白蘭地還須要經(jīng)過(guò)下列的程序,如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒,需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定,干邑白蘭地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾;雅馬邑白蘭地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。   蒸餾又可分三種方式,單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法:   A、單式蒸餾法   單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地,其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味,酒質(zhì)濃烈,味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過(guò)二次的蒸餾。酒精度約70%。   B、半連續(xù)式蒸餾法   只蒸餾一次,得到約55°~60°的原酒,常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)(Armagnac),其特征除上述外,不同于單式二次蒸餾法的原酒,它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱。   C、連續(xù)式蒸餾法   以法類似于石油的精餾法,有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?,并且有果汁的香味?  蒸餾后的白蘭地原酒,還須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無(wú)色透明,口感和香氣都不是非醇厚,所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。   和紅酒一樣,木桶也有新舊之分,也須要相同的儲(chǔ)存條件,唯一不同的事,紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e,但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件(WHISKEY亦同)。   蒸餾過(guò)后的白蘭地原酒,由于帶有原始粗獷的香味,所以必須要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳熟(Ageing)釀造。而儲(chǔ)存用的容器,一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來(lái)儲(chǔ)存原酒。(木桶不僅是儲(chǔ)存容器,其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響,特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。   在木桶洗凈之后,將無(wú)色透明的白蘭地原酒裝入,置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,由于與木桶的單寧酸起作用,使白蘭地原酒的粗糙感消失,逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味,且色澤也會(huì)由無(wú)色轉(zhuǎn)成琥珀色。   儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒,因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異,使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成(與Blend Whiskey相同),因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同,如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺,這就須要透過(guò)調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度,會(huì)添加無(wú)離子水,然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過(guò)濾;必要的時(shí)候,用焦糖來(lái)調(diào)整酒的色澤,然后裝瓶上市。   白蘭地的標(biāo)示法   白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來(lái)規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。   法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地,就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)(即陳熟年數(shù))來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí),即使是年數(shù)最少的酒也要通過(guò)規(guī)定的陳熟期不可。   計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下:干邑白蘭地的陳熟期,要從葡萄收成的翌年四月一日開始算,而雅邑白蘭地的陳熟期,則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0;再經(jīng)過(guò)指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如:「指數(shù)五」的原酒,需要從葡萄收成的翌年四月一日起,經(jīng)過(guò)六十到七十二個(gè)月的陳熟期間,才能制成干邑白蘭地。 參考資料: 1.亞太咖啡網(wǎng): www.apcoffee.com 2.中國(guó)國(guó)際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)博覽會(huì): www.expocn.org XO”在英漢詞典中的解釋(來(lái)源:百度詞典): XO abbr. = eXtra Old 特陳 (白蘭地規(guī)格, 指窖藏達(dá)40-75年的特陳白蘭地)
xo是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ)   法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。

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