1，白酒生產(chǎn)中存在哪些安全隱患
1、消防隱患是酒廠第一大隱患，設(shè)備是否防爆，消防設(shè)施是否過(guò)期，有沒(méi)有明確的嚴(yán)禁煙火，杜絕廠區(qū)內(nèi)明火，檢查廠區(qū)用電線路安全等；2、儲(chǔ)存設(shè)備安全隱患，不銹鋼儲(chǔ)存設(shè)備有沒(méi)有噴淋設(shè)施，呼氣閥是否完好，罐區(qū)是否專人看管，明確嚴(yán)禁煙火和用電安全，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入；3、生產(chǎn)期間，未經(jīng)許可的外來(lái)人員，禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間，以防出現(xiàn)消防或投放不安全物品的情況；4、酒類運(yùn)輸，運(yùn)輸途中應(yīng)保證運(yùn)輸器具的潔凈度，乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒，如果是車輛運(yùn)輸，要有相關(guān)的防爆警示標(biāo)志；
2，請(qǐng)問(wèn)如何制造葡萄酒
隨著國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題的突出，很多消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得家庭自釀鮮食葡萄酒會(huì)更安全，沒(méi)加添加一些“亂七八糟的東西”。那家庭自釀葡萄酒真的比買的常規(guī)葡萄酒更好嗎？其實(shí)不然！ 1口感和風(fēng)味相對(duì)較差 家庭自釀的原料多為鮮食葡萄，釀成的葡萄酒口感和風(fēng)味相對(duì)差些（上面已闡述），從而家庭自釀的價(jià)值和意義不大。 2容易變質(zhì)，危害身心健康 家庭自釀葡萄酒往往沒(méi)有添加“護(hù)酒使者”二氧化硫，葡萄酒不穩(wěn)定，更容易氧化變質(zhì)，被微生物污染，影響身心健康，反而會(huì)得不償失。 ①器皿的隱患：器皿、工具衛(wèi)生條件控制不好，容易滋生很多細(xì)菌。用塑料瓶、鐵、鋁器皿裝載，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 ②發(fā)酵的隱患：很多人因?yàn)槭韬雒芊饬税l(fā)酵器皿，發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的大量二氧化碳無(wú)法排出，常常導(dǎo)致炸瓶。 ③無(wú)添加劑的隱患：酒廠釀紅酒，一般會(huì)放一些二氧化硫之類的微量添加劑，以殺菌、保證陳年，而自釀葡萄酒較多的依賴純天然，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達(dá)幾百種，難以控制，釀出來(lái)的酒可能存在對(duì)神經(jīng)有毒的物質(zhì)，比如甲醇等。 ④存儲(chǔ)的隱患：俗語(yǔ)說(shuō)“酒越陳越香”，釀造工藝成熟的葡萄酒在儲(chǔ)存環(huán)境理想的狀態(tài)下可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，但是自釀葡萄酒受制于酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合較長(zhǎng)存放。 鷹冠酒莊（煙臺(tái)）有限公司，是美國(guó)加州Paso Robles產(chǎn)區(qū)Eagle Ridge品牌在中國(guó)地區(qū)的直屬運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，以上乘的產(chǎn)品品質(zhì)、專業(yè)的團(tuán)隊(duì)、完善的體系、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)致力于打造在中國(guó)的北美葡萄酒第一品牌。
您是想自己釀酒？據(jù)說(shuō)把葡萄和面粉混在一起讓葡萄發(fā)酵就可以了。。。 推薦你直接去市場(chǎng)上看看啊，瓶裝的葡萄酒已經(jīng)很大眾化了，干凈又衛(wèi)生，推薦尼雅干紅葡萄酒，很不錯(cuò)的！~
把葡萄洗凈，放入桶內(nèi)即可，蓋好蓋子。一般每10斤葡萄放入3斤白糖，溫度保持在25度以上，有利于發(fā)酵。一個(gè)月以后就可以吃了，真正的原生態(tài)葡萄酒
發(fā)酵
3，自釀葡萄酒有哪些危害啊
大多數(shù)人都認(rèn)為自制食品干凈衛(wèi)生而且不含添加劑，可以放心食用。隨著食品安全事故的頻繁曝光和生活水平的不斷提高，自己動(dòng)手，豐衣足食，這句當(dāng)年大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)的口號(hào)如今正逐漸變成市民的流行時(shí)尚。越來(lái)越多的人開始嘗試自制放心食品，從豆?jié){到酸奶，從面包到葡萄酒然而，自制食品也會(huì)存在隱患，制作不當(dāng)會(huì)危害健康。譬如自釀葡萄，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種微生物病害。自釀葡萄酒 越喝越害怕 一個(gè)星期前，陳女士的丈夫喝完自釀葡萄酒覺(jué)得胃部有些難受，剛開始他沒(méi)有太在意?？傻诙欤韧昃坪?，胃又開始隱隱作痛?！ ‰y道是酒有問(wèn)題?丈夫剛想把自己的疑問(wèn)告訴陳女士，陳女士卻問(wèn)了丈夫同樣的問(wèn)題?！ 〉诙?，陳女士上網(wǎng)查詢自釀葡萄酒的危害，這不查不要緊，一查真是嚇了一大跳。原來(lái)，網(wǎng)上關(guān)于自釀葡萄酒的介紹有兩種。一種是介紹自釀葡萄酒的做法，另一種是提醒飲用者，自釀葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質(zhì)甲醇、雜醇油，小心飲用。 據(jù)了解，甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級(jí)醇類。如果酒中雜醇油含量過(guò)高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。能喝不能喝 各有各的理 自釀葡萄酒在市民中有不少的簇?fù)碚?，每個(gè)人的釀造方法大同小異，追求的是釀造過(guò)程的一種享受和樂(lè)趣?！ ⌒禄椴痪玫男◆斠渤：推拮右黄鹱葬勂咸丫?。最享受的是那段浸泡的時(shí)間，紫紅色的葡萄慢慢發(fā)酵，整個(gè)房子都沉浸在幽幽的香味中。他說(shuō)，每年葡萄銷售最旺的時(shí)候，他都要買一些來(lái)自釀葡萄酒，這一愛(ài)好堅(jiān)持5年了?！ ≡谇Ю镏b的煙臺(tái)，一家知名酒廠更是連續(xù)多次舉辦自釀葡萄酒大賽，讓更多人了解、分享自釀葡萄酒的樂(lè)趣。一般而言，采取正確方法自釀葡萄酒并且適量飲用的話是可以的。如果過(guò)量或者衛(wèi)生條件控制不好，則會(huì)危害健康。比如溫度不適宜、葡萄消毒不到位、存放時(shí)間太長(zhǎng)等都會(huì)影響酒質(zhì)，甚至危害身體健康。另外，自釀葡萄酒如果采用的容器不當(dāng)或者密封過(guò)于嚴(yán)實(shí)，還有可能引起爆炸。希望對(duì)你能有所幫助。
自制葡萄酒用鋁鍋當(dāng)容器.兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。 擾亂身體微量元素的平衡，加速衰老，影響身體健康
