葡萄豐收的時(shí)候最好選擇秋天。葡萄收獲的秋季最好釀酒，大部分酒莊選擇在9月和10月釀酒。值得一提的是，法國(guó)魯西榮山坡上的老藤赤霞珠可以釀造出無(wú)與倫比的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。愛(ài)好者和一些從業(yè)者推薦一本葡萄酒選購(gòu)攻略就夠了。除此之外，書(shū)中還講述了更多關(guān)于葡萄酒的種類(lèi)、產(chǎn)區(qū)特色和家族故事，也非常適合想了解葡萄酒的朋友。
什么時(shí)候做葡萄酒最好？
首先非常感謝邀請(qǐng)！在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季。1家庭制作的話，應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買(mǎi)提前上市的大棚果，價(jià)錢(qián)貴不說(shuō)，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分。
2葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會(huì)對(duì)發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會(huì)逐漸升起來(lái)的。3釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段葡萄成熟高而且新鮮，質(zhì)量好，并且最重要的是這時(shí)候的室內(nèi)溫度恰好在20度多一點(diǎn)，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來(lái)的葡萄酒口感不好。
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好？
眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國(guó)際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類(lèi)紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色墨藍(lán)色紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來(lái)釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時(shí)表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來(lái)釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1赤霞珠Cabernet Sauvignon原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù)，為全球種植最廣泛的品種之一。
適應(yīng)能力強(qiáng)，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀波爾多混釀。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿(mǎn)，單寧豐富，口感強(qiáng)烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。2佳麗釀Carignan原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱，屬于晚熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，結(jié)果較早，常量極高，多生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國(guó)魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無(wú)與倫比的出色葡萄酒。3品麗珠Cabernet Franc原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，為法國(guó)古老的釀酒品種。
早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時(shí)調(diào)和赤霞珠或梅洛來(lái)增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。4梅洛Merlot原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種，適應(yīng)性強(qiáng)，但抗病性一般，果實(shí)成熟均勻但易腐爛。梅洛葡萄酒果香濃郁，酸度較低，單寧柔和，口感圓潤(rùn)厚重，可年輕或陳年飲用。最好的產(chǎn)地是法國(guó)波爾多的博蒙特。另外，給愛(ài)好者和一些從業(yè)者推薦一本葡萄酒選購(gòu)攻略的書(shū)就夠了。而且書(shū)中更多的講述了葡萄酒的種類(lèi)、產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事，也非常適合想了解葡萄酒的朋友。