當(dāng)然，由于個(gè)人的感知和體驗(yàn)，我們每個(gè)人對(duì)酒的酸感和醇厚度都有不同程度的接受度。有人喜歡輕盈，有人喜歡沖擊。辛辣——由高酸度引起的尖銳味道。首先要有酸度、甜度、酒體、單寧，其次這四個(gè)要素要在釀酒師的調(diào)配下高度和諧的打磨，也就是常說(shuō)的天鵝絨般柔順、細(xì)膩、絲滑，展現(xiàn)出這個(gè)葡萄品種特有的香氣特征。
葡萄酒干紅紅酒有哪些區(qū)別？你認(rèn)為哪個(gè)更好喝？
名不正則言不順。本題的概念嚴(yán)重搞混，我猜可能是一葡萄酒白丁出的題，若此則完全可諒解，從中也看出在葡萄酒行業(yè)一片藍(lán)海的當(dāng)下，普及葡萄酒常識(shí)是所有業(yè)內(nèi)人士的職責(zé)所在。葡萄酒是一個(gè)總概念，凡是以葡萄為原料釀造的果酒，統(tǒng)稱(chēng)葡萄酒。包括紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒起泡酒及加強(qiáng)酒。所以日常人們往往將葡萄酒說(shuō)成紅酒是不專(zhuān)業(yè)的表述。
紅酒則又根據(jù)含糖量的標(biāo)準(zhǔn)，可劃分為干型葡萄酒半干型葡萄酒半甜葡萄酒甜葡萄酒四類(lèi)。生活中我們也將干型葡萄酒稱(chēng)為干紅葡萄酒。因此從概念上說(shuō):葡萄酒包括紅酒，紅酒又包括干紅葡萄酒。至于紅酒怎么才算好喝？我的感覺(jué)是:首先要有酸度甜度酒體和單寧，其次是這四要素在釀酒師的調(diào)配下打磨的高度和諧，即常說(shuō)的天鵝絨般的細(xì)膩絲滑，并展現(xiàn)出該葡萄品種特有的香氣特征。
還得有余味。這是教科書(shū)上定義的好酒。當(dāng)然，囿于個(gè)體的感知和經(jīng)驗(yàn)，我們每個(gè)人對(duì)酸澀的感覺(jué)及酒體的肥瘦的接納程度是不一的，有人喜歡輕盈的，有人喜愛(ài)有撞擊感的。所以歸根結(jié)底，你要喜歡上葡萄酒，要多多練習(xí)比較，最終才會(huì)找到合適自己喜好的酒款，合適自己的便是最好的！老柴祝愿你在生活中找到如意的另一半，并和他(她)一起享用適合自己的佳釀，品嘗生活中酸甜滋味。
形容葡萄酒的術(shù)語(yǔ)，你知道哪些？
你好！我是美食小物君。清爽——非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。特釀——葡萄的混合或特殊精選。精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。新鮮——生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。飽滿(mǎn)——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。生澀——未成熟的果實(shí)味道。
在薏絲琳和格烏茲來(lái)妮葡萄酒中非常和諧。澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺(jué)。余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時(shí)間長(zhǎng)度。越長(zhǎng)越好。輕盈或酒體輕盈——相對(duì)而言酒體比較單薄的葡萄酒。成熟——可以飲用。柔和——口感和諧。有時(shí)實(shí)為甜味的委婉說(shuō)法?？诟小咸丫萍捌涑煞衷诤韲祪?nèi)的具體感官表現(xiàn)力。
無(wú)釀制年份——沒(méi)有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來(lái)的。酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陳年的過(guò)程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。圓潤(rùn)——平衡的酒體，不澀口的味道，沒(méi)有堅(jiān)硬的感覺(jué)。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過(guò)程中所形成的葡萄酒的自然成分。
丹寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來(lái)的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺(jué)，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。葡萄品種——釀制一種葡萄酒過(guò)程中所采用的葡萄。釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當(dāng)年。酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。
酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣?；匚丁谕萄氏戮浦蠛黹g酒味縈回的味道。請(qǐng)參閱余味。芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺(jué)。平衡——好的術(shù)語(yǔ)，描述了在葡萄酒中香味酸度干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。
酒體——葡萄酒在口中的感覺(jué)或飽滿(mǎn)或單薄，可以表現(xiàn)為飽滿(mǎn)、均勻或清淡。葡萄酒香氣——葡萄酒在裝瓶陳釀過(guò)程中形成的復(fù)雜、多層次的口感和感覺(jué)。干凈-沒(méi)有可察覺(jué)的缺陷，沒(méi)有難聞的氣味。復(fù)雜——一個(gè)很好的術(shù)語(yǔ)，表明葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師在釀造過(guò)程中盡力達(dá)到多樣化和復(fù)雜的程度。濃郁的香味。
