紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳釀的紅酒。但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。
醬香型白酒的顏色變化是一個(gè)過程。一瓶活酒有顏色變化，象征著生命的繁衍。如果葡萄酒包裝在無(wú)色透明的玻璃瓶中，通過顛倒瓶子觀察瓶底。如果有凹陷的物質(zhì)或云狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。如果葡萄酒沒有失去光澤、混濁度和懸浮物，就說明葡萄酒的質(zhì)量是好的。當(dāng)然，隨著貯存時(shí)間的變化，醬香型白酒的酒液會(huì)變黃，但這并不代表黃閱的白酒更好。一些無(wú)良商家為了偽裝老酒，會(huì)人為添加物質(zhì)使白酒更貴。
醬酒的典型顏色有什么特點(diǎn)？
醬香型白酒并非窖藏年限越長(zhǎng)就越黃經(jīng)過這幾年，喜歡喝醬酒的人士逐漸增多，使得中國(guó)白酒市場(chǎng)慢慢升溫。 眾所周知，微黃透明醬香突出優(yōu)雅細(xì)膩酒體醇厚回味悠長(zhǎng)空杯留香持久是醬酒的典型特征，微黃透明的色澤不但可以使酒體散發(fā)出渾厚誘人的質(zhì)感，而且隨儲(chǔ)存年限的增加，酒色演變，更能賦予酒體美好的年代色彩。
醬香型酒的釀造需經(jīng)兩次投糧九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒。這也對(duì)醬香型白酒顏色有所影響，一二次酒的色澤基本為無(wú)色透明，無(wú)明顯微黃色，酒體的醬香芳香醇厚感和風(fēng)格也較弱。到三次酒后，隨著大曲高超的釀造工藝，加之前幾輪次使用的曲藥累積，使三至七次酒的色澤變?yōu)槲ⅫS透明，酒體的醬香芳香醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風(fēng)格。
酒色變黃，是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。它與原料釀造工藝儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而回顯微黃色。而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。
但是這個(gè)老酒會(huì)越存越黃的說法相對(duì)來(lái)說不是正確的。醬香型白酒的顏色變化是有一個(gè)過程的。剛開始首先是白色，五年以上開始是微綠黃色，逐漸綠色加重。五年八年十二年十五年十五年以上的優(yōu)質(zhì)大曲醬香坤籽酒液顏色變化的規(guī)律五年以上呈現(xiàn)出微綠黃色八年以上呈現(xiàn)出較深的微綠黃色十二年以上呈現(xiàn)出玉綠黃色或者琥珀色十五年以上呈現(xiàn)出玉綠微黃色。
眾多醬酒人士愛好者認(rèn)為，發(fā)黃的酒一定是好酒。因?yàn)橐恍┰旒偕特湵沣@了這種思維的空子，為了迎合部分消費(fèi)者的需求，用一些人為手段使白酒變黃，使人誤以為是好酒，所以，白酒并不是說越黃也好年份酒越長(zhǎng)。懂酒是人士都是通過觀其色聞其味品其香等多種方式結(jié)合自身品酒經(jīng)驗(yàn)來(lái)評(píng)判酒的好壞。一瓶有生命的酒是具有顏色的轉(zhuǎn)變，象征的生命的繁衍。
黑枸杞泡酒有什么功效？泡出來(lái)的酒是什么顏色？
枸杞吶，在我們中醫(yī)里頭來(lái)說是屬于非常非常好的一項(xiàng)草藥。它的功效也是非常非常廣泛的。一般那都是用它來(lái)補(bǔ)充人體的陽(yáng)氣。黑枸杞呀，是枸杞的一種亞型。它的功效其實(shí)和枸杞也并沒有什么太大的差別。只是在作用力上稍微要強(qiáng)于普通的枸杞。如果我們選擇這個(gè)枸杞泡水喝。我覺得還是最好聽從中醫(yī)師或者是中藥師的建議。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都適合枸杞泡水喝。
正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于白。不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇。其實(shí)醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無(wú)色透明的。優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來(lái)源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素。
一般高品質(zhì)的醬香型白酒在出廠前至少可以存放陳釀3年，這就決定了高品質(zhì)醬香型白酒的年份酒略黃。醬香型白酒獨(dú)特的成分或分組，決定了醬香型白酒基本上是淡黃透明的。一般來(lái)說，醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越黃。當(dāng)時(shí)我還特意拿了一瓶表哥儲(chǔ)存了十年的茅臺(tái)和新酒對(duì)比了一下。很明顯，我能看到時(shí)間豐富、醇厚的老酒的黃色。我是愛酒好酒的茅九大仙小橙。想了解更多，別忘了揮揮手，點(diǎn)擊關(guān)注，和小橘好好喝一杯。
1.皮鞋開酒法。你需要一只鞋。這種方法在市場(chǎng)上廣泛傳播。雖然鞋底不夠厚有一定的危險(xiǎn)性，可能會(huì)把酒瓶打碎，但其實(shí)是可行的！方法很簡(jiǎn)單。只要把瓶口的包裝紙撕掉，把瓶子放進(jìn)鞋里，然后在墻上撞幾下，酒塞就出來(lái)了。如圖2所示。用錘子開酒的方法。開酒需要一個(gè)螺絲，一個(gè)錘子，一個(gè)錘子，而不是像你想的那樣直接把酒瓶砸了。