普通白酒都有什么，普通的白酒

可能買的時候酒就是有問題的，建議不要再喝了

其特點是米香純正，其代表是桂林三花酒米香型白酒是白酒中的一種香型、綿甜爽凈

我們國家好喝的白酒太多了，市面上最受歡迎的五糧春，五糧液，西風酒，古井貢酒等等，這些都是市面上最常見的也是我們普通人都能喝得起的白酒。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。將二鍋頭比作“甘醴”。1949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中“鑫星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國家一級標準。

只要是糧食發(fā)酵后蒸餾出來的白酒都不錯，如果是在老的窖池里發(fā)酵時間8個月以上后在蒸餾儲藏過幾年那就更好了。還有一點就是酒廠的去有害物質(zhì)設備是否完善。我比較了解的就是醬香型的茅臺，郎酒；濃香型的五糧液，舍得，水井坊；清香型的西鳳。

不能太貴的吧 就不要喝茅臺和五糧液之類的 一般的吧 江蘇的洋河不錯哦 那個酒我都不敢喝啦 越喝越烈，別的價格再低一點的我就喝的不多啦 實話說白酒名牌的我都喝過了，不過沒什么感覺，都是應酬來的

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宜賓五糧液 瀘州老窖 綿竹劍蘭春 古藺郎酒 成都水井坊 五糧液度數(shù)： 39 45 52 68 國窖一般都是 52 劍蘭春也一般 52 郎酒一般 53 水井坊度數(shù)： 48 52 53 61 規(guī)格有很多 價格就是不是很清楚了

33% 36% 38% 42% 45% 48% 50% 52% 55%

五糧液52度600元每瓶左右，劍南春52度300-400左右每瓶，瀘州老窖、國窖1573、江口醇、水井坊、沱牌等

金糧液系列酒分高 中 低檔，酒精度33% 36% 38% 42% 45% 48% 50% 52% 55%，包裝精美，瓶型大方，純糧酒質(zhì)，口感舒適 五糧液

五娘液 郎酒 劍南春

白酒在我國已有上千年的歷史，也都已經(jīng)繁衍出了許多不同的種類，一般劃分為清香型、醬香型、濃香型這3個比較常見的種類。本著好喝、便宜的方向，且能滿足自酌的原則，今天給大家介紹4款平價的白酒，送禮或者自己喝都可以！五糧液五糧醇大家對于五糧液的了解可能要比五糧醇多一些，只是五糧液的價格定得比較高，普通的工作族日常消費是有一點壓力的。而這款五糧醇能滿足普通工作族的訴求，價格也在百元內(nèi)，很值得品嘗，這款五糧醇是五糧液總廠生產(chǎn)，是五糧液的直屬品牌，是以“五糧”字頭命名的三大重點品牌之一，其精選高粱、糯米、大米、小麥、玉米為原料，五糧風味，入味溫潤，嚴格按配方比例，采用固態(tài)發(fā)酵釀造而成。具有濃香、醇和、尾凈的特點。紅星二鍋頭紅星二鍋頭是大眾好酒的代名詞，想必老酒鬼都清楚，在建國初期的時候，人民的生活水平都普遍不高，國家為了讓大眾都喝上純正的二鍋頭，就要求紅星二鍋頭價格不能過高，因此市場上紅星二鍋頭無論有多少款式，價格都不會定的太高，大家依舊以低價買高質(zhì)量的酒，紅星二鍋頭一直保持原有的工藝，出產(chǎn)高品質(zhì)二鍋頭，因此銷量也是相當穩(wěn)的，紅星二鍋頭的口碑可以說沒有多少酒能比得上，這款酒也算是靠口感與質(zhì)量取勝。海之藍洋河海之藍如今也是挺受歡迎的一款酒，其綿柔的風格更容易被大眾接受，海之藍飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，海之藍的綿是綿延、綿長、綿綿不斷的感覺，其柔也是柔和柔順的，它所使用的原料是高粱、大米、大麥、小麥、玉米、糯米、豌豆等。海之藍的設計也是非常的大氣，海洋的藍色，給人的感覺就很好，在眾多白酒中，海之藍也算是顏值比價高的一款了，拿來送禮很合適，它的價位在160元左右。牛欄山這款酒不論是包裝還是價格都很接地氣，在大街小巷的超市都可以看到它的身影。但是你別看它出沒的地方顯得檔次低，但在性價比的優(yōu)勢上絕對不一般?？诟幸彩墙?jīng)過時間認證的，多年來的高銷量和人們對它的認可都是它的質(zhì)量打出來的。

清香型、兼香型、濃香型、醬香型、米香型，好像是這幾種吧，希望可以幫得到你

中國的白酒分類，可按以下六種方法進行： 　　一、按使用的主要原料可分為：1.糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。2.瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。3.代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 　　二、按生產(chǎn)工藝可分為：1固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。2液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。3調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。4串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。 　　三、按糖化發(fā)酵劑可分為：(1)大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。(2)小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒. 　　四、按香型可分為：（1）濃香型（劉伶醉、五糧液等）白酒。（2）清香型（牛欄山二鍋頭）。（3）醬香型（茅臺）。（4）米香型（小曲米香型）白酒。（5）其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。 　　　　五、按酒精含量可分為：（1）高度酒（主要指60°左右的酒）。（2）降度酒（一般指降為54°左右的酒）。（3）低度酒（一般指39°以下的白酒）。

是對于這些基本常識卻不太懂，誰能給我普及一下，

好喝不貴的貴州白酒 中國酒文化源遠流長，延伸到現(xiàn)在的生活中，已經(jīng)到了人們離不開的它的地步。一場小小的酒局里，卻能包含森羅萬象。 白酒是人際關系的媒介，是人們情感的升華，即使是兩個素未謀面的陌生人第一次見面，幾杯酒下肚之后，兩個人就能成為稱兄道弟的好哥們，若是醉意上頭，還能“吟詩”一首，烘托氛圍。 酒局過后，我們可能會忘記自已昨天說過什么話，和誰碰了多少杯酒，但我們肯定會清楚的記得，我們喝的是什么酒。酒在酒桌上尤為重要，假想一下，你喝到一瓶劣質(zhì)酒酒精酒，還未喝完，頭疼欲裂，你還有交朋友的心情嗎？因此酒桌上的我們需要好酒。 那什么樣的酒才算是真正的好酒呢？ 老酒友們都懂，好酒不在于價格的高低，也不是看它的包裝有多豪華精美，主要看的是它上不上頭，第二天早晨起來自身的狀態(tài)是否和往常一樣。 今天小編為大家推薦五款好酒，不是茅五劍，是咱們老百姓都能喝的起的好酒。 第一款：遵仁臺醬香酒53度。 遵仁臺這款酒可能一些酒友沒有聽它的名字，但是喜歡喝醬香酒的酒友們一定知道它的名字，它是這段時間醬酒市場上殺出的一匹黑馬。 它和茅臺一樣來自中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)出品的醬香酒品質(zhì)一般都優(yōu)于別的產(chǎn)地產(chǎn)出的醬酒，遵仁臺它選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥，紅纓子糯高粱，赤水河河水為原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝釀造而成。 喝過它的酒友們都知道它的口感絲滑，醬香濃郁，細細品味還會有花香、果香、的味道，令人陶醉。喝一次，就很難把目光轉(zhuǎn)向別的酒了。 第二款：西鳳酒1964珍藏版。西鳳酒在陜西地界很有名，是建國初期的四大名酒之一，產(chǎn)自周原故里寶雞鳳翔柳林鎮(zhèn)，至今已有3000多年的歷史。 它有著獨特的香型——鳳香型，這款酒有了歲月的沉淀之后，有著迷人的香味，深受陜西人民的喜愛。這款酒酒液通透，宛若無色的鉆石一般晶瑩剔透，它入口柔順，味濃而不妖，有著清香型白酒和濃香型白酒的優(yōu)點，值得廣大酒友一試。 第三款：汾酒老白汾53度。 汾酒也算是老牌子了，雖說沒有西鳳酒那么悠長的歷史，但小編今天為大家推薦的這一款老白汾堪稱汾酒的經(jīng)典。經(jīng)受住了廣大酒友的味蕾的挑戰(zhàn)，是一款真正價格厚道的好酒。 它的口感醇厚，回味清香，尾味帶甜，很適合第一次喝醬酒的酒友喝，它一瓶才一百多，而且包裝大氣有面子，即使不怎么能喝酒的朋友也能來上幾口，適合廣大酒友飲用。 第四款：銀質(zhì)習酒。 銀質(zhì)習酒是習酒旗下一款酒，是承擔銷量的主力，因為價格實惠，品質(zhì)優(yōu)秀，在市場上廣受酒友們的喜愛。 銀質(zhì)習酒的酒液微黃，宛如琥珀，它的味道偏甜，有一股淡淡的醬香味兒，口感豐富，但缺少了一種厚重感，口感也不協(xié)調(diào)，酸味兒稍重，不過醬味兒很足，也不失為一款在這個價位段的好酒。 第五款：瀘州老窖頭曲。 瀘州老窖發(fā)源于中國酒城四川瀘州，瀘州老窖有個很響亮的名頭，它被人們譽為“濃香鼻祖，酒中泰斗?！比绱烁叩脑u價，可見它在酒友們心中的地位。 瀘州老窖頭曲，入口醇甜，雖然香味單純，但它的味兒很濃，雖不如瀘州老窖特曲純正，但依然有它香甜的特點，口感也還算不錯。 今天這五款糧食酒推薦到這里就結(jié)束了，如果你還沒喝過，不妨買來試一試。

1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

１ 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （１）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 ２ 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 ３ 按酒質(zhì)分 （１）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。 （３）各省，部評比的名優(yōu)酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 ４ 按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。 現(xiàn)在白酒的容量一般在450ml~500ml

小白想要入門白酒，有兩個前提需要注意。首先是要“多喝”，第一次喝白酒即使酒質(zhì)再好，通常也不會覺得好喝，需要幾次的歷練才能使味蕾接受白酒的味道；其次要從“好酒”開始喝，不是說要喝飛天茅臺那種檔次，最起碼也要從知名廠家的固態(tài)法白酒入門。白酒有香型之分，在第三屆全國評酒會，正式確立了醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。如今共有醬、清、濃、米、鳳、董、豉、芝、特、兼、老白干、馥郁香共十二種香型，但總體來說濃、清、醬占據(jù)了中國白酒的大部分市場份額，因此今天主要推薦這三種香型的白酒。值得注意的是，對于一些日常不怎么接觸的白酒可以少量購買先行嘗試，確認是自己喜歡的再大量購買，切記不要沖動消費。名酒不差錢系列之茅、五、洋、瀘53度的飛天茅臺、52度的五糧液經(jīng)典普五、52度的洋河夢之藍M9、52度的瀘州老窖國窖1573等，這些名聲在外的硬通貨白酒，有錢就可以隨便買，不用擔心品質(zhì)。這些經(jīng)過時間檢驗的名酒基本上已是各自香型天花板的存在，資金充足可以每樣買一瓶來試試，以方便有錢的你，找到自己適合的產(chǎn)品。值得注意的是，白酒香型有地域性之分，比如山西當?shù)厝藭珢鄯诰?，喝其它香型的會覺得不對味，再比如習慣喝醬香型白酒的地區(qū)，往往覺得其它香型的白酒不夠勁。好在你是沒喝過酒的人，可以先從濃香型入手，再嘗試下清香型與醬香型。這是一個比較合理的順序，當然，“喝”無定法，一切還是要因人而異。名酒系列之濃香型：瀘州老窖特曲與品味舍得瀘洲老窖特曲天貓超市716元兩瓶濃香型白酒占據(jù)白酒70%以上的市場份額，是白酒愛好者接受度最高的白酒香型，其“入口甜”、“回味綿”的特質(zhì)備受酒友、消費者喜愛。說到濃香型白酒不得不提瀘州老窖，作為濃香鼻祖，它曾蟬聯(lián)五屆國家名酒，而這個國家名酒指的就是瀘州老窖特曲。單糧濃香經(jīng)典之作，你值得擁有。品味舍得天貓旗艦店售價888元兩瓶值得注意的是，濃香型白酒按照釀酒糧食的差別可以分為單糧濃香與多糧濃香，單糧代表瀘州老窖是以高粱為釀酒原料，多糧代表五糧液是以五種糧食為原料。五糧液的普五有多經(jīng)典就不多說了，一句話“有錢，買它！”這次推薦的品味舍得也是屬于多糧濃香白酒，由高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥釀造而成，比傳統(tǒng)五糧多了大麥。舍得擁有10萬噸的陳年基酒，號稱每一批酒的設計與加工都要從10萬噸好酒中層層遴選，最后只選擇其中的2%。“舍百斤好酒，得二斤精華”，想嘗試多糧濃香的朋友，可以關注一下這一款品味舍得。名酒系列之清香型：青花20青花20京東超市售價458元清香型白酒的主體香是乙酸乙酯，香氣清雅純正，無其他雜香，與濃香型白酒相比更為“純凈”。清香型白酒講究原料越純凈，雜味越少，酒質(zhì)越好，而作為清香鼻祖的汾酒在產(chǎn)品品質(zhì)上更無需擔心，那是“一清到底”。清香型的白酒價格往往較為“良心”，即使是汾酒高端的青花系列也是如此。以其它名酒中端的價格買到汾酒高端的品質(zhì)，實在是一件愉快的事情。名酒系列之醬香酒：飛天迎賓與紅花郎飛天迎賓京東售價513元最近醬香大熱，本來前些年我對醬香型白酒不是很感冒，不過幾波茅臺零售價大漲之后，“金錢濾鏡”讓我也想嘗試下久違的醬香?？墒堑材苜I到的飛天茅臺價格都過兩千了，真是應了那句老話“今天你對我愛搭不理，明天叫你高攀不起”，好在我找到了幾款飛天“平替”，那就是飛天迎賓與紅花郎。紅花郎京東超市售價369元飛天迎賓，不是普通茅臺迎賓與茅臺王子，它采用醬香型白酒傳統(tǒng)工藝釀造而成，選用的是本地優(yōu)質(zhì)糯高粱釀制，從生產(chǎn)到出廠要用五年時間。醬香突出，空杯留香時間長，可以說平價茅臺中最接近飛天的酒款了。郎酒的紅花10也是性價比很突出的醬酒產(chǎn)品，它的口感描述為：醬香突出、優(yōu)雅細膩、醇厚凈爽、回味悠長，意思就是“挺好喝”。值得鼓勵的是，紅花郎的瓶子是陶瓷的，比玻璃瓶子高級太多?；ヂ?lián)網(wǎng)白酒系列之濃香型：子約名酒產(chǎn)品的主流銷售渠道還是線下，品質(zhì)很好但是品牌溢價也不少，正因如此出現(xiàn)了一系列互聯(lián)網(wǎng)白酒品牌，主打高品質(zhì)與高性價比，如果你不那么重視酒廠的“大名”，那么可以看一下子約與品醬這兩個牌子。子約正如瀘州老窖、洋河等名酒廠也涉足互聯(lián)網(wǎng)領域一樣，魯酒代表孔府家也推出了它的互聯(lián)網(wǎng)品牌“子約”，也許是其它廠家的偶像包袱比較重，孔府家的子約在線上賣得那是相當好，而且很有特色。例如，它有一款酒完全是由百分百2013年的基酒做出來的，還有一款酒是完全不勾調(diào)不降度的“原漿”。感興趣的朋友，可以關注一下。互聯(lián)網(wǎng)白酒系列之醬香型：品醬這年頭什么熱，什么漲價，醬酒就是個很好的例子，好在還有一個“品醬”，價格不錯，品質(zhì)很好。醬酒市場很亂，三條建議幫你撥開迷霧：看廠家，看基酒，看工藝。品醬的出品方是茅臺鎮(zhèn)的醬酒大廠，擁有茅臺鎮(zhèn)第二大醬酒釀酒基地，品醬系列酒屬“12987”工藝釀造的坤沙酒，而且在同價位性價比相當突出，所以品醬的產(chǎn)品是很值得入手的。品醬最后，很感謝大家耐心看完，雖然列舉了一些品牌，但也有很多品牌因篇幅有限沒有寫道，希望大家理解。至于每款產(chǎn)品的價格，因為促銷與時間的關系，肯定是存在波動，所提到的價格僅供參考。最后，希望大家都能買到稱心如意的好價白酒。4571閱讀搜索百年牛欄山牛欄山酒廠十大公認最好喝的白酒汾酒牛欄山二鍋頭十款好喝不貴的白酒

白酒以香型分種類，學院派將其細分為上千種類型。這樣對普通老百姓來講，太過高深且不實用。每一種白酒都有其獨特的香型，不同香型的白酒口感也不一樣。實際上，目前存在于市面上的白酒香型種類主要是以下幾種：醬香型白酒醬香型白酒因有一種類似大豆發(fā)酵時醬香味而得名，以貴州茅臺酒為代表，又稱"茅香型"。其風格特色-微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特色。醬香型白酒采用小麥高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，回沙發(fā)酵8次，多年貯存老熟的制作工藝制成。濃香型白酒濃香型白酒其香味濃郁，以四川瀘洲老窖酒為代表，所以又稱"瀘香型"。其風格特點-無色透明(允許微黃)、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。濃香型白酒采用陳年老窖漢人工老窖發(fā)酵，混蒸、續(xù)糟工藝制成。除瀘洲老窖外，四川的五糧液、沱牌曲酒、劍南春、全興大曲，安徽的古井貢酒，江蘇的雙溝大曲、洋河大曲，河南的宋河涼液等名酒都屬這一類。清香型白酒清香型白酒其香味清雅，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又稱"汾香型"。其風格特點是-無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。香味主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用清蒸、清燒和地缸發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝。除汾酒外，河南的寶豐酒，湖北武漢的黃鶴樓酒等名酒都屬這一類。鳳香型白酒鳳香型白酒其香味清雅中略帶濃郁，以陜西的西鳳酒為代表。其感官特點是-無色透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤挺爽，諸味諧調(diào)、尾凈悠長。其風格特點及風味物質(zhì)含量介于清香與濃香之間。鼓香型白酒豉香型白酒其香味較獨特為"油哈味"，臺灣的消費者應該較難接受，以廣東石灣的玉冰燒酒為代表。其風格特點是-玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、余味凈爽。其豉香的形成關鍵，在于以蒸餾所得的米酒加入經(jīng)加工一定量的生肥豬肉浸泡而形成典型香。芝麻香型白酒芝麻香型白酒顧名思義就是酒中具有類似焙炒芝麻的香氣。以山東的景之白乾(景之神釀)酒為代表。其風格特點是-清澈(微黃)透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、乾爽協(xié)調(diào)、尾凈具有芝麻香特有風格。除景之白乾酒外，江輪的梅蘭春酒也屬這一類。米香型白酒米香型白酒其香味清雅，以廣西的桂林三花酒為代表，除三花酒外，廣西的全州湘山酒也屬這一類。其風格特點是-無色透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽，回味怡暢。米香型白酒采用以大米為原料，小麥為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾工藝制成。藥香型白酒所謂藥香型白酒顧名思義就是酒中具有幽雅而又舒適的藥香。這種藥香非人工在成品或半成品酒中添加中草藥配制，而是添加草藥來制曲經(jīng)發(fā)酵而最終形成，這類白酒以國家名酒董酒為代表。其風格特點是-清澈透明、藥香舒適，香氣典雅，酸甜味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。董酒之香是藥香、酯香、酸香三味一體的特徵香，也可以說是復合特徵香。其風格特點是-無色透明、蜜香清雅、入口柔棉、落口爽冽、回味怡暢。特型白酒特型白酒其香味清雅，以江西樟樹的四特酒為代表。其風格特點是-酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味諧明、香味悠長。其風格特點及部分風味物質(zhì)含量介于清香、醬香與濃香之間。兼香型白酒兼香型白酒指的是酒中具有醬香及濃香兩種香氣，有可細分為”醬中帶濃”及”濃中帶香”兩種，醬中帶濃者以湖北的白云邊酒為代表。其風格特點是-清亮透明(微黃)、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長。濃中帶醬者以黑龍江的玉泉酒為代表。其風格特點是-清亮透明(微黃)、濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細膩、余味爽凈。其工藝、風格特點及風味物質(zhì)含量介于濃香與醬香之間。老干白香型白酒老白干香型白酒其香味清雅和清香型白酒類似，不過兩者主體香氣不同，清香型白酒主體香氣為乙酸乙脂;老白干型白酒主體香氣為乳酸乙脂，以河北的衡水老白干酒為代表。其風格特點是-清澈透明、醇香清雅、酒體協(xié)調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長 。

下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 參考資料：http://www.eat4.com/diet/talk/2006/37619.html?1175820231我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁,再補充一下,現(xiàn)在又多了一個洋河的柔和型 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 參考資料：http://www.cycnet.com.cn/encyclopedia/history/culture/alcohol/991216101.htm本內(nèi)容來自：http://wenwen.sogou.com/z/q894531279.htm?si=1

因為白酒在存放過程中，由于含有的酯類等其他物質(zhì)和酒精之間的作用，會發(fā)生水解、聚合等反應，導致酒精濃度或者口味發(fā)生變化，而且儲存條件和溫濕度變化會加快或者改變這種變化，一般來說低度酒的保存期不要超過10年，一般的高度酒超過20年口味也會下降，所以要設置一定的保質(zhì)期。 而且現(xiàn)在國家規(guī)定商品一定要有保質(zhì)期，白酒也屬于商品，雖然保質(zhì)期較長也要標注在規(guī)定時間內(nèi)的。