假啤酒往往采用換酒不換瓶的伎倆，所以瓶蓋松散，啤酒容易氧化，泡沫少而發(fā)黃，雜質(zhì)少，沉淀物多。啤酒，水是主體，現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對(duì)水源幾乎沒(méi)有要求。啤酒尤其是工業(yè)窖藏啤酒的同質(zhì)化比礦泉水嚴(yán)重得多。第二，關(guān)于啤酒。所以啤酒作為酒，為什么這么便宜?？赐獗?。瓶裝啤酒可以看瓶蓋。假啤酒瓶蓋多是小廠做的，容易生銹。此外，瓶體和瓶蓋上的生產(chǎn)日期應(yīng)該一致。有的直接沒(méi)有生產(chǎn)日期?；旧霞倬乒扪b啤酒的噴碼和商標(biāo)都是清晰、牢固、色彩鮮艷的。假冒啤酒產(chǎn)品的標(biāo)簽難以辨認(rèn)，容易擦掉。
第三，水，如果說(shuō)酒曲是酒的骨骼，那么水就是酒的血液，不同的水質(zhì)會(huì)賦予酒不同的口感，比如無(wú)機(jī)鹽堿性過(guò)大產(chǎn)生的苦味酒，水中含有的礦物質(zhì)、微生物等有益菌也會(huì)對(duì)酒有一定的增香作用。世博會(huì)被玩高了。其實(shí)這個(gè)獎(jiǎng)不算什么，那一屆獲獎(jiǎng)產(chǎn)品也不少。不僅是中國(guó)的葡萄酒，各省送的產(chǎn)品也獲獎(jiǎng)了。當(dāng)時(shí)有汾酒張?jiān)?/a>等。參賽的中國(guó)葡萄酒有確切的品牌名稱，但絕對(duì)沒(méi)有茅臺(tái)。貴州展出的酒類產(chǎn)品名稱為貴州行署公酒，因?yàn)槊┡_(tái)是解放后建立的，所以肯定不是現(xiàn)在的茅臺(tái)。至于是不是茅臺(tái)鎮(zhèn)某酒廠送的一種酒，肯定不是茅臺(tái)。
為什么很多啤酒的價(jià)格比礦泉水還便宜，制造啤酒不需要成本嗎？
啤酒，尤其是工業(yè)拉格啤酒，同質(zhì)化比礦泉水嚴(yán)重多了！前者是工業(yè)規(guī)模性的產(chǎn)物，幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的。后者雖然規(guī)模，但資源不多，依稀為貴。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是贈(zèng)品也是成本。礦泉水之所以貴，尤其是天然礦泉水，生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格，必須要求有水源地，也是品牌水中的最佳飲用水。一，關(guān)于礦泉水礦泉水，一個(gè)是品牌，一個(gè)水源地，兩項(xiàng)疊加勢(shì)必要有品牌溢價(jià)。
比如國(guó)內(nèi)礦泉水有個(gè)昂貴的法國(guó)牌子依云。這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一瓶水的單價(jià)，不管是大瓶裝還是迷你裝，就幾乎超越了國(guó)產(chǎn)所有工業(yè)拉格啤酒。這可不是進(jìn)口過(guò)來(lái)，增加關(guān)稅，故而抬高市價(jià)這么簡(jiǎn)單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡(jiǎn)單，維護(hù)天然礦泉水就是一筆巨大的無(wú)形投資。東西就是依稀為貴。加上這個(gè)品牌溢價(jià)，這造就了名牌的高價(jià)位。
啤酒價(jià)格和礦泉水價(jià)格比較起來(lái)，也不是田忌賽馬，用優(yōu)勢(shì)和短板比較。常態(tài)來(lái)說(shuō)，啤酒也并不是比礦泉水價(jià)格便宜，比如農(nóng)夫山泉，這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價(jià)格平起平坐，也沒(méi)有錯(cuò)位多少。二，關(guān)于啤酒那么啤酒，作為酒，為什么那么便宜？其實(shí)就一句話，工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起，價(jià)格就沒(méi)有離譜過(guò)，它也沒(méi)有那個(gè)實(shí)力去虛高！因?yàn)樗且环N快速消費(fèi)品，面對(duì)就是普羅大眾。
啤酒生產(chǎn)屬性是食品，屬于輕工業(yè)。尤其是國(guó)內(nèi)啤酒類型，都是清爽的拉格型啤酒。啤酒，水占主體，現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對(duì)水源幾乎沒(méi)有要求。很多啤酒就是用純凈水來(lái)生產(chǎn)，比如暢銷魔都市場(chǎng)的三得利，昆山生產(chǎn)，就是用的純凈水。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產(chǎn)法則規(guī)定的原材料之外，水質(zhì)是啤酒好口感的重要因素。那么對(duì)啤酒水質(zhì)沒(méi)有要求，用純凈水來(lái)釀造，勢(shì)必生產(chǎn)上就降低了成本，說(shuō)一句不太精準(zhǔn)的描述純凈水用什么水過(guò)濾都可以。
其次，國(guó)產(chǎn)啤酒很早就食用了大米作為原材料，這已經(jīng)不錯(cuò)了，國(guó)產(chǎn)拉格發(fā)展到現(xiàn)在，玉米淀粉啤酒糖漿都加入了，雖然內(nèi)容增加了，但不是干貨，而是補(bǔ)充代替。這還是降低成本。接著，啤酒原麥汁濃度也很低，加上稀釋，不是擴(kuò)容，而是灌裝量化。很多啤酒泡沫轉(zhuǎn)瞬即逝，酒體就像微黃的茶葉水，帶有一點(diǎn)氣泡的意思。很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當(dāng)做好啤酒，竟然也喝的很順嘴。
所以大眾喜歡把這種工業(yè)拉格啤酒叫做水啤或者啤水，也拉低了大眾對(duì)啤酒的審美度。啤酒釀造原材料的增加，加上過(guò)度稀釋，本來(lái)生產(chǎn)1瓶啤酒的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在能生產(chǎn)3瓶。工業(yè)化規(guī)模灌裝，啤酒生產(chǎn)同質(zhì)化，注定在低價(jià)位徘徊?？傊?，這樣的啤酒自抬身價(jià)，也經(jīng)不起品味和推敲。礦泉水就不一樣了，啤酒瓶子甚至可以回收再利用繼續(xù)降低生產(chǎn)成本，而礦泉水的瓶子只能一次性使用，不能重復(fù)進(jìn)入生產(chǎn)鏈條，這也促成了簡(jiǎn)單的一杯無(wú)色透明的礦泉水，幾乎和一般性啤酒價(jià)格一致，甚至遠(yuǎn)比拉格型啤酒價(jià)格高。
假啤酒喝完有什么感覺(jué)？能不能喝壞身體？
我喝過(guò)一次假啤酒，是黑啤。剛喝的時(shí)候感覺(jué)味道還可以，就是有點(diǎn)淡。我問(wèn)朋友這酒咋樣？他說(shuō)一一般，我說(shuō)便宜??！特價(jià)啤酒?？墒俏覀儌z剛喝倆個(gè)就都感覺(jué)多了，又一人多喝了一個(gè)。這下壞了，我朋友說(shuō)不行了，要回家。我都攔不住。結(jié)果他剛走，我就開(kāi)吐，連著吐了好幾次，迷迷糊糊？睡著了。后來(lái)我朋友說(shuō)他剛下樓就開(kāi)吐，也是折騰了好久。
如何自釀啤酒？
你想吃什么就吃什么。都是免費(fèi)的。給我一杯茅臺(tái)就行了。我哥們激動(dòng)了，大膽說(shuō)，說(shuō)起來(lái)容易。來(lái)，坐下來(lái)，一起喝一杯。反正我們?nèi)齻€(gè)喝不了兩瓶。幫我們拿酒。我將購(gòu)買這個(gè)訂單。老板謝了我?guī)状危尤蛔聛?lái)和我三個(gè)玩得很開(kāi)心。200多年前，我們?nèi)ベF州談生意。對(duì)方很熱情，每天都邀請(qǐng)我們喝茅臺(tái)。我們不好意思喝，就讓對(duì)方喝點(diǎn)別的。老王說(shuō)，茅臺(tái)是我們當(dāng)?shù)氐木?，真的沒(méi)別的喝的了。我們將就一下吧。
你可以在家里使用簡(jiǎn)單的日常工具來(lái)釀造你自己的啤酒。我試過(guò)十幾次了，分享一下我的經(jīng)驗(yàn)吧。1.碾碎麥芽?；旌媳壤柠溠窟M(jìn)行粉碎，粉碎的標(biāo)準(zhǔn)是保持外殼完整，核心破碎?？梢杂媚ゾ撸荒苡脫{面杖。2.糖化。即麥芽糖中的淀粉在糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化為短鏈單糖。將碎麥芽放入67℃熱水中保溫1小時(shí)。