假啤酒往往采用換酒不換瓶的伎倆，所以瓶蓋松散，啤酒容易氧化，泡沫少而發(fā)黃，雜質(zhì)少，沉淀物多。啤酒，水是主體，現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對水源幾乎沒有要求。啤酒尤其是工業(yè)窖藏啤酒的同質(zhì)化比礦泉水嚴重得多。第二，關(guān)于啤酒。所以啤酒作為酒，為什么這么便宜?？赐獗?。瓶裝啤酒可以看瓶蓋。假啤酒瓶蓋多是小廠做的，容易生銹。此外，瓶體和瓶蓋上的生產(chǎn)日期應(yīng)該一致。有的直接沒有生產(chǎn)日期。基本上假酒罐裝啤酒的噴碼和商標都是清晰、牢固、色彩鮮艷的。假冒啤酒產(chǎn)品的標簽難以辨認，容易擦掉。
第三，水，如果說酒曲是酒的骨骼，那么水就是酒的血液，不同的水質(zhì)會賦予酒不同的口感，比如無機鹽堿性過大產(chǎn)生的苦味酒，水中含有的礦物質(zhì)、微生物等有益菌也會對酒有一定的增香作用。世博會被玩高了。其實這個獎不算什么，那一屆獲獎產(chǎn)品也不少。不僅是中國的葡萄酒，各省送的產(chǎn)品也獲獎了。當時有汾酒張裕等。參賽的中國葡萄酒有確切的品牌名稱，但絕對沒有茅臺。貴州展出的酒類產(chǎn)品名稱為貴州行署公酒，因為茅臺是解放后建立的，所以肯定不是現(xiàn)在的茅臺。至于是不是茅臺鎮(zhèn)某酒廠送的一種酒，肯定不是茅臺。
為什么很多啤酒的價格比礦泉水還便宜，制造啤酒不需要成本嗎？
啤酒，尤其是工業(yè)拉格啤酒，同質(zhì)化比礦泉水嚴重多了！前者是工業(yè)規(guī)模性的產(chǎn)物，幾乎是一個模子刻出來的。后者雖然規(guī)模，但資源不多，依稀為貴。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是贈品也是成本。礦泉水之所以貴，尤其是天然礦泉水，生產(chǎn)執(zhí)行標準最嚴格，必須要求有水源地，也是品牌水中的最佳飲用水。一，關(guān)于礦泉水礦泉水，一個是品牌，一個水源地，兩項疊加勢必要有品牌溢價。
比如國內(nèi)礦泉水有個昂貴的法國牌子依云。這簡簡單單的一瓶水的單價，不管是大瓶裝還是迷你裝，就幾乎超越了國產(chǎn)所有工業(yè)拉格啤酒。這可不是進口過來，增加關(guān)稅，故而抬高市價這么簡單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡單，維護天然礦泉水就是一筆巨大的無形投資。東西就是依稀為貴。加上這個品牌溢價，這造就了名牌的高價位。
啤酒價格和礦泉水價格比較起來，也不是田忌賽馬，用優(yōu)勢和短板比較。常態(tài)來說，啤酒也并不是比礦泉水價格便宜，比如農(nóng)夫山泉，這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價格平起平坐，也沒有錯位多少。二，關(guān)于啤酒那么啤酒，作為酒，為什么那么便宜？其實就一句話，工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起，價格就沒有離譜過，它也沒有那個實力去虛高！因為它是一種快速消費品，面對就是普羅大眾。
啤酒生產(chǎn)屬性是食品，屬于輕工業(yè)。尤其是國內(nèi)啤酒類型，都是清爽的拉格型啤酒。啤酒，水占主體，現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對水源幾乎沒有要求。很多啤酒就是用純凈水來生產(chǎn)，比如暢銷魔都市場的三得利，昆山生產(chǎn)，就是用的純凈水。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產(chǎn)法則規(guī)定的原材料之外，水質(zhì)是啤酒好口感的重要因素。那么對啤酒水質(zhì)沒有要求，用純凈水來釀造，勢必生產(chǎn)上就降低了成本，說一句不太精準的描述純凈水用什么水過濾都可以。
其次，國產(chǎn)啤酒很早就食用了大米作為原材料，這已經(jīng)不錯了，國產(chǎn)拉格發(fā)展到現(xiàn)在，玉米淀粉啤酒糖漿都加入了，雖然內(nèi)容增加了，但不是干貨，而是補充代替。這還是降低成本。接著，啤酒原麥汁濃度也很低，加上稀釋，不是擴容，而是灌裝量化。很多啤酒泡沫轉(zhuǎn)瞬即逝，酒體就像微黃的茶葉水，帶有一點氣泡的意思。很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當做好啤酒，竟然也喝的很順嘴。
所以大眾喜歡把這種工業(yè)拉格啤酒叫做水啤或者啤水，也拉低了大眾對啤酒的審美度。啤酒釀造原材料的增加，加上過度稀釋，本來生產(chǎn)1瓶啤酒的標準，現(xiàn)在能生產(chǎn)3瓶。工業(yè)化規(guī)模灌裝，啤酒生產(chǎn)同質(zhì)化，注定在低價位徘徊?？傊?，這樣的啤酒自抬身價，也經(jīng)不起品味和推敲。礦泉水就不一樣了，啤酒瓶子甚至可以回收再利用繼續(xù)降低生產(chǎn)成本，而礦泉水的瓶子只能一次性使用，不能重復(fù)進入生產(chǎn)鏈條，這也促成了簡單的一杯無色透明的礦泉水，幾乎和一般性啤酒價格一致，甚至遠比拉格型啤酒價格高。
假啤酒喝完有什么感覺？能不能喝壞身體？
我喝過一次假啤酒，是黑啤。剛喝的時候感覺味道還可以，就是有點淡。我問朋友這酒咋樣？他說一一般，我說便宜??！特價啤酒?？墒俏覀儌z剛喝倆個就都感覺多了，又一人多喝了一個。這下壞了，我朋友說不行了，要回家。我都攔不住。結(jié)果他剛走，我就開吐，連著吐了好幾次，迷迷糊糊？睡著了。后來我朋友說他剛下樓就開吐，也是折騰了好久。
如何自釀啤酒？
你想吃什么就吃什么。都是免費的。給我一杯茅臺就行了。我哥們激動了，大膽說，說起來容易。來，坐下來，一起喝一杯。反正我們?nèi)齻€喝不了兩瓶。幫我們拿酒。我將購買這個訂單。老板謝了我?guī)状?，居然坐下來和我三個玩得很開心。200多年前，我們?nèi)ベF州談生意。對方很熱情，每天都邀請我們喝茅臺。我們不好意思喝，就讓對方喝點別的。老王說，茅臺是我們當?shù)氐木?，真的沒別的喝的了。我們將就一下吧。
你可以在家里使用簡單的日常工具來釀造你自己的啤酒。我試過十幾次了，分享一下我的經(jīng)驗吧。1.碾碎麥芽?；旌媳壤柠溠窟M行粉碎，粉碎的標準是保持外殼完整，核心破碎?？梢杂媚ゾ?，但不能用搟面杖。2.糖化。即麥芽糖中的淀粉在糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化為短鏈單糖。將碎麥芽放入67℃熱水中保溫1小時。