你有沒(méi)有想過(guò)為什么酒聞起來(lái)有各種水果的味道，卻沒(méi)有葡萄的味道？蘋(píng)果味蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵可以賦予葡萄酒奶油般的口感，同時(shí)保留類(lèi)似蘋(píng)果的香氣。奶油風(fēng)味霞多麗葡萄酒的奶油風(fēng)味來(lái)自雙乙酰，是典型的發(fā)酵過(guò)程副產(chǎn)物。
開(kāi)個(gè)小廠(chǎng)，搞竹子加工，肯定能賺錢(qián)，這需要很好的把握前提。在竹材加工中，五行屬性是木材，品牌名稱(chēng)的五行屬性應(yīng)該是齊頭并進(jìn)而不是相互排斥的。關(guān)于如何把竹子放進(jìn)去，有不同的意見(jiàn)?？戳藢?zhuān)家們的回答，感覺(jué)很多都是想象出來(lái)的東西，卻很少有人明白其中的道理。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的成熟融合，就形成了竹酒。說(shuō)實(shí)話(huà)，周軍也為如何把酒裝進(jìn)竹筒的問(wèn)題苦惱過(guò)。直到去了一趟恩施土家，他才知道這里面全是套路。當(dāng)?shù)蒯劸茙煏?huì)提前準(zhǔn)備高濃度的谷物酒。每年4月至5月，他采摘幾株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器將白酒注入竹腔。平時(shí)每3-4節(jié)注射一次，一根竹子最多注射三節(jié)。如果你不把竹子連根拔起，你會(huì)吸收太多的酒精而喝醉。然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子長(zhǎng)大了，你就把沾了酒的那幾節(jié)砍下來(lái)，變成竹筒酒。由于白酒吸收了竹液和竹汁的天然成分，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，入口會(huì)有沁人心脾的竹香味。
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？竹酒怎么裝進(jìn)去說(shuō)法不一，看了各位高手的回答，感覺(jué)憑空臆想的較多，明白個(gè)中道理的很少。竹酒的釀制工藝也算是一種商業(yè)機(jī)密，真想開(kāi)展這方面的投資最好還是去拜師學(xué)藝，僅憑幾個(gè)問(wèn)答是無(wú)法掌握整套核心技術(shù)的。恰巧風(fēng)兒有位朋友是做竹酒的，閑聊中有意無(wú)意也談到一些基本常識(shí)，不妨也簡(jiǎn)單聊聊這個(gè)話(huà)題。
釀酒釀酒不多說(shuō)，這也是一項(xiàng)技術(shù)性勞動(dòng)，高粱小麥玉米山芋板栗柿子，甚至無(wú)花果桑葚等等都可以作為原料，看您主打什么牌，就選擇什么主料來(lái)釀造。當(dāng)然您也可以購(gòu)買(mǎi)釀好的糧食酒來(lái)灌裝。選竹這個(gè)就很關(guān)鍵了，要選擇交通相對(duì)便利，毛竹長(zhǎng)勢(shì)旺盛具備發(fā)筍潛質(zhì)的竹園，做好前期的準(zhǔn)備工作，如修好路，清理好竹園雜灌，以方便后來(lái)的操作。
毛竹的材質(zhì)堅(jiān)硬，有朋友回答在老竹上鉆眼灌裝，也許是臆想也許也可以吧。但我這位朋友給出的答案是當(dāng)年出的嫩竹，更理性和合理。所以要選擇具備發(fā)筍條件的健壯母竹，一旦幼竹破土長(zhǎng)出，就需要注意觀(guān)察，在幼竹筍衣腿盡，生長(zhǎng)到一定階段，尚未完全木質(zhì)化的時(shí)候，挑選大小適中，健康茁壯的幼竹作為灌裝對(duì)象。灌裝灌裝一要看幼竹的生長(zhǎng)狀況，還要選擇合適的氣候條件，將釀制好的酒運(yùn)至山上，采用醫(yī)學(xué)輸液的模式，在尚未完全木質(zhì)化的毛竹節(jié)間扎針點(diǎn)滴輸入，灌裝結(jié)束拔出針頭，針孔會(huì)在竹子的生長(zhǎng)工程中自行愈合。
需要注意的是，一株幼竹是不可以注入太多的，而且需要間隔幾節(jié)注入一節(jié)，具體細(xì)節(jié)恕不細(xì)談。采收灌裝結(jié)束，還需悉心呵護(hù)竹園，讓美酒在毛竹節(jié)間體內(nèi)后熟，同時(shí)還能吸取毛竹特有的清香，形成竹酒特有的風(fēng)味。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的后熟融合，竹酒就形成了。采收時(shí)將整株毛竹伐倒，沿未注酒節(jié)間鋸斷，再將裝酒的竹節(jié)進(jìn)行藝術(shù)加工就成為名副其實(shí)的竹酒了。
我的家鄉(xiāng)滿(mǎn)山遍野都是竹子，搞竹子加工賺錢(qián)嗎？請(qǐng)幫忙指點(diǎn)迷津？
大家好！很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。身處漫山遍野的竹子之地，這是順手拈來(lái)的資源，利用好身邊的資源要比跋山涉水千里迢迢去尋找或運(yùn)輸要強(qiáng)得多，這就是優(yōu)勢(shì)，要利用好資源確需要一種能力。開(kāi)一個(gè)小廠(chǎng)，搞竹子加工肯定能賺錢(qián)，這需要掌握好前提。第一，加工過(guò)程中不能污染環(huán)境。這個(gè)很重要，關(guān)系著加工廠(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，考察好，看看是否產(chǎn)生廢氣廢物廢水等，有沒(méi)有危害，有多大危害。
第二，自己搞懂生產(chǎn)工藝。看花容易繡花難。最好先在別的工廠(chǎng)從學(xué)徒做起，畢竟是小廠(chǎng)，要把生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術(shù)攥在自己手里，這樣最保險(xiǎn)。在以后的生產(chǎn)過(guò)程中，工人不會(huì)和你討價(jià)還價(jià)，也不會(huì)領(lǐng)班師傅一走，你廠(chǎng)子就得停擺等難堪局面發(fā)生。第三，做好銷(xiāo)售。一開(kāi)始質(zhì)量要好，如果有能力的話(huà)，產(chǎn)品追加上自己的創(chuàng)意。產(chǎn)品要賣(mài)不同，這樣才能慢慢打開(kāi)銷(xiāo)路，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售也更有生命力。
第四，注冊(cè)公司和注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)公司時(shí)，公司名字一定要想好，一但注冊(cè)了就不得更改。在公司法人代表上填寫(xiě)老婆的名字，二人的有限責(zé)任公司，一定不要注冊(cè)個(gè)人無(wú)限責(zé)任公司，切記！注冊(cè)商標(biāo)，這個(gè)比較難一些。竹子加工，五行屬性為木，商標(biāo)名字的五行屬性要相行而不是相克。當(dāng)然也可以找專(zhuān)業(yè)人員來(lái)做。第五，廠(chǎng)房的設(shè)計(jì)施工設(shè)備上三相四線(xiàn)動(dòng)力表電路配電箱的安排以及消防設(shè)施工商視頻監(jiān)控等等可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況來(lái)操作。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來(lái)的？
說(shuō)實(shí)話(huà)，周軍也為如何把酒裝進(jìn)竹筒的問(wèn)題苦惱過(guò)。直到去了一趟恩施土家，他才知道這里面全是套路。當(dāng)?shù)蒯劸茙煏?huì)提前準(zhǔn)備高濃度的谷物酒。每年4月至5月，他采摘幾株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器將白酒注入竹腔。平時(shí)每3-4節(jié)注射一次，一根竹子最多注射三節(jié)。如果不把竹子連根拔起，就會(huì)吸收太多的酒精而喝醉，然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子長(zhǎng)大了，你再把沾了酒的那幾節(jié)砍下來(lái)，就成了竹筒酒。因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭旱奶烊怀煞?，?jīng)過(guò)二次發(fā)酵，入口就會(huì)有沁人心脾的竹香味！據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，竹筒酒在古代起源于湖北恩施，屬于當(dāng)?shù)刈谧宓囊环N氏族產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在很多地方都在效仿，但是用貓膩的方法山寨的也很多。大家會(huì)直接用竹子做酒桶，然后把白酒直接倒進(jìn)去密封。過(guò)了一段時(shí)間，就會(huì)賣(mài)掉。
香草味是葡萄酒在橡木桶中陳釀的副產(chǎn)品。葡萄酒與橡木桶長(zhǎng)期接觸，用于發(fā)酵和陳釀。在此期間，橡木桶相當(dāng)于一種調(diào)味品，賦予葡萄酒更多的芳香物質(zhì)和風(fēng)味，使其口感更好、更豐富、更復(fù)雜。從香氣方面來(lái)說(shuō)，橡木桶對(duì)葡萄酒的主要影響是增強(qiáng)丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、多香果等香料的風(fēng)味。換句話(huà)說(shuō)，葡萄酒的辛香主要來(lái)源于與橡木桶的長(zhǎng)期接觸。
