從洋河藍(lán)色經(jīng)典，男人情懷到中國(guó)夢(mèng)，夢(mèng)之藍(lán)，每一句都深入人心，激起你購(gòu)買洋河的欲望。本世紀(jì)初，白酒行業(yè)的成功典范是洋河的華麗轉(zhuǎn)身。90年代的洋河優(yōu)曲單價(jià)不超過10元，是小眾、大眾化的白酒。在洋河釀造現(xiàn)場(chǎng)，知名釀造專家葛表示，洋河的三低工藝?yán)寐裏踉?，結(jié)合當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百年積累的有益微生物種群，充分提取和保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，從而做到了四多。這就是洋河的獨(dú)特之處。
茅臺(tái)酒系列、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、漢江人酒等。都是貴州茅臺(tái)股份有限公司生產(chǎn)的，也是茅臺(tái)集團(tuán)最重要最核心的公司。辨別山寨茅臺(tái)最簡(jiǎn)單的方法就是觀察瓶底標(biāo)注的是什么公司的產(chǎn)品。正規(guī)茅臺(tái)標(biāo)著貴州茅臺(tái)股份有限公司，多一個(gè)字少一個(gè)字都是假酒。
你記憶里的洋河大曲是什么樣的？
我記憶里的洋河大曲，是綿柔濃香酒的典型代表，第三屆國(guó)家名酒，即新八大名酒。第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)首次制定了系統(tǒng)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木祁愘|(zhì)量風(fēng)味評(píng)比方法，其中就包括香型分類方法。當(dāng)時(shí)國(guó)家為了鼓勵(lì)和扶持低度酒的發(fā)展，在濃香型白酒中增加了淡雅濃香酒的比例。其中洋河酒就因?yàn)樘鹁d軟凈香，高而不暴，低而不淡，窖香幽雅的風(fēng)格，入選國(guó)家名酒，并蟬聯(lián)三屆國(guó)家名酒稱號(hào)。
洋河產(chǎn)品中，哪款白酒是你的最愛？為什么？
洋河酒廠的酒品類很多，除了洋河夢(mèng)之藍(lán)天之藍(lán)和海之藍(lán)這精品系列外，還有洋河大曲，雙溝大曲珍寶坊蘇酒。涵蓋了高中低檔各種價(jià)格，高中低各種酒度等豐富的系列產(chǎn)品?？梢詽M足不同層次的消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)需求。洋河作為濃香型白酒的代表產(chǎn)品，目前藍(lán)色精品系列是全國(guó)性品牌，在國(guó)內(nèi)的受歡迎度還是較高的。而其他系列相對(duì)來說要弱一些，主要在江浙市場(chǎng)，尤其是江蘇。
口感上個(gè)人偏向于夢(mèng)之藍(lán)，單價(jià)格偏高。不過一分錢一份貨，純糧固態(tài)發(fā)酵的純釀酒肯定相比較低端的一些酒精調(diào)配酒口感要醇厚柔順的多。酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細(xì)膩悠長(zhǎng)。有著綿柔甜凈香的獨(dú)特風(fēng)格。而天之藍(lán)入口要較為辛辣一點(diǎn)，對(duì)比較而言，口感香醇性要弱一些，甘冽綿長(zhǎng)。海之藍(lán)的口感要清淡一些，雖柔順而略寡，滋味豐厚度略差。
濃香型白酒品牌中洋河三低工藝指的是什么呢？
綿柔酒的核心是三低工藝即低溫入池低溫發(fā)酵低溫餾酒，就好比是粵菜煨湯時(shí)講究的小火慢燉營(yíng)養(yǎng)好?；洸说撵袦幕脖环Q為廣府湯，歷史悠久，是用以滋補(bǔ)美顏強(qiáng)身，是嶺南美食中最旗幟鮮明的一個(gè)標(biāo)桿，其中其做法核心就是小火慢燉，進(jìn)而保留食材中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。洋河釀酒現(xiàn)場(chǎng)關(guān)于洋河三低工藝和小火慢燉，知名釀造專家葛建文表示，洋河的三低工藝?yán)眯』鹇裏踉恚浞州腿『捅Ａ羰巢闹械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百年來積累下來的有益微生物種群共同作用，從而也成就了四多，這是洋河獨(dú)一無二的地方。
一般來說，三斤糧食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
本質(zhì)上，串酒是食用酒精摻水的翻版，所以仍然沒有擺脫食用酒精摻水的特性。所以，串酒入口有食用酒精摻水的甜味，也有食用酒精摻水入口后飲料不可避免的分離。還有這種酒不是自然發(fā)酵生產(chǎn)的，所以口味比較單一，淡而無味?？谖镀?。我們來談?wù)劽那笆腊?。?dāng)年，在讓全國(guó)人民都喝上醬香型白酒的號(hào)召下，全國(guó)開始如雨后春筍般學(xué)習(xí)醬香型白酒釀造，但最后的結(jié)論是:不出茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀不出茅臺(tái)。
謝謝悟空書記的邀請(qǐng)！這個(gè)問題并不太復(fù)雜。去真正的酒廠。我說的真正的酒莊，就是人們常說的抽煙頭的那種。一眼就能看出幾十萬的酒是用幾千斤糧食釀造的！大酒廠，酒很多的酒廠，他的釀酒設(shè)備都很大，不同的釀酒車間會(huì)生產(chǎn)不同品種的酒。酒的度數(shù)是先有后有。比如二鍋頭，他就是第二次出來的酒，或者第二壺出來的酒。比如第二壺出來的酒是60度，那么第一壺出來的酒可能是70度！小酒廠，產(chǎn)酒量少，釀酒的設(shè)備也簡(jiǎn)單很多。無論是大酒廠還是小酒廠，釀酒前都需要對(duì)糧食進(jìn)行發(fā)酵。簡(jiǎn)單來說，釀酒就是三個(gè)過程，或者說三個(gè)過程。說白了就是三步走。完成這三步，酒就出來了！第一步是選料，用什么料釀什么酒，用玉米釀?dòng)衩拙?，用高粱釀高粱酒，用大米釀米酒。你也可以用幾種谷物混合在一起釀酒。想與眾不同，又不怕麻煩，可以選擇十種八種五谷混在一起釀酒。酒釀好后，你可以叫它十粒醇酒或者八粒液體酒什么的！第二步是谷物發(fā)酵。谷物在適宜的溫度下發(fā)酵后，第三步是蒸餾，這樣就產(chǎn)生了酒。我這么說只是單純的說說釀造的步驟，但是在實(shí)際的釀造工作中，大大小小的工藝流程有很多！我參觀過我朋友的一個(gè)大酒廠和一個(gè)小酒廠。參觀酒莊最大的一個(gè)好處就是，只要你能喝，不管你能喝多少，只要進(jìn)了酒莊，你就可以自由飲用。如果你真的能喝，比如你能喝三斤五斤，那么恭喜你。如果你被酒莊吸引，酒莊會(huì)高薪聘請(qǐng)你，同時(shí)你也能掙錢。感謝您對(duì)三農(nóng)問答的關(guān)注和支持，歡迎您的評(píng)論！。