中國古代的酒是怎么釀造的，和現(xiàn)代白酒有什么區(qū)別？史書記載的東西一定要有代表性。喝酒的人很多，不可能一次記錄下來。只有那些天賦異稟，擁有大量才能的人，才能記錄他們飲酒的情況。葡萄酒發(fā)酵據(jù)了解，中國古代最早的葡萄酒是?；韬钅钩鐾恋恼麴s器。雖然不能說一定是釀酒器具，但至少證明了當(dāng)時蒸餾技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)具備了釀造蒸餾酒的條件。
這些啤酒不同于常見的啤酒，如雪花啤酒、青島啤酒、百威啤酒和所謂的工業(yè)啤酒。就其歷史而言，遠早于工業(yè)啤酒。在古代，歐洲人喜歡在家里釀造啤酒，精釀啤酒就是啤酒的前身。生鮮干啤酒等。其實都是一樣的啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。
什么是工業(yè)啤酒？
工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵Ale愛爾，還有就是下發(fā)酵Lager拉格。兩種釀造工藝的差別在于，發(fā)酵的溫度與酵母工作的位置。上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。見上圖你可以用一種形象的方法理解為:這兩種啤酒的區(qū)別是，喝上發(fā)酵啤酒的時候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。
從工藝上來說我們身邊的國產(chǎn)啤酒都屬于下發(fā)酵啤酒甚至于可以不用麥芽，所以說，你很可能就沒喝過上發(fā)酵啤酒。后來下發(fā)酵工藝的一個分枝被美國工業(yè)酒廠拿走改造了，它在下發(fā)酵的一個較清淡的分枝的基礎(chǔ)上，使用了替代物和添加劑你懂的，通過消毒來維持穩(wěn)定性和產(chǎn)量。從而出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所喝到的工業(yè)啤酒。大家熟知的一些啤酒類型如:純生清爽干啤酒等等，他們實際上都是同一種啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。
而且只有我國是這么對啤酒進行區(qū)分，其他國家都不會。平時我們所謂的生啤酒，可以說是最原始的啤酒，沒有經(jīng)過任何的消毒與過濾，不裝到瓶子里，一般就在產(chǎn)地周邊通過扎啤銷售。純生啤酒是只使用過濾凈化的啤酒，口味相對于生啤談了一些。清爽型啤酒是經(jīng)過巴士消毒法處理，過濾過的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽超干冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本。
什么是精釀啤酒？
哈嘍你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國內(nèi)很火熱。在餐廳酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是特別另類我也可以很負責(zé)任的告訴你，到目前為止，國內(nèi)國外對精釀啤酒都沒有一個特定的定義。精釀啤酒，英文是Craft Beer，這個還被翻譯為，手工啤酒。
就其歷史而言，遠早于工業(yè)啤酒。在古代，歐洲人喜歡在家里釀造啤酒，精釀啤酒就是啤酒的前身。在成都的酒吧里，你可以看到各種包裝不同、名字奇怪的精釀啤酒，每一瓶看起來都很有個性。記得有一次我們?nèi)ゾ瓢?，買了一打啤酒，12瓶，12個樣品。只是為了嘗嘗什么味道更好。也就是說，找適合自己口味的啤酒。總之，精釀啤酒給我的感覺是泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)更高，比普通工業(yè)啤酒貴。別的我真的說不出來。
晚年生活貧困，經(jīng)常靠朋友施舍或貸款度日。然而，當(dāng)他的好朋友，石安縣知府顏延之來看他時，留下了2萬元，他把所有的錢都送到了餐館，并紛紛拿酒喝。陶淵明生活在東晉后期，那是一個政治黑暗、社會動蕩的時代。當(dāng)時宗族制度極其嚴格，所謂上品無人緣，下品無宗族。出身于破落官僚地主家庭的陶淵明，想在仕途上謀求發(fā)展，極為不利。