為什么紅酒底部越凹越好，為什么葡萄酒的瓶子底部是凹進(jìn)去的

首先，玻璃瓶底凹陷能增加瓶子的堅(jiān)實(shí)性，因?yàn)椴Ａг胶袂矣幸粚影记驮骄哂锌棺矒袅ΑＦ浯?，這種凹陷能使葡萄酒的自然沉淀物分布在由凹陷形成的錐形體底部的周圍。這樣,倒出的酒會(huì)是清澈透亮的。

便于擺放和抓握，同時(shí)還有一種原因，是因?yàn)閳A形比較容易分擔(dān)均勻壓力，會(huì)減少酒瓶破損的幾率。

凸出來(lái)就放不住了……

使酒里的沉淀物集中到瓶底的四周。

主要兩個(gè)原因，一是讓酒在陳年的過(guò)程中，把沉淀物沉到兩邊凹下去的地方，在倒酒時(shí)不容易連渣倒出來(lái)，第二，方便能拿或塞進(jìn)專業(yè)酒柜里。

首先是讓葡萄酒直立時(shí)使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒時(shí)沉淀物能從凹槽底緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚(yáng)起使葡萄酒混濁。其次，凹坑是為了防止酒瓶子爆炸而設(shè)計(jì)的，瓶子的曲線結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化過(guò)程中的固定。倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶也顯得專業(yè)又有風(fēng)度。瓶底凹不凹，凹進(jìn)去的程度與酒的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，但在較早的時(shí)候凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以被陳放。現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可以把雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以有很多酒商會(huì)用平底酒瓶來(lái)包裝，以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)。但也有酒商反過(guò)來(lái)把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來(lái)包裝，使酒留給人一種好的形象以促進(jìn)銷售。

因?yàn)槠咸丫瞥恋磉^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生沉淀物，凹進(jìn)去的設(shè)計(jì)能幫助把沉淀區(qū)留在瓶底，不會(huì)倒出來(lái)在酒杯里從而影響品酒。

沒(méi)有為什么，只是容量決定的，看看下面的瓶的歷史我們很少留心葡萄酒瓶的歷史或造型。最初的葡萄酒瓶還是千奇百怪的，直到17世紀(jì)后，人們才固定下來(lái)葡萄酒瓶的形狀。在這之前，葡萄酒是放在壇子或桶里的，等到用時(shí)就放到罐子里。許多人把盛食物的壇子進(jìn)行改進(jìn)就變成了今天的壇子形狀。在有些時(shí)候，特別是18世紀(jì)，葡萄酒還被盛放在用動(dòng)物的皮毛做的器皿里。 葡萄酒在這種容器中，即使是在最好的條件下保存也不能貯存很長(zhǎng)時(shí)間。隨著18世紀(jì)葡萄酒塞的發(fā)明，一個(gè)葡萄酒瓶的新世紀(jì)來(lái)臨了。葡萄酒可在這種酒瓶中保存許多年。到了十九世紀(jì)五十年代，葡萄酒瓶的形狀就有了世界公認(rèn)的形狀。各地的葡萄酒也隨著各具特色的葡萄酒瓶的灌裝而行銷世界各地。正如今天我們所看見(jiàn)的那樣。來(lái)自法國(guó)波爾多地區(qū)的葡萄酒瓶都是方肩膀的。而勃艮第的葡萄酒瓶則是溜肩膀。在德國(guó)，酒瓶是慢慢傾斜下去并無(wú)肩膀可言。 不僅如此，葡萄酒瓶的大小也有所不同。大家所熟悉的是750 毫升的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝。現(xiàn)在的人們通常認(rèn)為此酒瓶適用于兩人飲用的最佳容器大小，但是在十八世紀(jì)，這種750毫升的葡萄酒瓶是專為一個(gè)人飲用所設(shè)計(jì)的。事實(shí)是，這種750毫升葡萄酒瓶即使被兩人飲用，有些人也會(huì)覺(jué)得少。因?yàn)樗麄冊(cè)谶M(jìn)餐時(shí)只需要一杯或兩杯葡萄酒。有些人一個(gè)人去餐廳時(shí)，也不希望買(mǎi)一瓶酒，因?yàn)槟菢訒?huì)造成極大的浪費(fèi)。甚至在家的時(shí)候，飲用過(guò)一半之后的酒在即使用酒塞乘放也只能保存一天，時(shí)間長(zhǎng)了也是容易變質(zhì)的。有時(shí)候，我們還希望在進(jìn)餐時(shí)，品嘗不同的葡萄酒，但又擔(dān)心打開(kāi)后喝不完而不易保存。 法國(guó)人在1885年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，并隨后美國(guó)在1901年時(shí)也認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，并開(kāi)始做375毫升的小瓶裝葡萄酒瓶。這樣對(duì)于那些覺(jué)得標(biāo)準(zhǔn)裝葡萄酒大的人就有了另一種選擇。 半瓶裝固然有它的好處和便利，但也有它的局限性。葡萄酒在大瓶裝中可以存儲(chǔ)很長(zhǎng)時(shí)間，而半瓶裝酒就達(dá)不到。所以對(duì)于行家來(lái)說(shuō)，他們?cè)谫I(mǎi)法國(guó)酒時(shí)就會(huì)選擇大瓶的包裝。有的甚至是標(biāo)準(zhǔn)瓶的三倍，四倍，六倍，八倍。 因?yàn)榇笕萘康木破勘容^難于運(yùn)輸，所以除了在一些有名的城堡酒窖外很難在市場(chǎng)上看到它們，而在城堡中的藏酒多為私人收藏。這些酒窖通常會(huì)很精心的照顧藏酒，特別是買(mǎi)到了高品質(zhì)的法國(guó)酒。通常會(huì)買(mǎi)四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶一層。通常還要買(mǎi)一瓶大瓶的，并把它留到最后喝，這樣它也就是同一批酒中最醇的。 用來(lái)裝香檳酒的瓶子有很多種，總共有10種不同的大小。最小的split比半瓶酒還少，這是為一個(gè)人準(zhǔn)備的。比標(biāo)準(zhǔn)瓶大的系列都以Biblical王以后的國(guó)王命名：Jeroboam 為4倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶；Reboboam 6倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶 ；Methuselah 8倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶； Salmanazar12倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶； Balthazar16倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶 ；Nebuchadnezzar20倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶。任何人看到了Nebuchadnezzar都知道它能讓至少3個(gè)強(qiáng)壯的清醒的人喝醉。

紅葡萄酒酒瓶下部凹陷的深淺是標(biāo)示該酒的釀造時(shí)間

首先，并不是一定凹凸越深就越好，只是說(shuō)明它更適合保存。因?yàn)槠咸丫蒲b瓶過(guò)后依然是在生長(zhǎng)的，我們所看到葡萄酒里有時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀物這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等，這是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過(guò)程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)味，而堅(jiān)持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進(jìn)葡萄酒葡萄酒澄清)、不過(guò)濾的葡萄酒，更是容易出現(xiàn)沉淀。酒瓶底的凹凸是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能使酒渣沉淀。越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

沉淀所需

據(jù)我了解也是為了減少沉淀物倒出的量，盡量讓沉淀物積聚在凹出的槽里面，讓紅酒更加透徹，特別是一些適合窖藏多年的紅葡萄酒更加是這樣。雖然部分老酒可以經(jīng)過(guò)醒酒器但直接倒出飲用的情況不時(shí)發(fā)生，顧客看到一下子那么多沉淀就不一定能夠理解。

葡萄酒在酒瓶中成熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些沉淀物，會(huì)影響到酒的口感，所以，瓶底特意設(shè)計(jì)成這樣，能使沉淀物都集中在那周圍，在倒酒出來(lái)的時(shí)候能經(jīng)可能的多倒出些酒。