XO醬的成分是什么？
您好！我是阿發(fā)，很高興回答您提出的問題！XO醬的成分是什么？這個問題可以從以下幾個方面回答一、什么是“XO醬”？其意為世界頂級醬料的意思，效仿法國頂級酒類的稱呼，“XO醬”就是醬料里的頂級調味品，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。在在粵菜中，上至高檔的粵菜酒店、下至普通的排檔，都有自己的XO醬配方，仔細區(qū)分，主要有幾個部分組成。
1、主料成分；瑤柱或干貝柱、海米、金華火腿等原材料瑤柱金華火腿2、香料成分；紅蔥頭、洋蔥、蒜蓉、辣椒紅蔥頭3、風味成分；瘦肉、大地魚4、調味料成分；糖、雞粉。二、XO醬怎么制作？原材料：瑤柱或干貝柱500克，海米100克、金華火腿150克、豬瘦肉150克、大地魚80克、食用油1500克、辣椒油300克、紅蔥頭100克、紫洋蔥80克、大蒜80克。
調味料：糖10克、雞粉15克制作方法1、將干蔥頭，洋蔥蒜蓉剁碎。干辣椒切成短的細絲，去籽，洗凈瀝干水；蔥頭用量大于洋蔥和蒜蓉。（比例為1.1：1：1）擠干水分，用800克油炸香，再將辣椒絲炸香留油備用；2、將瑤柱或者干貝柱泡發(fā)，蒸透，撕散，上好的海米洗凈，剁碎，然后用剩下的油炸香，再將大地魚炸香備用；3、金華火腿、瘦肉焯水煮熟，撕成絲，用炸香料的油炸香備用；4、將所有炸香的原材料混合均勻，倒入大鍋當中，加入炸原材料的油，辣椒油，加入約200克開水，小火熬煮約30分鐘，調入白糖和雞粉攪勻即可。
這個XO醬是做出來的，適合各種海鮮爆炒。在家里做出來后，也可以用在家常菜里，味道還挺不錯的。記得我在酒店工作的時候，最喜歡吃的就是XO醬拌飯。當然，這是偷偷干的，要是被我抓到，還得開罰單！來分享一個XO醬的家常炒菜吧。用XO醬拌鮮艾花原料:鮮艾花300g，蔥10g，蒜5g。調料:食用油4g，XO醬5g，醬油3g，香油3g，鹽6g，辣椒油5g。制作方法1。將新鮮艾草花去根，洗凈備用；將大蒜切成蒜末；小蔥洗凈切段備用；2.鍋中水燒開，加鹽，加入少許食用油，倒入鮮艾花絲，然后撈出控干水分備用；3.將艾草干花倒入干凈的容器中，加入鹽、醬油、辣椒油、香油、蒜和蔥，拌勻，加入XO醬，拌勻即可食用。
