其中，光是糧食消耗在解放初期就成了大問題，更不用說幾年的老齡化時間了。響應(yīng)國家號召，液體釀酒工藝應(yīng)運而生，利用不重要的農(nóng)作物，節(jié)約糧食，幾天內(nèi)發(fā)酵釀酒，成本低。后來慢慢接觸了中國醬香型白酒最具代表性品牌的釀造。今天看了一只短線股，CNNC鈦白，是我七八年前關(guān)注的。當時是三到五元之間。
現(xiàn)在的酒廠都不燒酒了，那些酒都是怎么生產(chǎn)出來的呢？
題主說的是部分酒廠，從來不見往里面運送糧食，就是之間往外拉一車又一車的成品酒。事實上我們國家的白酒生產(chǎn)存在固態(tài)法純良釀造和液態(tài)法，純糧固態(tài)法(比如茅臺五糧液等)需要消耗大量糧食(主要為高粱小麥等主要作物)做原料和酒曲，同時要有年代久遠的窖池，復(fù)雜的蒸煮，蒸餾，取酒工藝。其中光是糧食消耗一項問題在解放初期就成了大問題，更別說幾年的陳釀時間了，響應(yīng)國家號召的液態(tài)法工藝造酒就應(yīng)運而生了，利用的是不重要的作物，節(jié)約了糧食，幾天就可發(fā)酵取酒，成本很低。
液態(tài)法的口感和芳香物質(zhì)量皆不如固態(tài)法。在往后，更多酒廠干脆直接買其他廠液態(tài)法生產(chǎn)的酒作為基酒，勾兌香料，就可出售。所以說，想掏20多元就能喝上瓶酒，現(xiàn)在的社會成本，也就一道素菜的價格，能指望純糧食用百年的窖池再給陳上幾年嗎？真正好糧食酒 糧食成本