本文目錄一覽
- 1,白酒和燒酒有區(qū)別么
- 2,白酒的白與白紙的白是一個意思嗎
- 3,宋朝的白酒和現(xiàn)代白酒的區(qū)別
- 4,白酒與曲酒到底有啥區(qū)別
- 5,燒酒跟白酒漿有什么區(qū)別
- 6,白酒紅酒洋酒有什么區(qū)別
- 7,古代喝的白酒和現(xiàn)在的有什么區(qū)別
1,白酒和燒酒有區(qū)別么
燒酒就是白酒,是白酒的俗稱。白酒有很多俗稱,比如,燒酒,老白干,燒刀子等等。原因是由于白酒屬于蒸餾酒,一般都是酒精含量大,比較烈,因此俗稱“燒酒”。意思就是烈的意思。白酒(或者燒酒)是中國特有的一種蒸餾酒。洋酒中沒有白酒種類。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 比較典型的就是我們的國酒茅臺酒和北京二鍋頭。
叫法的不同
沒有。在四川燒酒就是白酒,蒸餾酒。
2,白酒的白與白紙的白是一個意思嗎
白酒之所以叫“白酒”主要是因為白酒的酒質(zhì)顏色為無色透明,白紙和它的區(qū)別你應(yīng)該現(xiàn)在會懂的
都是表示顏色,只不過白酒的白是透明的意思,白紙的白是白色的意思。
最初應(yīng)該是一個意思
白色的酒和白色的紙,按說一樣,但前者之白又有透明的意思。實際上,古時中國沒有白酒一說,翻遍任何古籍,只有酒或美酒,白酒當(dāng)是在最近30年左右,在紅酒占領(lǐng)中國市場后,和紅酒相對而言,有了白酒一說。
不是一個意思. 白酒的"白"是表示空,沒有加上什么東西,什么也沒有的意思. 白紙的"白"是指像霜雪的顏色[與"黑"相對].
是一個意思,都是形容詞,表示顏色的意思。
3,宋朝的白酒和現(xiàn)代白酒的區(qū)別
宋朝的白酒是發(fā)酵酒,不是蒸餾酒;宋朝的紅酒是米酒,不是葡萄酒。現(xiàn)代人把酒分成兩大類:蒸餾酒、非蒸餾酒。再細(xì)分一下,還能分成四類:白酒、黃酒、啤酒、紅酒。其中白酒是蒸餾酒,黃酒、啤酒和紅酒都是非蒸餾酒。白酒通常用高粱釀造,不過也可以用小麥、玉米、小米和地瓜來釀。糯米也能釀成白酒:先釀成黃酒,再經(jīng)過蒸餾(江浙人民稱之為吊燒)變成白酒。葡萄、梨子、橘子、菠蘿等水果,都能拿來造白酒,不過水果比谷物貴,用水果造白酒太不劃算。宋朝沒有蒸餾酒。換句話說,宋朝人喝不到白酒。但是宋朝已有“白酒”這一概念。南宋朱弁《曲洧舊聞》記當(dāng)時舊名,把杭州竹葉青歸類為白酒。南宋羅大經(jīng)著有《紅白酒》:“酒有和勁,太守王元邃以白酒之和者、紅酒之勁者,手自劑量,合二為一,殺以白灰,風(fēng)味頗奇?!币馑际钦f一個姓王的市長把“白酒”和“紅酒”混到一起,加工出一種全新的“紅白酒”。這說明宋朝不但有了“白酒”,還有了“紅酒”??上菚r候的白酒和紅酒跟現(xiàn)在完全不一樣。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒,之所以叫它“白酒”,是因為釀酒時全用白曲,成品酒的顏色是白的。宋朝紅酒也跟現(xiàn)在的紅酒全無關(guān)系,它也是用大米釀造的非蒸餾酒,之所以叫它“紅酒”,是因為釀酒時添加了紅曲,成品酒的顏色是紅的。無論“白酒”還是“紅酒”,只要用炭火燒烤,靠高溫把酒液里的微生物殺死,把成品酒燒出濃濃的糊香味,延長其保質(zhì)期,則又叫做燒酒。這種燒酒也不是蒸餾酒,因為它只是高溫殺菌,并不蒸餾提純。宋朝人是會用葡萄釀酒的,蘇東坡年輕時在陜西做官時就釀過葡萄酒,他用葡萄和糖來釀造,不放酒曲,釀的是原汁葡萄酒,甜度很高,度數(shù)很低,不是干紅,更非干白。原汁葡萄酒也是紅酒,可是蘇東坡和其他宋朝人一直老老實實地叫它蒲桃酒,并不稱之為紅酒。
4,白酒與曲酒到底有啥區(qū)別
白酒和曲酒其實很大程度上就是一種,只是說法不一樣。你理解的曲酒,散裝。這個應(yīng)該是原漿酒,是經(jīng)過蒸餾出的白酒不經(jīng)過降度勾兌的,度數(shù)高,適合長期儲存,適合泡藥酒。你理解的白酒,瓶裝。這個應(yīng)該是成品酒,是原漿酒經(jīng)過降度勾兌后的成品酒。解釋一個概念,勾兌不是水加酒精,勾兌是一種工藝,是將原酒降度,加入不同口味的酒組合的一個過程。我國古代的酒,一般認(rèn)為到明末清初的時候,酒工藝酒和現(xiàn)場相似,屬于蒸餾酒。
●rm格式:real networks公司所制定的音頻視頻壓縮規(guī)范稱為real media,用戶可以使用realplayer或realone player對符合realmedia技術(shù)規(guī)范的網(wǎng)絡(luò)音頻/視頻資源進(jìn)行實況轉(zhuǎn)播并且realmedia可以根據(jù)不同的網(wǎng)絡(luò)傳輸速率制定出不同的壓縮比率,從而實現(xiàn)在低速率的網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行影像數(shù)據(jù)實時傳送和播放。這種格式的另一個特點是用戶使用realplayer或realone player播放器可以在不下載音頻/視頻內(nèi)容的條件下實現(xiàn)在線播放。另外,rm作為目前主流網(wǎng)絡(luò)視頻格式,它還可以通過其real server服務(wù)器將其它格式的視頻轉(zhuǎn)換成rm視頻并由real server服務(wù)器負(fù)責(zé)對外發(fā)布和播放。rm和asf格式可以說各有千秋,通常rm視頻更柔和一些,而asf視頻則相對清晰一些。 ●wma的全稱是windows media audio,是微軟力推的一種音頻格式。wma格式是以減少數(shù)據(jù)流量但保持音質(zhì)的方法來達(dá)到更高的壓縮率目的,其壓縮率一般可以達(dá)到1:18,生成的文件大小只有相應(yīng)mp3文件的一半。這對只裝配32m的機型來說是相當(dāng)重要的,支持了wma和ra格式,意味著32m的空間在無形中擴大了2倍。此外,wma還可以通過drm(digital rights management)方案加入防止拷貝,或者加入限制播放時間和播放次數(shù),甚至是播放機器的限制,可有力地防止盜版。
5,燒酒跟白酒漿有什么區(qū)別
1. 白酒漿?可能是地方的別稱吧?白酒生產(chǎn)行業(yè)沒聽說過這個名詞。我知道有白酒加漿——指加水的意思。2. 燒酒,企業(yè)燒制的白酒稱為原酒,原酒分很多香型,經(jīng)過貯存,然后再勾兌出成品酒。原酒里面香味物質(zhì)豐富,口感不夠協(xié)調(diào)或者說放香、后味、綿柔度不夠,酒度高。
韓國燒酒名字雖然叫燒酒,但是酒精度卻與中國白酒有著天壤之別,完全沒有中國白酒那么“燒”。中國白酒最低的酒精度也要有30度以上,但是韓燒的讀數(shù)卻都在19.5~21.5之間,僅僅比中國的黃酒度數(shù)高那么一點。這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因了。為什么中國白酒讀數(shù)沒有低于30度的?原來對于白酒而言,度數(shù)越低,工藝越不可控,尤其是酒的清澈度更加難以控制,容易變得渾濁,所以韓燒酒的透明是以優(yōu)質(zhì)的過濾工藝為保障的。這一點,中國白酒任重而道遠(yuǎn),需要向韓國人學(xué)習(xí)。關(guān)于香型: 中國人喝白酒,講究味香,單單香型,就要分為醬香、濃香、清香等多種香型,這是傳統(tǒng)也是習(xí)慣,所以導(dǎo)致中國白酒香料放得比較多。對于習(xí)慣了的國人來講,這是順理成章的。所以家里如果喝過白酒,那么屋里頭酒味三四個鐘頭都是不會消失的。韓燒卻沒有這么濃烈的酒味,不是湊到跟前,是不會聞到酒味的,并不是說韓燒不放香料,只是非常少罷了。這可能是為什么中國人喝韓燒在喝之前先聞一聞就對韓燒沒有好印象的原因吧。其實對于釀造的酒而言,酒精本身味道并不濃郁,沒有味道實屬正常,只不過中國人掉入香料的誤區(qū)罷了。歐美人喝中國白酒,其實講究一個新鮮,時間長了,就會覺得中國白酒的香料味太重,沖腦門子。為什么中國白酒在世界范圍內(nèi)銷量不好,最主要可能就是這個原因。關(guān)于入口: 韓燒入口不難,有酒精度數(shù)低的原因,但是韓燒后味都很甜,可能是使用的水質(zhì)比較好的原因。韓燒不辣口,加上香料不弄,所以很多中國人說不好喝,這也是仁者見仁吧。實際上如果喝上口,實際上感覺喝韓燒還是可以作為一種享受的。中國白酒依據(jù)度數(shù)、工藝的不同,入口有很大差異,好酒入口比較綿,如果是純勾兌的話,咽下去肯定有苦味。適應(yīng)人群: 中國白酒的消費群體中,女性是占很少比例的,而韓燒酒因為上述原因,在韓國幾乎是男女老少全部都喜歡,這個在韓劇里表現(xiàn)的。
6,白酒紅酒洋酒有什么區(qū)別
1:紅酒就是紅葡萄酒,是葡萄酒的一種 紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
葡萄酒按顏色分,可分紅葡萄酒,白葡萄酒,桃紅葡萄酒,
紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵,再分離皮渣
白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀,取澄清也發(fā)酵
桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄,進(jìn)行皮汁短時間分離再發(fā)酵制成的
法國十二種極品紅酒:瓦朗德魯紅酒.艾格利茲克利內(nèi)紅酒.安吉呂紅酒 .瑪古紅酒.皮香-隆格維爾紅酒.拉圖爾紅酒.艾凡吉爾紅酒 .迪克呂-博卡尤紅酒 .卡?。蛹t酒 .拉菲特-羅歇爾德紅酒 .摩東-羅歇爾德紅酒.科斯代圖納爾紅酒
2:白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
整個白酒市場高檔酒唱主角:五糧液,茅臺
3:洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異
若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;
若以飲用時機來進(jìn)行酒類的劃分,又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
若以酒的性質(zhì)來加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類:
(1)發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸餾酒類,包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
(3)精煉和綜合再制酒類,包括英國金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等
洋酒更好的牌子是:人頭馬路易十三 ,人頭馬特級干邑 人頭馬VSOP特級香檳干邑 ,尊璜拿破侖干邑 產(chǎn)地: 法國
拿破侖金XO更于1994年之國際洋酒大賽中之“XO級”再奪殊榮,囊括兩項金獎。
味道好像不一樣吧
沒區(qū)別,都是酒。
首先白酒不用說了,就是我們國家自己發(fā)明的酒,這里黃酒和一些保健酒不算代表的有茅臺、五糧液。紅酒指的是葡萄酒,白葡萄酒也算是紅酒代表的有張裕紅葡萄酒、長城葡萄酒。洋酒的概念應(yīng)該是指一些外國進(jìn)口的酒,比如威士忌、白蘭地代表的有芝華士、人頭馬。
白酒是按顏色分的
紅酒是紅葡萄酒(按顏色分的),葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒,白葡萄酒和桃紅葡萄酒
洋酒就是進(jìn)口酒~~
所用的葡萄品種不同,葡萄酒是發(fā)酵的,洋酒是蒸餾的!
7,古代喝的白酒和現(xiàn)在的有什么區(qū)別
肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多,原料各種各樣,酒的特點也各有風(fēng)格,酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中,獨具風(fēng)格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期,大多數(shù)消費者不太習(xí)慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時,掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。 我國白酒起源于何時,眾說不一,尚無定論。 一種說法,起源于詔代,在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫的《國史補》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱酒為“春”);雍陶(公元834年)詩云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長安?!笨梢娫谔拼?,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說:“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說:“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿,把蒸酒稱為燒鍋,燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時,尚待考證。故白酒起源唐代,其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法,元代時(1271—1368年)由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便,往來頻繁,在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒,遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說:“燒酒原名‘阿刺奇’,元時征西歐,曾途經(jīng)阿刺伯,將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說:“燒酒,又名火酒、‘阿刺古’?!⒋坦拧Z也?!爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國。 再一種說法,是明代藥物學(xué)家李明珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!边@段話,除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外,還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法,故人以為可信。
古代喝的白酒和現(xiàn)在的肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多,原料各種各樣,酒的特點也各有風(fēng)格,酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中,獨具風(fēng)格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期,大多數(shù)消費者不太習(xí)慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?,F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時,掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。 我國白酒起源于何時,眾說不一,尚無定論。