茅臺(tái)酒生產(chǎn)了15年，30年，50年，80年。茅臺(tái)80年老酒，然后回答“越老越好喝?！蹦銈兌荚谝苫螅┡_(tái)賣的那么好，為什么要這么做？是不差錢還是傻？如果密封得好，在持續(xù)低溫避光(地下溫度16度左右)的儲(chǔ)存條件下，茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于20年，甚至50到80年。
大家都說茅臺(tái)酒好，它到底好在哪里？
崇道務(wù)本堅(jiān)守工藝貯足陳釀不賣新酒是茅臺(tái)的質(zhì)量理念。他們嚴(yán)格遵循以一年一個(gè)生產(chǎn)周期兩次投糧三種典型體四高一長(zhǎng)五月制曲六月貯曲七次取酒八次發(fā)酵九次蒸煮的工藝特簡(jiǎn)稱123456789。茅臺(tái)弘揚(yáng)工匠精神，將每一道工序都做到了極致，同時(shí)每個(gè)班都配有一個(gè)專業(yè)的酒師對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把控。市場(chǎng)上一瓶難求的茅臺(tái)，為什么要嚴(yán)格控制糧曲出酒率？是不是都在想，茅臺(tái)銷量那么好，為什么這樣做，是不差錢還是傻？其實(shí)都不是，只是如果糧曲出酒率提高了，那么酒喝起來(lái)口感就要淡薄點(diǎn)。
因?yàn)槊┡_(tái)知道，質(zhì)量才是企業(yè)的生命線，不然適得其反。茅臺(tái)為啥要貯足三年，因?yàn)槊┡_(tái)屬于天然產(chǎn)品，沒有添加任何香味物質(zhì)，香味主要是內(nèi)部的酯化反應(yīng)。而且是一個(gè)可逆反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)還可以降低酒對(duì)消費(fèi)者的刺激性。茅臺(tái)具有不可復(fù)制性。赤水河每個(gè)地段的微生物群不一樣，產(chǎn)出來(lái)的酒口感酒不一樣同時(shí)工藝細(xì)節(jié)的把控以及人才隊(duì)伍的強(qiáng)大都是與眾不同的地方。
茅臺(tái)酒到底什么年份的最好喝？是越老越好喝嗎？
先回答什么年份的茅臺(tái)酒最好喝？目前，茅臺(tái)酒共有15年30年50年80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。毫無(wú)疑問，茅臺(tái)80年年份酒最好喝！?。∫?yàn)樗幕凭讫g不低于15年，是按照80年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。而且每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書，是國(guó)酒之尊。茅臺(tái)80年年份酒再回答茅臺(tái)酒是越老越好喝嗎？我認(rèn)為，陳放20年的茅臺(tái)酒是最佳飲用期。
不到20年，不夠熟，不夠香。20多年后，隨著時(shí)間的增加，香味逐漸淡去，但更多的是類似敵敵畏的藥味。嘴里有點(diǎn)澀，但是喝完之后第二天也沒有不舒服的感覺。當(dāng)然，密封性影響很大，密封性不好，即使20年后也不會(huì)好聞。儲(chǔ)存環(huán)境也很重要，光照會(huì)使味道變淡，高溫會(huì)加重?cái)硵澄返奈兜馈Ｈ绻芊獾煤?，在持續(xù)低溫避光(地下溫度16度左右)的儲(chǔ)存條件下，茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于20年，甚至50到80年。