酒桌上，氣氛那么好，那么多祝酒碰杯，還來不及用醒酒器把酒醒酒就喝了。紅酒，為什么嘗起來不像葡萄？一個人的修養(yǎng)、品味、交際能力，往往在這個過程中不自覺地展現(xiàn)出來。要掌握紅酒禮儀，首先要知道紅酒的種類和等級以及品酒的方式。而新打開的紅酒或者白酒，相對來說是比較封閉緊實的，或者可以這么形容。這種酒喝起來很悶，給人一種沉悶的感覺。
紅酒怎么喝？
紅酒是一種享受，一種商務(wù)禮儀，也是一種文化，倒酒持杯搖杯觀察品嘗有著一系列嚴謹?shù)囊?guī)則，品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些繁文縟節(jié)中。一個人的修養(yǎng)品味風度以及溝通能力，往往會不自覺地在這個過程中展現(xiàn)，掌握紅酒禮儀首先要懂得紅酒的種類等級以及品酒方式。紅酒種類和等級葡萄釀出的葡萄酒按照酒精濃度可以分為餐酒，紅白葡萄酒，玫瑰葡萄酒都是餐酒代表起泡酒強化酒，雪莉酒和波特酒都屬于這個品種蒸餾酒，白蘭地就是用蒸餾的方式制成的葡萄酒。
法國的葡萄酒無論紅酒或者白酒，由差至好分為四個等級，不限年份葡萄產(chǎn)地等的日常餐酒還有限制產(chǎn)區(qū)且不得混合的地區(qū)餐酒還有優(yōu)良地區(qū)的餐酒，法定產(chǎn)區(qū)酒，簡稱AOC的酒這是法國第一級的酒，從土壤成分品種釀制過程等詳細而嚴格。紅酒禮儀點酒禮儀:根據(jù)菜品點需要合適的酒類，確認該酒在種類年份等方面，酒標是否干凈，確認軟木塞是否潮濕，證明該酒瓶較合理的保存方士，可以試喝，確認酒的品質(zhì)，才正式倒酒。
侍酒禮儀首先上酒時，先輕后重先甜后干先白后紅，酒的品種不同使用的杯具也不同，其次，在品質(zhì)上一般遵循越飲越高級，先上普通酒，后上高級酒。敬酒禮儀敬酒時間一般在主菜吃完，甜菜未上之間敬酒。敬酒時杯子高舉齊眼，最少要喝一口酒，表示敬意，敬酒順序不能亂，敬酒與人碰杯時自己的杯身最好比對方的略低，表示對對方的敬重。
喝葡萄酒如何正確碰杯？
我們常常在碰杯時，用自己的杯口對著其他人的杯口。雖然碰杯的方式并沒有明確的規(guī)定，但這種方式貌似不妥，除了可能會損壞高腳杯之外，還有可能使酒液灑出。有一種將酒杯視為時鐘，并因此得名鐘聲對鐘聲的碰杯方式。這種碰杯的方法得體而優(yōu)雅找到碰杯友人之后，手持高腳杯，將酒杯向自己的左側(cè)稍稍傾斜約15- 30角，兩只酒杯并排放置將酒杯中央凸起的部分對準對方酒杯的相同部位，兩只酒杯輕輕對碰，此時會聽到清脆而持續(xù)的叮叮聲。
喝紅酒為什么要搖晃杯子？
一吃飯聚餐場合，會有不少姑娘纏著我，讓我教她們一些葡萄酒禮儀。什么握杯姿勢倒酒方法開酒動作。相比蒼白的白酒禮儀，葡萄酒禮儀的這些姿勢，可是漂亮優(yōu)美多了。幾個隨意的動作，一個人的范兒就出來了，在聚餐宴會場合，很容易提升個人氣質(zhì)。葡萄酒禮儀當中，鄭先生我介紹最多的是，葡萄酒的晃杯動作。餐桌上，姑娘漫不經(jīng)心地搖晃著手中酒杯，棕紅色酒液在葡萄酒杯中，緩緩地打著圈圈。
姑娘先是聞聞杯中香氣，繼而，安靜地小口抿下。這個畫面，優(yōu)美自然，賞心悅目。一個簡單悠然的晃杯動作，把姑娘身上那股恬淡優(yōu)雅的氣質(zhì)，立馬散發(fā)出來了。如果這個姑娘，又是顏值高，或是身材好的，那簡直是目光收割機啊！二葡萄酒晃杯動作，優(yōu)雅漂亮，背后還代表著專業(yè)懂行。葡萄酒的品酒三部曲，看聞嘗。
第二個步驟是，聞，聞杯中香氣。紅酒，為什么感覺不到葡萄味呢？文章中講過，不管是紅酒，還是白葡萄酒，都是有香氣的。有些可能香氣濃郁些，有些淡些。比如我們酒桌上常常喝到的赤霞珠干紅西拉紅酒，就有一股濃郁香氣，類似黑加侖李子黑莓桑葚的氣味。比如搭配海鮮河鮮很好的長相思白葡萄酒，聞起來就像青草蘆筍的氣息。
輕輕搖晃酒杯，破壞酒中的香氣細胞分子，可使酒的香氣散發(fā)得更多更快。有些白酒的香氣即使淡，適當晃動酒杯后也能聞出很好的味道。在商務(wù)宴會上，有一些有地位的人。他們也開始了解紅酒，熱愛葡萄酒。你可以說他們附庸風雅，但更多的是酒背后的博大文化，讓他們癡迷。他們看你的時候，你可以搖搖杯子，聞聞香，這樣他們就知道你懂得喝酒，懂得做生意，你就是他們的一員。