品酒是一門(mén)藝術(shù)，品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化，葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，品酒就是酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是新的、陌生的。學(xué)習(xí)一些品酒的知識(shí)，對(duì)于提高品酒能力，提升我們的品味和生活樂(lè)趣，會(huì)有很大的幫助。
誰(shuí)知道二十年以上的紅酒喝起來(lái)是個(gè)什么滋味？我指的是好酒？
我是慶哥，我來(lái)回答。任何葡萄酒都有適飲期，要盡量在其巔峰期將其喝掉。根據(jù)葡萄的品種不同，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄類型如赤霞珠陳年能力強(qiáng)，二十年問(wèn)題不大，依然處于巔峰期，而且單寧更柔順。其他低酸低單寧的葡萄品種，陳年能力會(huì)弱些，可能堅(jiān)持不到那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買(mǎi)過(guò)兩瓶用丹魄葡萄釀制的分別是27年和31年的名莊酒，開(kāi)瓶后色澤暗淡，果香全無(wú)，早已過(guò)了巔峰期了。
怎么鑒別紅酒好不好喝？或者什么價(jià)位的紅酒喝起來(lái)不錯(cuò)性價(jià)比高？
紅酒是各有所愛(ài)，其實(shí)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定紅酒特質(zhì)的核心是產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然喝紅酒有一個(gè)進(jìn)階過(guò)程，還是有一定規(guī)律的初級(jí)小白喜歡甜度高些的葡萄酒，半甜的白葡萄酒，比如德國(guó)半干雷司令，意大利莫斯卡托起泡酒。還有新世界的紅葡萄酒，果香濃郁，單寧不太強(qiáng)勁，比較容易入口。比如澳洲的西拉赤霞珠，智利的赤霞珠佳美娜，都會(huì)比較討喜。
150元左右的酒就能夠滿意。中級(jí)酒友喝到一定程度，就開(kāi)始挑產(chǎn)區(qū)了。比如南澳的巴羅薩谷西拉，庫(kù)納瓦拉的赤霞珠，200多元就很不錯(cuò)，性價(jià)比較高。這時(shí)候也會(huì)追舊世界的酒，法國(guó)波爾多意大利基安蒂西班牙里奧哈。這些產(chǎn)區(qū)都很有特色，辨識(shí)度也很高。個(gè)人覺(jué)得在這個(gè)階段性價(jià)比高的舊世界酒，大概200300元1) 法國(guó)波爾多梅多克中級(jí)莊，酒標(biāo)上有Cru Bourgeois字樣，中級(jí)莊有300多家。
2) 意大利經(jīng)典基安蒂，酒標(biāo)上有Chianti Classico字樣，還有一個(gè)黑公雞標(biāo)志。3) 西班牙里奧哈陳釀，酒標(biāo)上有Rioja和Reverva字樣，Reserva級(jí)別都經(jīng)過(guò)了24個(gè)月橡木桶。高級(jí)老炮至少喝過(guò)5年30個(gè)產(chǎn)區(qū)以上，如果經(jīng)濟(jì)比較寬裕，就開(kāi)始追求更細(xì)分的精品小產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)波爾多左岸梅多克的村級(jí)酒瑪歌圣朱利安波亞克圣艾斯塔夫等波爾多右岸圣艾美儂和波美侯產(chǎn)區(qū)。
這些300500元性價(jià)比不錯(cuò)，再高就是波爾多列級(jí)莊了。還有法國(guó)勃艮第干紅，夜丘和伯恩丘的村級(jí)酒已經(jīng)很好，400600元性價(jià)比就不錯(cuò)，注意要醒12小時(shí)再喝。再高就是勃艮第一級(jí)園特級(jí)園，價(jià)錢(qián)從一千到數(shù)千了。意大利的名酒也是追的對(duì)象，這個(gè)級(jí)別老炮通常會(huì)選意大利北部皮埃蒙特的巴羅洛和巴巴萊斯科，還有托斯卡納中南部的布魯奈羅-蒙塔奇諾。
如何通過(guò)品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門(mén)藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)既新鮮又陌生，學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識(shí)，對(duì)于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂(lè)趣，都會(huì)有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞一看，二聞，三品。
一看將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對(duì)著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈紅色淺或深——紫紅色 新酒—— 石榴紅—— 血紅色經(jīng)過(guò)陳釀的酒-——暗紅色——棕紅色氧化過(guò)渡陳釀過(guò)渡或是壞葡萄酒。最好是在白色背景下來(lái)觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說(shuō)明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。
從酒杯右側(cè)水平方向看，搖晃酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動(dòng)越慢，酒的質(zhì)量越好。當(dāng)玻璃杯傾斜45度時(shí)，酒與玻璃壁的交界處有一層水。越寬，酒的酒精含量越高。在水狀體和酒體的交界處，可以出現(xiàn)不同的顏色，可以看出酒的年份。第二，聞這種酒需要你有一定的葡萄酒知識(shí)。知道葡萄酒的果香。
