紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長期陳釀的紅酒。但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種釀酒風(fēng)格年份長遠(yuǎn)/好壞產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長。
如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等品種釀出來的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長一些來相撞一下。如而黑皮諾梅洛佳美等釀出來的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡單的是開瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺。過20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
紅酒醒太久，口感怎么樣？
一般紅酒開了瓶建議盡快飲用完，因?yàn)殚_了瓶封，酒液會(huì)與空氣進(jìn)行接觸，慢慢的就會(huì)變質(zhì)，所以醒酒太長也會(huì)有影響的，不過一般都不會(huì)喝紅酒，也喝不出來哪些具體的變化。醒酒的過程就是加速葡萄酒氧化的過程，醒過之后的酒基本上的儲(chǔ)存就開始走下坡路了，所以放不了多久了，即便倒回瓶子里，真空保存，也會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)散發(fā)掉，如果一直敞開口放著，酒味都跑沒有了，香味也會(huì)散失，口感極差，不宜再飲用了。
應(yīng)該怎么醒酒很多人認(rèn)為，簡單的啟開瓶封就能醒酒。其實(shí)不然，啟開瓶封后，葡萄酒只有表層一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，底部的酒液不能充分的接觸到空氣，無法氧化，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達(dá)到醒酒的目的。為什么要醒酒葡萄酒是有生命的，酒液中含有的單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來會(huì)有酸澀，果香味淡的感覺。
紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是喚醒紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)影響口感。開瓶之后，應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個(gè)過程即醒酒，俗稱換瓶。
同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價(jià)格上論，現(xiàn)在市面上價(jià)格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。
只有年輕緊致酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用較老的紅酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長。
一般來說，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是，單寧較多、酒精度較高的年輕葡萄酒比那些酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒能承受更長的醒酒時(shí)間。那么，如何判斷一瓶好酒是醒著的呢？每隔5-10分鐘就可以品嘗一次，直到滿意為止。醒酒的過程很神奇，開瓶后不同時(shí)間帶給你的感覺是不一樣的。你要品嘗每一次品鑒所帶來的不同香氣，感受它在杯中的不斷變化，下次喝的時(shí)候就知道要多久才會(huì)醒了。
