眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。不是所有的葡萄都能用來釀酒。下面是前人為我們挑選的四種葡萄。用水沖洗切好的葡萄。葡萄外面有一種白色的物質(zhì)叫果膏。質(zhì)量越好的水果奶油越多。不要洗。愛好者和一些從業(yè)者推薦一本葡萄酒選購攻略就夠了。除此之外，書中還講述了更多關(guān)于葡萄酒的種類、產(chǎn)區(qū)特色和家族故事，也非常適合想了解葡萄酒的朋友。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好？
眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色墨藍(lán)色紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1赤霞珠Cabernet Sauvignon原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù)，為全球種植最廣泛的品種之一。
適應(yīng)能力強(qiáng)，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀波爾多混釀。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿，單寧豐富，口感強(qiáng)烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。2佳麗釀Carignan原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱，屬于晚熟品種，長勢旺盛，結(jié)果較早，常量極高，多生長于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。3品麗珠Cabernet Franc原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，為法國古老的釀酒品種。
早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時調(diào)和赤霞珠或梅洛來增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。4梅洛Merlot原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種，適應(yīng)能力強(qiáng)，但是抗病害能力一般，果實(shí)成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤厚實(shí)為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多的波美侯。另外，推薦一本書葡萄酒選購攻略，對于愛好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣，而且書更多的講述了葡萄酒的種類，產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事，也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。
農(nóng)村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。在家自己釀制葡萄酒是很簡單的。以下給你介紹釀制的方法和注意事項(xiàng)，希望能幫到你。需要用料葡萄冰糖白糖也可容器葡萄我們要選水多較甜的品種，容器內(nèi)無水無油制作方法1把葡萄摘下后，用剪刀一個個剪下，可以留點(diǎn)蒂，不要用手扯，會把皮扯破的。2把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3洗好后，放在通風(fēng)的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，10斤葡萄2斤糖。裝至8分滿即可，留點(diǎn)空間發(fā)酵。5裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶內(nèi)按幾下，松松的就可以。因?yàn)榘l(fā)酵時氣體會膨脹，然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
關(guān)上蓋子。6天熱的話，發(fā)酵30天以上。如果7-8月份冷的話，時間會更長。7吃完后用紗布過濾。注意清洗葡萄后，水必須晾干。容器必須無水無油。發(fā)酵時要放在陰涼通風(fēng)處，切記不要暴曬。這篇關(guān)于自制葡萄酒的文章分享到這里。喜歡昔陽的朋友請注意。如果你有任何關(guān)于食物的問題，請留言，我會盡力解答。
