1，如何去做糧食酒
過程很漫長的，要1個(gè)多月，先要飯和酒精發(fā)酵。然后再煮！
2，沙河古壇高度純糧酒的釀造方法
對的，這個(gè)酒是以高粱、玉米、糯米、小麥、大米為制酒原料，優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆混合配料的，是屬于純糧食釀造的酒
在沙河古壇生產(chǎn)操作過程中，人們十分重視勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、 凈、 低。勻：指在操作上，拌和糟醅，物料上甑，潑打量水，攤晾下曲，入窖溫度等均要做到均勻一致。透：指在潤糧過程中，原料高粱要充分吸水潤透;高粱在蒸煮糊化過程中要熟透。適：則指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、曲粉加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關(guān)的各種微生物的正常繁殖生長，這才有利于糖化、發(fā)酵。穩(wěn)：指入窖、轉(zhuǎn)排配料要穩(wěn)當(dāng)，切忌大起大落。準(zhǔn)：指挖糟、配料、打量水、看溫度、加曲粉等在計(jì)量上要準(zhǔn)確。細(xì)：凡各種釀酒操作及設(shè)備使用等，一定要細(xì)致而不粗心。凈：指釀酒生產(chǎn)場地、各種工用器具、設(shè)備乃至于糟醅、原料、 輔料、曲料、生產(chǎn)用水都要清潔干凈。低：則指填充輔料、量水盡量低限使用;入窖糟醅，盡量做到低溫入窖，緩慢發(fā)酵。 “沙河古壇”酒，是白酒中的一朵奇葩。該酒窖香濃郁、綿雅清爽、口感醇厚，回味悠長，完整體現(xiàn)了濃香型白酒的酒體特征。
3，如何釀制純米酒的制作方法不是甜的那些 要詳細(xì)的 請高人指點(diǎn)
材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。
11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。
糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當(dāng)然還得看您的酒量哈。
再小小地提示一下哈：女士飲用時(shí)加點(diǎn)蜂蜜，真的好喝喲
4，求純糧酒的自制方法及所需設(shè)備
酒分大曲 小曲 麩曲 又分很多香型 每種糧食的做法又不相同等等。。。相應(yīng)的設(shè)備沒那么復(fù)雜我圈里有詳細(xì)的sunyueyangking
純糧酒的自制方法如下:做法:1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9.開始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，10.再過12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。12.發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開水。30天后即可濾渣飲酒。
六代機(jī)站多少面積工房
蒸熟冷卻至40度左右加酵母，全過程無菌處理，不能有任何油，恒溫40-50度發(fā)酵
哪的呀
