老酒是什么做的啊圖片，如何制作老酒糯米酒

要先買酒餅,再買糙糯米.然后將糙糯用水泡半天再就是干蒸.蒸好后晾晾后撒上研未的酒餅,再就是入甕待出糧.以上就是簡單制作娘酒的步驟.酒餅的量賣酒餅的會大概告訴你的了.

最主要的還是要密封，還有就是現(xiàn)在天太熱是不適合做老酒的。除非你成日開著空調(diào)。。。。

唉！我們這1代人都不懂怎么做老酒，有機(jī)會要好好學(xué)學(xué)

1般家里的老太太們會比較懂這個，年輕人懂的比較少了。。。大概步驟好明白，關(guān)鍵是火候難掌握

用料 五花肉 1000克老抽 適量鹽 適量老姜 一大塊冰糖 小塊七八塊生抽 適量即墨老酒 兩瓶老酒紅燒肉的做法 五花肉一定要買帶皮的，做出來皮筋肉糯才好吃。老酒紅燒肉的做法 步驟1切成麻將塊大小的樣子老酒紅燒肉的做法 步驟2鍋里放一點(diǎn)油，開始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油釋放出來一些。老酒紅燒肉的做法 步驟3煎到什么樣就好了呢？標(biāo)準(zhǔn)就是煎到脂肪層微微透亮，表面微黃就好了。老酒紅燒肉的做法 步驟4兩瓶老酒倒入鍋里，燒開，千萬莫加水老酒紅燒肉的做法 步驟5酒燒開以后，加入煎好的肉，加入調(diào)料和冰糖以及拍扁的老姜塊，大火煮開，小火慢燉，大概要燉兩個小時，著急吃或者要更軟的效果的話，可以用高壓鍋燉，也沒問題。老酒紅燒肉的做法 步驟6燉好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的滿嘴滿足，哈哈！

（1）根據(jù)圖1畫面內(nèi)容，所選用的動詞及“好處”應(yīng)體現(xiàn)“小口、慢喝、有情調(diào)”的特點(diǎn)?？蛇x用的動詞如：抿、品、啜、呷和紹興方言“咪”等。選用這些動詞的好處如：“抿”“啜”“呷”都是“小口喝”的意思，準(zhǔn)確描繪出老者不緊不慢、悠閑滿足的喝酒狀貌；用“品”寫出愛酒的老者喝酒的自足與愜意，嫣然一副鑒酒行家的樣子；用方言“咪”形象地描繪出飲酒者神態(tài)悠閑自若，心情閑適淡定的狀貌，且用方言“咪”來描述一位鄉(xiāng)村老者的飲酒神情，更富鄉(xiāng)土味。（2）根據(jù)圖2畫面內(nèi)容，可選用的動詞及“好處”應(yīng)體現(xiàn)“滿口、快速、干脆、豪爽”的特點(diǎn)?？蛇x用的動詞如：干、灌、悶和紹興方言“吞”等。選用這些動詞的好處如：用“干”表現(xiàn)飲酒者一氣喝完的爽利情態(tài)；“灌”有“倒進(jìn)去”之意，能形象地描繪出途中飲酒者“頭一仰，一口盡”的喝法；“悶”，口語中有 “悶一口”之說，它準(zhǔn)確地描繪出圖片中飲酒者在“一張口，一閉口”之間一盅酒快速下肚的狀貌；“吞”，紹興飛揚(yáng)中有“吞杯”之說，所指即如圖飲酒者的喝法，將小杯、小酒盅里的酒一口喝盡的樣子。

搜一下：觀察與煉字?！　　敖B興老酒”是紹興的一張名片，其飲法值得尋味。請你仔細(xì)觀察下面兩張圖片，各用一個最

一絲不茍遵六法，精益求精把五關(guān)。要想釀出上乘老酒，除了優(yōu)質(zhì)原材料和嚴(yán)格遵循“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、湛熾必潔，火劑必得”古遺六法釀造工藝外，把“五關(guān)”成為最終老酒釀造的關(guān)鍵。黍米必齊：糧為酒之肉，選用顆粒飽滿整齊、質(zhì)地純正、色澤均勻的優(yōu)質(zhì)大黃米（黍子去殼而成）做原料。曲蘗必時：曲為酒之骨，必須用中伏時節(jié)高筋優(yōu)質(zhì)小麥在清潔、通風(fēng)、透光的室內(nèi)踏制并陳放一年的麥曲做糖化發(fā)酵劑。水泉必秀：水為酒之血，好水才能釀好酒。采用的是水質(zhì)最佳、水性成分指標(biāo)合格的嶗山麥飯石礦泉水作為原料。陶器必良：釀造老酒需要的多種容器，均選用質(zhì)地優(yōu)、無滲漏的陶器。湛熾必潔：釀造、陳儲老酒使用的工具和容器必須加熱燙洗，嚴(yán)格殺菌消毒，以達(dá)到預(yù)防污染、清潔衛(wèi)生，保持酒味純正之目的?；饎┍氐茫簢?yán)格講究蒸米的火候，達(dá)到焦而不糊、紅棕發(fā)亮，控制溫度恰到好處煪糜：將大黃米沖洗干凈，浸泡、燙洗后倒入鍋中，生火加溫，將米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，并適時添漿，要使糜焦而不糊，呈棕紅色時出鍋。糖化：將出鍋的糜在案板上攤涼，待降到適當(dāng)溫度時，按比例加入陳伏麥曲，反復(fù)攤攪，使混合均勻。發(fā)酵：將攤攪好的糜裝入發(fā)酵缸內(nèi)，在適當(dāng)溫度下酵母連續(xù)發(fā)酵，使其發(fā)酵成酒醪并產(chǎn)生對人體有益物質(zhì)。壓榨：將發(fā)酵好的醪酒裝入木槽壓榨取酒，用徹底滅菌的濾布進(jìn)行過濾，榨出的酒澄紅清亮。陳儲：將榨出的酒放入儲酒罐內(nèi)，在恒溫下陳儲存放。

一、什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 二、什么叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。(目前只有15家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標(biāo)，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)企業(yè)，中糧紹興酒業(yè)有限公司是其中一家。) 三、 紹興酒的原料 主要原料及輔料：（一）糯米 （二）小麥 （三）鑒湖水 （四）酒母 (一) 糯米比喻為“酒之肉”。為什么釀制紹興酒一定要采用糯米，而不是用粳米或秈米。 1)糯米幾乎都是支鏈淀粉存在，而支鏈淀粉分子形狀不規(guī)則，分子間的排列較疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、發(fā)酵。 2)糯米中的淀粉分枝點(diǎn)上糖化比較困難，所以最后在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，因此糯米酒的口味比較醇厚。 3)糯米含蛋白質(zhì)、維生素、灰分比較小，因此用糯米釀成的酒雜味少。 4)粳米支鏈淀粉為83%，直鏈淀粉為12%，秈米支鏈淀粉為60-70%，直鏈淀粉為30-40%。 糯米強(qiáng)調(diào)它的精白度 1)糙米表面是一層粗纖維，較多的皮層組織，皮層含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纖維9%，而蛋白質(zhì)和脂肪含量多，是黃酒異味的來源，會影響到成品酒的質(zhì)量。 2)糙米和粗白米釀黃酒，植物組織的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的時間長，出飯率低，糊化和糖化的效果較差。 3)色、味不佳。飯粒發(fā)酵不徹底，糠層中的蛋白質(zhì)和脂肪又易導(dǎo)致生酸和產(chǎn)生異味

黃泥巴老酒如何釀造是很多人想要知道的，因?yàn)橹懒酸勗觳艜判?。黃泥巴老酒不僅僅按照茅臺傳統(tǒng)的釀造工藝，大黔朝酒廠還通過“酒醅+原漿+窖泥+封壇”四大技術(shù)所釀造的。