在黃酒市場(chǎng)上，10元以下的黃酒整體口感較弱，特別是特佳飯這樣的黃酒。白酒質(zhì)量不高，倒出后甚至能看到原料的沉淀。也可以在人民幣左右的價(jià)位找到性價(jià)比高的黃酒，比如紅鋁蓋的上海農(nóng)豪黃酒，上海銀標(biāo)黃酒，尤其是前者口感喜人。天下最好的黃酒一定產(chǎn)自浙江紹興，但魔都是最大的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。
十幾塊錢(qián)的黃酒可以喝嗎？如何理解黃酒的不同價(jià)位？
這個(gè)問(wèn)題考慮都不用考慮，魔都市場(chǎng)上4.5元一瓶特加飯黃酒都能喝，十幾塊錢(qián)一瓶的紅酒已經(jīng)算是很好的黃酒了。只要你不是買(mǎi)的做菜的料酒！黃酒不同的價(jià)位，肯定是一分錢(qián)一分貨，這個(gè)也是不用考慮的。作為低度酒精飲品，黃酒的受眾范圍主要在江浙一帶。天下最優(yōu)質(zhì)的黃酒一定出產(chǎn)自浙江紹興，但是魔都是最大的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。
值得一提的是，當(dāng)年魯迅筆下的孔乙己掏出的幾文錢(qián)，吃的茴香豆，就的就是黃酒。在黃酒市場(chǎng)上10元以下的黃酒，整體口感偏淡，特別是像特加飯這種黃酒，酒液品質(zhì)不高，倒出來(lái)之后甚至都能看到原材料沉淀現(xiàn)象。喝多了甚至?xí)l(fā)頭痛，一覺(jué)醒來(lái)口干舌燥。但是10元左右的價(jià)位你也能淘到性價(jià)比的黃酒，比如說(shuō)紅鋁蓋的上海儂好黃酒，上海銀標(biāo)黃酒，尤其是前者口感表現(xiàn)喜人。
把他們加熱后丟入姜絲，口感微甜，非常開(kāi)胃。更值得一提的是，包括黃酒在內(nèi)的天下酒種，幾乎都是口感越醇厚越好。相應(yīng)的是酒體越醇厚，它的價(jià)格就一定越貴，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是喝到嘴里，不感到稀薄。比如說(shuō)古越龍山扁瓶窖藏金五年，它的零售價(jià)一般在20元左右，是一款中檔次的黃酒，在江浙一帶認(rèn)可度很高?？诟斜容^醇厚，色澤深而均勻，有著標(biāo)準(zhǔn)的黃酒氣質(zhì)，非常正統(tǒng)！古越龍山的黃酒氣質(zhì)和江蘇張家港生產(chǎn)的沙洲優(yōu)黃完全不一樣，古越龍山黃酒口感醇厚，沙洲優(yōu)黃口感就非常清淡，它這個(gè)特點(diǎn)有點(diǎn)類似于白酒中的清香型白酒。
沙洲優(yōu)黃追求的是酒液的明徹，但不妨礙有很多人喜歡這個(gè)特質(zhì)。沙洲優(yōu)黃價(jià)格也很貴，不過(guò)在工業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)上有點(diǎn)仿效古越龍山的意思。比如說(shuō)沙洲優(yōu)黃系列中的紫醉金迷，瓶身完全仿效古越龍山的中央窖藏扁瓶五年。零售價(jià)格也在20元左右。黃酒中最被人津津樂(lè)道是女兒紅。紹興出的女兒紅單瓶?jī)r(jià)格都在80元左右，當(dāng)然還有更高的冬釀黃酒。
價(jià)位越高，原材料的大米，小麥越是嚴(yán)選，釀造工藝也非常嚴(yán)苛。江南一帶的菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，非常容易能見(jiàn)到黃酒鋪，喜歡喝的都可以隨時(shí)帶著塑料桶去打酒。單斤價(jià)格，從高到低，任你選擇，看你的消費(fèi)能力了。喝不慣黃酒的，當(dāng)你剛開(kāi)始喝它的時(shí)候，尤其是喝到品質(zhì)不高的黃酒時(shí)，入口上和嗅覺(jué)上總是感覺(jué)有一種魚(yú)腥的味道。但是當(dāng)你喝慣他的時(shí)候，尤其是加熱后，你會(huì)迷戀它有微微的甜味。
黃酒的銷(xiāo)路在哪里？
江浙滬一帶是比較喜歡喝黃酒的，但也正因?yàn)檫@樣，那一帶的黃酒品類多，品牌覆蓋面廣，反而更難銷(xiāo)。個(gè)人認(rèn)為，大部分國(guó)人對(duì)黃酒都不會(huì)太拒絕，畢竟是帶點(diǎn)養(yǎng)生保健功效的，這里我推薦兩個(gè)方向:一是農(nóng)村，一般黃酒價(jià)格并不貴，且廣大農(nóng)民對(duì)養(yǎng)生類的產(chǎn)品，天生就很信，這一塊可深挖。二是南方小城。南方多魚(yú)水，濕氣重，黃酒驅(qū)寒暖身，正好相搭配，且南方人對(duì)酒的口感并不如比方人一樣烈，黃酒入口與養(yǎng)生相結(jié)合，南方市場(chǎng)也值得深挖。
市場(chǎng)上黃酒為什么這么便宜？
雖然我不懂酒，但面粉比面包貴，是今天所有的行業(yè)良心經(jīng)營(yíng)者，都不得不面對(duì)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。為毛有那么多低過(guò)成本的東西在流通，而且量很大？這必須從中國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式說(shuō)起，在中國(guó)任何行業(yè)都經(jīng)歷過(guò)工業(yè)化的蛻變，工業(yè)化的的核心就是批量化標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化的生產(chǎn)，批量化的流通，更具效率和規(guī)模的生產(chǎn)方式早就了更低的成本，但丟失的東西也顯而易見(jiàn)，就是丟了傳統(tǒng)丟了個(gè)性甚至丟了良心。
蜂蜜、黃酒、散糧酒上市。一方面，它們賣(mài)不出去；另一方面，假貨橫行。發(fā)生了什么事？
