當(dāng)以上主料為蛋黃、砂糖5、色拉油20、牛奶60g、可可粉65g、低粉20g、鹽90g、蛋白質(zhì)1.5g、砂糖5、檸檬汁65g、輔助櫻桃10g、砂糖250g、朗姆酒40g、淡奶油50g、黑森林蛋糕600g。第一步:先做酒，糖，櫻桃，櫻桃酒。黑蛋糕在20世紀(jì)30年代開始出名。如今，它已經(jīng)成為德國最受歡迎的甜點(diǎn)，名聲也傳遍了全世界。
黑森林蛋糕好做嗎？該怎么做？
黑森林蛋糕在上個世紀(jì)三十年代開始聞名，今天已經(jīng)成為德國最受歡迎的甜點(diǎn)，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃櫻桃汁和櫻桃酒。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。我這用的黑加侖葡萄制作的黑森林蛋糕味道一點(diǎn)不遜色于櫻桃。
美味極致！用料主料色拉油 60毫升橘子水 40毫升細(xì)砂糖 蛋黃里20克低粉 70克可可粉30克玉米粉8克雞蛋5個細(xì)砂糖蛋白里75克輔料動物性淡奶油300毫升糖粉50克黑加侖葡萄500克黑森林蛋糕的做法1.將雞蛋分離在兩個干凈無水無油的碗里。2.將 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克細(xì)砂糖放在一個深碗里。
3.用手動打蛋器打至顏色變淺，細(xì)砂糖融化。4.將低粉，可可粉，玉米粉混合均勻，過篩到糖油液體里。5.翻拌均勻，分次加入蛋黃，混合均勻。6.拌好的面糊，放一旁。7.放幾滴白醋到蛋白里面，用電動打蛋器攪打。8.將美的FUN烤箱插上電源，用手機(jī)連接上烤箱WiFi，手機(jī)上選擇上下管加熱模式，上管160度，下管160度，烘焙時(shí)間選擇18分鐘，點(diǎn)擊開始。
烤箱橙燈長亮，烤箱預(yù)熱開始。9.當(dāng)?shù)鞍状蛑脸霈F(xiàn)魚眼泡狀。10.分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打。11.打至中性發(fā)泡狀態(tài)。12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均勻。13.將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均勻。14.將拌好的面糊倒入6寸模具里面。分別將模具震幾下，去除氣泡。15.將模具放入預(yù)熱好的烤箱從上面數(shù)下來第二層，選擇上下管加熱模式，上管160度，下管160度，烘烤18分鐘。
16.膨脹中的蛋糕。當(dāng)手機(jī)顯示完成，將蛋糕取出。17.倒扣于烤網(wǎng)上，放涼后，脫模。18.蛋糕內(nèi)陷材料準(zhǔn)備。19.葡萄洗凈，濾干水份，將葡萄切成小塊。20.淡奶油加糖粉打發(fā)。21.把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，使巧克力融化溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無法融化。
22.把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。23.取一片蛋糕，抹上打發(fā)的淡奶油。24.擺上葡萄。25.抹上淡奶油，蓋一片蛋糕。26.依次蓋上戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)。在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油。等平盤里的巧克力凝固以后，用一個大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了。27.在整個蛋糕外部，撒上黑巧克力碎。
傳統(tǒng)的黑森林怎么做？
黑森林蛋糕一般是由櫻桃，櫻桃酒，奶油和巧克力組成， 有櫻桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，層層疊疊的美味, 令人向往令人回味。難度配菜(中級)\t時(shí)間1小時(shí)以上主料蛋黃5個\t細(xì)砂糖20色拉油60克\t牛奶65克可可粉20克\t低粉90克鹽1.5克\t蛋白5個細(xì)砂糖65克\t檸檬汁10克輔料櫻桃250克\t砂糖40克朗姆酒50克\t打發(fā)淡奶油600克黑森林蛋糕的做法步驟1. 先做酒糖櫻桃和櫻桃酒 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2.把可可奇峰蛋糕做的和原來的奇峰蛋糕一樣，切成三塊。3.放一塊蛋糕，刷上櫻桃酒，鋪上鮮奶油，加入酒漬櫻桃，蓋上第二塊蛋糕，重復(fù)前面的步驟，蓋上第三塊蛋糕。4.外面涂上淡奶油，用噴嘴在表面擠8朵奶油花。5.將烤好的巧克力切開，放入盆中，保溫60度左右融化。當(dāng)它再次凝固時(shí)，用一個大噴嘴或勺子刮出卷好的碎片。6.將巧克力卷均勻地撒在蛋糕上，放上8個新鮮的櫻桃。