喝酒只是一種情緒表達(dá)。重要的不是喝什么酒，而是喝酒的狀態(tài)和氛圍。所以紅酒受眾越來越多，并不會影響中國傳統(tǒng)文化的傳承。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，關(guān)于酒的典故數(shù)不勝數(shù)。酒作為文化遺產(chǎn)，受眾深遠(yuǎn)廣泛，情感基礎(chǔ)深厚。
有些年輕人更愿意喝紅酒，中國的白酒文化是否會沒落？你如何看待？
謝謝邀請。中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，關(guān)于酒的典故千古佳句數(shù)不勝數(shù)。酒作為一種文化傳承，有著深遠(yuǎn)而廣泛的受眾，也有著堅(jiān)實(shí)的情感基礎(chǔ)。酒文化并不特指中國的傳統(tǒng)白酒，也指米酒果酒黃酒等各種酒類。所以，喝什么酒與文化的傳承沒有直接的影響。杯酒釋兵權(quán)，煮酒論英雄，李白斗酒詩百篇，牧童遙指杏花村，何以解憂，唯有杜康，與酒有關(guān)的典故，名句數(shù)不勝數(shù)。
武松打虎，井陽崗上豪飲十八碗，其實(shí)古代的酒就是類似于米酒非蒸餾類的，類似果汁的低度酒。三國時期，酒作為一種飲品，一種禮儀，一種生活方式存在，酒在古代算得上奢侈品，是達(dá)官貴人，豪門貴族的一種待人接物的生活禮儀。酒文化作為中國華民族傳統(tǒng)文化的一部分，有著深刻的含義。古代，出征時要喝壯行酒，凱旋歸來時要喝慶功酒，慶典有慶典酒，過生日有祝壽酒。
現(xiàn)代人更延伸豐富了酒局的內(nèi)容，髙興時，三五好友小聚，叫借酒祝興。失落時，叫借酒消愁。沒什么事時，喝酒叫打發(fā)時間。但無論怎樣，酒作為一種文化一種生活方式，已經(jīng)深入到中華文化之中。喝酒只是一種情感表達(dá)方式，重要的不在喝什么酒，而在于喝酒的狀態(tài)和氛圍，因此，紅酒的受眾群體越來越多不會影響中國傳統(tǒng)文化的傳承。
酒是如何釀造出來的呢？
釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)村烤玉米酒的，當(dāng)然象高梁小麥稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達(dá)三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)液態(tài)固液結(jié)合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復(fù)蒸，復(fù)蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點(diǎn)很重要，才不會影響后期的出酒率。
蒸好后，讓酒曲冷卻，然后按比例上酒曲。一般百斤糧以曲服六至八次。這是由春夏秋冬的氣溫決定的。加曲藥時，酒的苦味重，但出酒率低，所以用多少曲也很重要。然后，做盒子，盒子的厚度是九到十五厘米，盒子上的糖化時間一般是二十四到二十八小時。然后，它開始在池子里發(fā)酵?？傊劸剖且婚T學(xué)問，每個細(xì)節(jié)都很重要。只要一個細(xì)節(jié)操作不好，就會影響葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)。最后將酒在甑內(nèi)蒸，酒蒸出來。
